冬天是適合吃肉的季節,東北農村到了年底總要宰幾頭大肥豬,叫上村裡的親朋好友一起狂歡幾天。而青海、內蒙等地的人,也有到冬季宰羊的習俗。到了西藏,有錢人家甚至會宰一隻氂牛,把肉切割好用來送禮。

說到吃肉就不得不提到大蒜,與吃肉相似的,各地不管吃什麼肉都會搭配上大蒜。吃烤肉時會卷上蒜瓣、燉肉時要放幾粒大蒜去腥,而吃涮肉時更要放一些蒜末來提味。


因此民間也有了「吃肉不吃蒜,營養減一半」,那麼肉和大蒜之間究竟有哪些聯繫呢?

我們先來了解一下這種說法的來源,有些人認為大蒜中的大蒜素,能促進瘦肉中B族維生素在人體內的吸收率。


大蒜素是大蒜味道的主要來源,新鮮大蒜中的大蒜素是以穩定無臭的蒜氨酸形式存在,並不會擴散出來。當大蒜被切開後或者拍碎後,裡面的蒜氨酸酶被激活,然後才會使得蒜氨酸轉化為大蒜素。

大蒜素有一定的抗菌作用和抗氧化效果,可如果說大蒜素可以幫助脂肪、蛋白質的消化分解,就有些誇張了。大蒜素並不能起到肉類「催化劑」的作用。


那為什麼吃肉的時候通常都會看到大蒜的身影呢?


這主要是大蒜辛辣的味道,可以幫助消除油膩、去除一些肉腥羶的味道而已。

當然並不是吃蒜一點好處也沒有,新鮮大蒜被切片或被搗碎後產生的大蒜素更能促進人體內血液流通,從而起到保護心臟的作用,而經過高溫加熱之後的大蒜,這種有益物質成分大大降低。


此外大蒜的防癌作用也是很多人知道的,相比蒜片和蒜瓣,蒜泥的抗癌效果更好。

最後回到我們最開始的話題,吃肉的時候除了可以搭配大蒜解膩,還可以在飯後30分鐘左右,吃一些橙子、山楂、鮮棗等維生素C含量高的水果,或者蘋果、香蕉這樣膳食纖維含量高的水果。


這些高維生素C、高膳食纖維的食物才是真正可以幫助食物消化吸收、促進腸胃蠕動的食物,大家可不要吃錯了。


各位朋友,你覺得吃大蒜可以幫助肉類消化嗎?你吃肉時喜歡搭配哪種蔬菜呢?不妨在下方評論區留言,分享你的生活經驗。

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