擂茶又名三生湯或咸茶，是一種漢族特色食品。擂茶主要流傳於中國大陸東南部一帶。擂茶是把茶葉、芝麻、花生等原料混合干擂研磨成粉後，再加入水泡勻享用的養生茶飲。擂者，研磨也。擂茶在中國大陸分布甚廣，各地擂茶製作方法各有不同，尤其是配料的選擇差別較大。擂茶按地域和族群可以分為客家擂茶和湖南（非客家）擂茶兩大類。擂茶為客家人招待貴賓的一種茶點，「擂」即"研磨"之意，以陶制擂缽將茶葉、芝麻、花生等原料研磨成粉，加入熱開水沖泡調勻，再加入玄米〈經過浸泡、蒸煮、曝曬、拌炒而成〉飲用。擂茶能解渴、充飢，亦可當做養生飲料。
材料（一）：白米——1公斤（洗凈，浸泡30分鐘，瀝干）食油——1大匙姜茸——半小匙蔥頭茸——半小匙鹽——1大匙
擂茶湯材料：花生——500克（炒香，去皮）白芝麻——100克（炒香）薄荷葉——200克九層塔——200克土豆菜——200克茶葉——適量胡椒粒——適量苦粒心葉——適量擂茶菜材料：芥蘭——600克（洗凈，切小粒）土豆菜——600克（洗凈，切小粒）大蒜——600克（洗凈，切小粒）豆角——600克（洗凈，切小粒）韭菜花——600克（洗凈，切粒）芹菜——600克（洗凈，切小粒）蒜茸——4大匙鹽——適量擂茶配料：蒜茸——2大匙豆乾——8塊（切粒）菜脯碎——500克蝦米——300克花生——1公斤（炒香，去皮）擂茶湯的做法：1. 所有擂茶湯料放入攪拌機內，加入少許清水攪碎。要享用時加滾水沖泡即可。
做法：1. 熱油鍋，爆香材料（一）的蔥頭茸及蒜茸。2. 放白米及鹽，拌炒干香，放入電飯鍋內，加適量的水煮成飯，備用。3. 準備擂茶菜。熱油鍋，爆香蒜茸，將各種切粒的蔬菜分開炒香至熟，加入適量的鹽調味。4. 準備擂茶配料。熱油鍋，爆香蒜茸，分別把豆乾粒、菜脯碎及蝦米炒香。5. 取個大碗，盛飯、菜及配料，加入熱騰騰的擂茶湯，趁熱享用。參考來源
