如果你生活在北方,又碰巧在冬季去了菜市場,那麼你一定會看到大家都在成捆的購買大白菜。


因為對於大多北方人來說,到了冬季就要多吃大白菜。


這種現象在90年代的時候更加誇張,在冬季來臨時家家戶戶都會去搶購上百斤的白菜,俗稱「冬儲大白菜」。


而在爆炸營養課堂的營養師的眼裡,大白菜可以說是冬日裡的全能蔬菜。


不僅能獨自成菜,做成醋溜白菜、炒白菜、涼拌白菜、釀白菜等等。也能跟許多食材搭配,比如白菜燉豆腐、開水白菜等等。

在網路上,總有人認為北方人愛吃白菜就是因為它便宜且易儲存。但是大家不得不承認,大白菜也是營養價值非常豐富的蔬菜之一。它富含維生素C,其含量和柑橘相當,能夠達到45毫克/100克。也含有豐富的膳食纖維,對於預防便秘是很有幫助的。


此外,大白菜也富含β-胡蘿蔔素以及各種礦物質。毫不誇張的說,在以前日子比較艱苦的年代,大家選擇吃大白菜是一個十分明智的選擇,哪怕你吃一個冬天,也難得會有營養缺乏。

不過這些年來,網上經常會說大白菜會用福爾馬林來防腐。但實際上,大家沒有必要為這種謠言而引起恐慌。一方面來說,福爾馬林其實就是40%的甲醛溶液,咱們的鼻子是很容易分辨出來的,這種白菜相信大家不會購買。


另一方面來說,哪怕真撞上了這極低的幾率,不小心買到了加了福爾馬林的白菜,也其實沒有太大問題。甲醛很容易溶於水,也非常容易揮發。大家在洗白菜和加熱烹飪白菜的時候,這種物質其實已經被去除掉了。

但是確實有一點需要提醒大家,那就是哪怕大白菜耐儲存,也可能會出現爛白菜。


當我們剝開葉子後發現菜心已經出現腐爛跡象的時候,就把整顆都扔掉吧。


大白菜很容易被一種叫做歐氏桿菌的細菌感染,而這種細菌能把硝酸鹽變成亞硝酸鹽,一旦大家把這種白菜吃進肚子裡,就很可能會引起中毒。

最後建議您,在吃白菜的時候,最好不要把白菜根扔掉。中醫上認為,白菜根有潤燥祛濕、預防感冒、促進體內新陳代謝等好處。大家可以把白菜根切成小片,用它來煮水食用,是一個很好的養生辦法。

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