包子不用蒸,用水煮熟的更快,還能煎出焦焦的鍋巴,好吃又好做!

水煎包是我們老家很常見的早餐,一般有純肉餡和純素餡兩種,

是我以前在外面買早餐的時候特別喜歡的一種早餐單品,

後來自己學習做飯,就不再從外面買了。

今天早上做了一盤純肉餡的水煎包,表面軟嫩,底部焦脆,口感很好。

因為是晚上睡前揉麵,放進冰箱裡冷藏發酵,所以早上做起來就節省很多時間了,

做起來並不麻煩,今天就來分享一下水煎包的家常做法。

【豬肉餡水煎包】

【原料】:豬肉餡、雞蛋、生抽醬油、蔥薑料酒、雞粉、鹽、麵粉、清水、酵母粉、食用油;

【食譜製作過程】:

水煎包步驟一:

睡覺前先把麵團揉上,麵粉200g、清水110g、發酵粉2g混合揉成一個光滑的麵團,

放在一個大碗裡,包上保鮮膜,放進冰箱裡冷藏發酵8小時左右。

圖中是早上從冰箱裡取出來的發酵好的麵團,麵團內部有蜂窩狀;

水煎包步驟二

把麵團在揉麵墊上,撒上點乾粉揉均勻,搓成一個長條,切出小麵團,

按扁後搟成四周薄中間厚一點的圓形面片,包子皮就做好了。

包子皮不要太大,小一點,煎的時候也容易熟;

水煎包步驟三:

豬肉提前剁成肉餡,早上取出來放上一個雞蛋、鹽、生抽醬油、蔥薑料酒、雞粉,

用筷子朝一個方向攪拌均勻,讓肉餡起勁,拌好的肉餡軟軟的,有黏性;

水煎包步驟四:

取一個包子皮,中間放上拌好調味料的肉餡;

水煎包步驟五

轉圈捏褶,收好口,包出一個包子就可以了。

依次做好所有的包子,放在揉麵墊上,扣個小盆子,靜置發酵5分鐘左右;

水煎包步驟六

平底鍋上火燒熱,放少許食用油,把靜置後的包子擺放在平底鍋裡,

先用油稍微煎一煎,讓包子底部定型;

水煎包步驟七

加上清水,水量到包子的一半高度就可以了,蓋上鍋蓋,中火煮約5分鐘左右,

一般蒸包子需要15分鐘以上,但這樣煎包子,加水煮熟,時間就節省很多了。

水煎包步驟八

包子在煮的過程中會繼續發酵,水也快煮完了,底部只剩下一些油了,

再調一小碗澱粉水,倒進鍋裡,讓澱粉水均勻的流動在整個鍋的底部,繼續煎至鍋底焦脆即可;

水煎包步驟九

包子底部發黃發焦以後,關火,把包子翻個身,看看底部焦焦的,是不是很香呢!

學會了水煎包的做法,以後就再也不用出去買了哦,

如果想吃素餡的,把餡料換了就可以了,做法都是一樣的。

來源來自toutiao

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