天上班了一天，也累了一天。晚上回到家就懶的動了，來幾道快手菜，既吃的美味還營養，不用點外賣或吃泡麵了。
☆ 涼拌魔芋絲 ☆
食材：魔芋、黃瓜、木耳、蒜、紅辣椒、鹽、雞精、醋、生抽、香油
做法：
1、魔芋絲一盒、黃瓜切絲備用、木耳泡發後切絲備用、蒜切末、小紅辣椒切段、香菜切段備用。
2、將切好的黃瓜絲鋪在盤裡備用。
3、鍋中放入適量的水燒開後，將木耳絲放進鍋內，焯熟後撈出過水備用。
4、將木耳絲放到盤中黃瓜絲的上面。
5、鍋中加入適量的冷水，然後倒入魔芋絲，再加一小勺鹽。大火煮開後，轉中火再煮五分鐘，撈出過水備用。
6、將魔芋絲放在盤中木耳絲的上面。
7、將蒜末、紅辣椒放入一個小碗內，加入鹽、雞精、醋、生抽、香油攪拌勻均後，靜置十分鐘左右。
8、吃的時候將碗汁倒在魔芋絲上，然後撒上香菜即可。
小提示
1、 魔芋絲一般在大型超市都可以買的到。
☆ 蒜蓉冬瓜
食材：冬瓜、冬瓜、蒜、鹽、雞精、香油
做法：
1、冬瓜一塊、冬瓜適量、蒜適量。
2、將冬瓜去皮去瓤再切成片，紅辣椒切段，蒜切末備用。
3、鍋中倒入適量的食用油，油熱後放入紅辣椒和蒜末煸炒出香味。
4、將冬瓜放入鍋中翻炒勻均。
5、大概兩三分鐘後，放入少許鹽和雞精調味。然後倒入少許水澱粉，出鍋前再淋幾滴香油即可。
小提示
1、冬瓜片最好切的薄厚一致。
2、冬瓜屬於味道比較清淡的蔬菜。所以，在炒的時候放了一些辣椒提味。
☆ 涼拌芹菜腐竹 ☆
食材：芹菜、腐竹、胡蘿卜、蒜、鹽、雞精、白醋、香油
做法：
1、準備食材。芹菜兩小棵、腐竹適量、胡蘿卜適量、蒜適量。
2、泡發腐竹。將腐竹掰成小段，然後放入盆中，加入一小勺鹽和適量的涼水。
3、用一個大碗將盆里腐竹壓好，以便腐竹勻均的泡發。
4、將泡發好的腐竹切段、芹菜切段、蘿卜切片、蒜切末備用。
5、鍋中加入適量的水，燒開後，放入芹菜和胡蘿卜，然後再倒一點食用油，焯一分鐘左右撈出。
6、將腐竹放入鍋中焯一分鐘撈出。
7、將芹菜、胡蘿卜、腐竹放在盆中過涼水備用。
8、盆中放一小勺鹽、一小勺雞精、蒜末、一勺白醋拌勻。
9、鍋中加少許油，油熱後放入幾粒花椒爆出香味。然後將花椒撈出，將花椒油倒入盆中。
10、滴少許香油拌均即可。
小提示
1、泡發腐竹最好用涼水，這樣泡發好的腐竹外形完整，大概泡發需要兩個小時左右。
2、在焯蔬菜，尤其是綠色的蔬菜，可以往鍋中倒少許食用油，這樣焯出來的蔬菜顏色會非常清翠漂亮。
☆ 手撕包菜 ☆
食材：圓白菜、蒜、紅辣椒、鹽、花椒、雞精、白醋、香油
做法：
1、準備食材。圓白菜一個、蒜適量、紅辣椒適量。
2、將圓白菜的葉子取下來。
3、將葉子撕成大塊。(大概四五厘米左右)
4、將撕好的圓白菜放到淡鹽水中浸泡二十分鐘。(這一步不僅可以讓圓白菜的口感更加清脆，還可以很好的去除菜葉上殘留的農藥)
5、將蒜切片、紅辣椒切段備用。
6、將浸泡好的圓白菜瀝干水份。(一定要將水份瀝干，不然會影響菜的口感)
7、鍋中倒入適量的食用油，油熱後放入辣椒、花椒、蒜片煸炒出香味。
8、將圓白菜放入鍋中，大火煸炒。
9、放少許鹽、雞精、白醋，出鍋前再淋少許香油即可。
小提示
1、圓白菜手撕的要比刀切的更好吃。
2、炒這道菜一定要用大火，而且時間不能太長。否則會影響菜的口感。
☆ 魚香菜 ☆
食材：杏鮑菇200g、木耳適量、胡蘿卜50g、青椒1個、油20g、精鹽1/2茶匙、剁椒4茶匙、陳醋10g、白糖10g、醬油5g、蒜粒、生薑末、澱粉
做法：
1、把陳醋、醬油、精鹽、白糖、澱粉調勻成酸甜味汁。
2、杏鮑菇、胡蘿卜、青椒切成細條。
3、木耳泡發後切細條。
4、炒鍋里倒入10g油，放入杏鮑菇與胡蘿卜條小火翻炒至油潤軟榻。放入木耳、青椒炒勻後盛出備用。
5、鍋里倒入剩餘的油，倒入剁椒、蒜粒、生薑末小火炒出香辣味。倒入調好的味汁，炒成粘稠的醬汁。
6、倒入炒好的杏鮑菇、胡蘿卜、木耳、青椒條炒勻大火收汁。
☆ 澆汁豆腐 ☆
食材：豆腐，蚝油，干紅辣椒，香菜，蒜末，油，蔥末
做法：
1、豆腐切塊，加鹽，煮一下，過涼水，擺在盤子里，切碎蒜末，撒在豆腐上，再加點香菜、干紅辣椒。
2、炒勺子裡面放上蔥末、黑胡椒粉、蚝油、生抽，再往勺子裡面放一點玉米油，直接在爐灶上面燒開開的，迅速倒在菜上面
☆ 麻辣涼拌海帶 ☆
食材:泡好的乾淨海帶絲，煮好的粉絲切成手掌寬，胡蘿卜絲，香菜沫，蒜沫，鹽，醬油，醋，白糖，炒熟的芝麻，花椒，干紅辣椒絲，蔥沫，姜沫，香油。
做法:
1， 把3大勺蔬菜油放入鍋中燒熱，放入花椒，炸成花椒油，取出炸黑花椒，關火，放入干紅辣椒絲，炸香炸熟，然後放入蔥沫。
2， 把泡好的乾淨海帶絲，煮好的粉絲切成手掌寬，胡蘿卜絲放入大鋼盆里，加入適量鹽，醬油，醋，白糖，(糖：醋=2：1)，香菜沫，蒜沫，炒熟的芝麻，姜沫，一點香油，攪拌，這時，炸好的油涼了，放入涼拌菜里繼續攪拌，知道滋味進入食材裡面，灑上炒熟的芝麻。
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