我們在生活中,總是能聽到關於下麵的傳言:鴨脖上滿是淋巴,不能吃!十年雞頭勝砒霜,雞頭不能吃!豬肝是解毒器官,毒素堆積多,不能吃!傳言裡提到的,都是我們身邊常見的美食。這麼一說,感覺吃啥都是禁忌,到底還能不能好好吃東西了?這些食物傳言,到底是真是假?十年雞頭勝砒霜?有傳言說,雞頭富集重金屬,而且年紀越大的雞,雞頭含有的重金屬越多。這是真的嗎?還真有人專門為此事做了實驗,結果發現:無論是6個月、1年還是2年的雞頭,其內都含有少量安全範圍內的重金屬。另外,雞頭和雞的其他部位重金屬含量相比,並沒有什麼區別。也就是說不管養幾年,雞體內都會有一點點金屬(不至於影響健康)。就算有這些毒素,也而且不會特別集中到頭上。所以,如果你愛吃雞頭,只要是正規途徑購買的,徹底煮熟就可以放心吃。鴨脖子有淋巴不能吃?風味鴨脖可是不少人的心頭愛,但我們老聽說鴨脖子有淋巴結,吃多了對健康有害。到底能不能吃呢?鴨脖子的確有淋巴組織,被稱為淋巴集結體。但這些淋巴集結體,一般充分加熱後吃一點,對健康其實沒多大危害。如果實在不放心,淋巴組織都是在皮下的,吃的時候把皮剝掉就可以了。雞翅尖含激素高?「雞翅含激素多,尤其翅尖!」這話你肯定聽不少人說過。說起來,養雞場裡45天快速出籠的雞,確實比普通土雞要長得快,但是這並不代表就是激素造成的。事實上,國家相關條例裡裡麵都明文規定「禁止在飼料和動物飲用水中添加激素類藥品」,多數的養雞場可不敢貿然違法。雞能長那麼快,升級的養殖技術功不可沒。首先許多肉雞是經過多次選育出來的,具有生長迅速的特點,業內稱為「快大型肉雞」。其次是大型養雞場在營養供給、疾病防控方麵更有優勢,因此肉雞能夠較快生長。所以大家吃雞翅的時候,也不用太過擔心了。豬肝毒素多?豬肝作為解毒器官,很容易殘留重金屬、有害物質等,還可能有寄生蟲。這話說的有點道理,但是我們平時注意購買和烹飪方法,就可以享受美食又能吃得放心啦。首先,注意在規範的菜市場或超市購買豬肝;其次,保證反覆沖洗,並於水中浸泡1~2小時,徹底清除散存於肝血竇和肝管內的血液、膽汁;最後,在烹製過程中,別一味追求滑嫩口感,豬肝一定要充分加熱。不過,提醒大家,豬肝膽固醇含量高,痛風、高血脂患者應少吃;吃時最好搭配豆類及豆製品,減少膽固醇吸收。晚吃薑賽砒霜?晚上不能吃薑,這又是什麼道理?其實,這句話源自中醫的一種理論:中醫認為,白晝為陽,黑夜為陰。夜裡是陽氣收斂之時,天地之氣都閉合了,人也需要靜養。而薑性溫味辛主發散,這時吃薑,易出現口燥咽幹、心煩不寐、盜汗心悸、咽痛音啞等癥狀,所以說「夜不食薑」。不過,說「晚吃薑賽砒霜」這種程度,還是過於誇張。在日常生活中,生薑一般作為調味料在炒菜、蒸魚時加入一點,能除腥味、祛除食材寒性。所以,按照這種用法,其實晚上吃點薑對人影響也並不是很大。早上金蘋果,晚上毒蘋果?在民間流行一種說法:「早上金蘋果,中午銀蘋果,晚上毒蘋果」。說的是晚上吃下去的蘋果不易消化,會在胃腸造成毒素堆積,所以說晚上的蘋果是毒蘋果。愛吃蘋果的人,可能第一個就要跳出來反駁:經常晚上吃蘋果,可沒見有啥毒!這說法顯然經不起推敲。其實,我們的消化係統一直處在「待機」狀態中,只要有食物吃下去,就會開始工作。所以,不存在晚上吃蘋果就讓食物堆積胃腸的情況。既然蘋果被消化了,那麼產生毒素的問題也就完全不必擔心了。晚上沒事吃個蘋果,沒問題。桃養人、杏傷人,李子樹下埋死人?這句俗語,提到桃杏李三種水果,桃子吃了就是好,杏李就那麼害人?先從桃子說起。中醫認為桃味甘、酸,性溫,有補中益氣、養陰生津、活血等功效,而且桃子熟於夏季,夏主心,正是需要補養心血的時候。這可能是桃飽人、桃養人的由來。而杏跟李,比起桃子,其實營養並不差。真要說區別,可能就是味道偏酸。桃子吃起來甜甜的,而杏李即使即使成熟了,也擺脫不了酸澀味道。這酸澀的口感,來源於其中的植物酸和單寧物質。植物酸和單寧含量過多,影響口味,會容易使牙齦酸軟,導致胃反酸、燒心等不適感,甚至引發胃痛。所以,這句俗語強調的應該是少吃杏李,以免引起身體不適。但是,小編也想跟大家說一句:不管是養人還是傷人,桃杏李各有各的營養,吃的時候其實都應該把握一個度。魚內黑膜富含汙染物?有傳言說到,魚肚子裡的黑膜是汙染物、有害物質的彙集層,不能吃。這是真的嗎?其實,魚內的那層黑膜,可是魚用來保護和潤滑內髒的保護膜,它的學名叫」腹膜臟層「。這個黑膜是每條魚身上都有的一種結構,並不是被汙染成黑色的。這層黑膜吃到也沒什麼關係,不會對健康造成太大影響。但是因為它脂肪含量較高,可能會有脂溶性汙染物堆積的風險,如果你不嫌麻煩,最好還是去掉。雞屁股有毒不能吃?

雞屁股又稱雞尖,雖說是屁股上的肥肉,但很多人就好這一口。民間流傳著雞屁股有毒不能吃的說法,到底能不能吃?這雞屁股上的確有2個不能食用的東西:尾脂腺和腔上囊。雞屁股影響肉的品質,而腔上囊是中樞淋巴器官,內含淋巴代謝異物等,也不建議食用。所以,下次碰到雞屁股,摘掉別再吃了。魚膽有劇毒?說起魚膽有毒,這點可是毋容置疑。可偏偏有人聽信各種偏方,認為魚膽能治病而生吞魚膽、魚膽泡酒,這簡直是拿自己的生命在冒險!每年因吃魚膽而造成的悲劇還不夠多嗎?其實,我們平時吃的大多數淡水魚中含有的魚膽都含有毒素。魚膽中含有的膽汁,通常只需2.5克,就能讓一個成人中毒甚至死亡!所以,大家千萬別「以身試膽」哦!PS:如果剖魚時不小心把魚膽戳破了,應立即用蘇打水或40度米酒把魚肉擦洗一下,再用清水漂洗乾淨。

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