炸酥魚，用它裹漿，酥魚外酥裡內，很好吃。
做法也是相當的簡單。買了一條新鮮的草魚回來，把魚頭魚尾給切了，
留下了魚身做炸酥魚，切塊的魚肉，先加調味料醃製入味，
再入油鍋炸至酥脆，空口吃，蘸辣椒面，蘸椒鹽粉，
甚至是蘸番茄醬，蘸沙拉汁，
外酥內嫩的每吃一口都特別的有味道，讓你有一種越吃越想吃的感覺。
感興趣的朋友趕緊試試，味道超級的棒。
酥炸魚塊
配料：
草魚800克、雞蛋1個、薑10克、五香粉2克、精鹽5克、
地瓜粉3克、料酒20毫升、雞粉1克、醬油20毫升
烹飪步驟：
1.新鮮宰殺的草魚一條。
2.清理乾淨魚鱗，黑膜等。
3.切除頭魚，取中間的魚身肉。
4.切成麻將大小的塊，放入深碗中。
5.加入所有的配料。
6.翻拌均勻後醃製2小時，覆保鮮膜讓其入味。
7.鍋中注入食用油，7成熱的時候，下醃好的魚塊炸製。
8.炸至定型，表面略焦黃時撈出。
9.待油溫稍稍下降時，再入鍋複炸一次，至表面金黃色。
10.撈出控油，即可享用。
烹飪小叮嚀：
1、作為通乳食療時應少放鹽，烹製魚肉不用放味精，
因為它們本身就具有很好的鮮味。
2、煎魚不沾鍋的竅門：
先把炒鍋洗淨，放旺火上燒熱，再用切開的生薑把鍋擦一遍，
然後在炒鍋中放魚的位置上淋上一勺油，油熱後倒出，
再往鍋中加涼油，油熱後下魚煎，即可使魚不黏鍋底。
3、活宰的魚不要馬上烹調，否則肉質會發硬，不利於人體吸收。
往下看更多精彩內容：超配飯（炸酥肉）店大廚教你這一招，保證酥脆。特別簡單
小編個人是很喜歡吃炸酥肉，因為它這道菜裡的肉又嫩又酥脆，所以這道菜是我們過節必備的菜之一，也是各位專門做菜的人士必須會的一道菜。但是對於那些剛剛學習做這道菜的人，是裹蛋清還是麵粉？想必這是每個新手做時候都會有的疑問。做錯了這一步你的炸酥肉就一定不會酥，來來來，讓雞排店大廚教你這一招，保證酥脆。特別簡單，只要跟著看1遍就可以做出了。我每次吃這樣的酥肉都會吃一盤子，自己吃的話可以蘸一點番茄醬會更好吃！
By 冬兒媽媽
配料：
五花肉 200克、雞蛋 2個、澱粉 適量、胡椒粉 半勺、黃酒 半勺、精鹽 少許、白糖 少許、大蒜粉 少許、生抽 半勺
烹飪步驟：
1.五花肉切薄片，醃制入味
2.調蛋糊
3.放入小盆中拌均勻
4.鍋中放油5成熱逐片下入
5.炸制微黃
6.撈出
7.油燒熱復炸一次
8.更香更好吃
烹飪小貼士：
1、做炸酥肉時，建議一定多炸一些，一般炸好的酥肉撒上椒鹽、辣椒麵、或者搭配番茄醬，就能消滅一大半。剩餘的肉回軟後，正好能下鍋燉，一菜兩吃；
2、我們在選擇找豬肉的時候，建議選擇用臀部的肉，肥瘦的比例應該是在3:7左右，只有這樣炸出來的酥肉會帶有比較濃郁的湯汁，味道非常的鮮美；
3、在做酥炸系列菜時，可以在麵糊中加入啤酒，不僅能去腥，還能使食物更加鮮美，比如炸藕盒、茄盒、炸豬排等等，味道很不一般，下次可以嘗試一下
