在中國,豬油有著相當悠久的歷史,不少中老年人都忘不了兒時那一罐罐白花花的豬油。

不管是蒸米飯、炒青菜還是燒肉,只要你加入一勺豬油,那濃郁的香味讓你久久不能忘懷。

但是隨著社會的發展,豬油已經被大家逐漸的拋棄掉了,其地位被植物油所取代。


哪怕在比較貧困的農村家庭,也基本都以植物油消費為主了,這讓很多老一代的人感到唏噓。


不過在近幾年,豬油有種要「翻身」的意思。


網上經常會出現兩個觀點讓「豬油愛好者」們興奮不已。一種是說,植物油在高溫下容易生成致癌物,而豬油則好得多。

另一種說,現在心血管疾病患者比以前多,其實就是因為在飲食上把豬油改成植物油了,所以說,豬油比植物油更健康。

那麼真的是這樣嗎?爆炸營養課堂的營養師給大家好好分析一下:


1、吃植物油更容易產生致癌物?


必須要承認,在高溫條件下,植物油確實會產生不少有害物。可是只要我們選擇適合的用油方法,就能完美的解決這個問題。建議大家在用油的時候盡量不選煎炸的方式,而燉煮都是很好的選擇。


此外,大家要無時無刻控制好溫度,不要讓溫度太高,從而產生有害物。生活中很多人都會等到油冒煙了再放菜,那是肯定不行的,因為等到這個時候,其實油已經被加溫到了200℃以上了。

2、心血管疾病患者變多是因為改吃了植物油?


雖然近些年來心血管疾病越來越高發,但這絕對不只是改吃植物油的原因。抽煙、喝酒、熬夜等不良生活方式都脫不開關係。此外,大家也不是說只吃油,其他油脂超標的食物也可能會增加心血管疾病的發病率。


其實,在貧困年代,可能吃豬油真的會更加健康一些。由於食物匱乏,大多數人攝入的油脂是不夠的,而豬油的脂肪含量大概是40%,整整是橄欖油(脂肪含量為14%)的4倍。

但改革開放三十餘年來,中國人民普遍存在一個脂肪攝入超量的情況。權威數據顯示,部分地區的油脂攝入量甚至達到了推薦量的140%以上。所以在此時此刻,多吃植物油,少吃動物油,才是更加健康的選擇。

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