轉眼就到了十二月份,距離過年剩下的時間越來越少了,老媽說鄉下都在忙著做「臘味」。「臘味」,是年節前後最有「年味」的美食,而最典型的臘味就是「臘肉」,臘肉香味獨特,無論城裡人還是鄉裡人都超愛吃。

現在很多城裡人也學著自己醃臘肉,雖然不能用煙熏,但是只要醃制的方法得當,醃出來的臘肉一樣香,炒著吃美味極了!為什麼你醃的臘肉炒不香?因為你只會傻加鹽,教你多加「2種料」,醃好的臘肉存放的越久越香!


這「2種料」就是八角和香葉,當然這2種香料也不能直接用來醃肉,那樣香味出不來,加了也沒效果,正確的方法是將2種香料用干鍋炒香,再用黃酒將香料和鹽拌勻,再用來醃肉,效果非常好,臘肉醃的更香,耐儲存。


【醃臘肉教程】

【食材明細】:新鮮五花肉、鹽、香葉、八角、黃酒

【具體步驟】:

1、先將整塊五花肉,切成大小適中的條狀,方便醃制入味,然後撒上點鹽,洗凈晾起來稍微風乾水分;

2、將炒鍋洗凈燒熱,鍋燒乾後,放入香葉和八角小火炒香,香味炒出來後,關火倒入黃酒將香料的香味吸收,並迅速冷卻,然後將風乾的肉取下,準備醃制。

3、調好的黃酒香料水中,加入足量食鹽、生抽和醬油,均勻抹到五花肉表面,抹勻後放在盆裡靜置醃制2天入味,拿一個遮布或者簸箕蓋住即可,醃好2天後,將醃好的肉掛到通風乾燥的地方,風乾至切開後不見生肉即可。

小貼士:

建議風乾幾天後,可以掛到太陽下晾曬兩天,下面墊上玻璃紙,可以看得到肉會別曬出油,這樣醃出來的肉,吃起來更香,無論炒啥吃,越炒越香,肥而不膩,吃起來賊爽,而且超耐儲存,放得越久越香!

臘肉炒不香?因為你只會加鹽!多加八角和香葉這2

參考來源