婆婆蒸饅頭時加了它,出鍋後鬆軟又香嫩,比外面買的好吃多了!婆婆蒸饅頭時加了它,出鍋後鬆軟又香嫩,比外面買的好吃多了,南瓜饅頭看顏色就很誘人,不過圓形比較有難度,還是刀切比較容易!這是一發饅頭,和好面直接整形再發酵完就可以蒸啦!用料低筋麵粉300g南瓜泥190g酵母3g糖30g鹽2g南瓜饅頭(牛機版)的做法南瓜蒸熟倒去多餘水分只要南瓜泥備用

所有材料放進和面桶,沒有和面機用手揉也可以!用最低檔和到沒幹粉,因為水份比較少,要用刮刀輔助麵粉抱團,也可以先用手揉抱團再放和面機和,再用3.5檔和,大概一共10分鐘就可以啦!
和成麵糰細膩就拿出來在和面墊上揉光滑和成一個光滑的麵糰
拍些乾粉把麵糰搟成長方形再折成3折再搟開,重複這個步驟4次;
最後一次搟寬些從一頭捲起來
卷好拍些乾粉搓成長條
用刀切塊就可以做刀切饅頭啦!做圓形的就每個揉120下,搓成高的圓形;鍋中放水大火加熱一分鐘關火,放進去加蓋發酵40分鐘比原來大一倍;
大火燒開轉中火蒸12分鐘關火悶3分鐘開蓋!這是刀切的胚
發酵好蒸好出鍋
小貼士1、面一定要和光滑;2、發酵不能發過頭要不會塌;3、蒸過程不能開蓋,這樣也會回宿;4、饅頭會塌的原因是:滴到水、發過頭、半途開蓋,太大火蒸都會造成!美食與大家的生活密不可分,現在食物吃的方法實在是太多了,每一個人都在不斷學習進步中,美食也是,在經過不同的人,不同的做法,一直在發生改變著,不同的人不同的口味,雖然味道不同,但是喜歡的人也不會少,對吃而言,喜歡就是美食,歡迎留言,評論,交流,一起共同學習更多美食!

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