精選雞扒食譜,7種最受歡迎的口味!趕快學起來吧!香檸醬煎雞扒材料: 去骨全雞腿 3個醃料:蚝油 1 ½湯匙,麻油 1湯匙,胡椒粉 少許,粟米粉 1

湯匙,雞蛋 1個(打散)香檸醬:檸檬 1粒(榨汁),麥芽糖 1湯匙,砂糖 4湯匙,蛋黃粉 1湯匙做法:1. 將雞腿洗凈抹乾,用醃料醃制至少1個小時。2. 燒熱鍋,加入少許油,將雞腿下鍋煎,以中火煎至兩面呈金黃色即可熄火呈碟。3. 將所有香檸醬的材料混合均勻至無顆粒,然後倒入小鍋內加熱,煮至香檸醬有點粘稠即可熄火。4. 把煎好的雞扒切塊,伴以香檸醬一起食用。香草雞腿材料: 全雞腿 4個,番薯 150克(去皮切塊),黃芥辣 2湯匙,麵包糠 1量杯,橄欖油 ½茶匙調味料:蒜粉 3茶匙,糖 3茶匙,鹽 3茶匙,百裡香葉碎 2茶匙,rosemary香草碎 2茶匙,黑椒粉 1茶匙做法:1. 將雞腿去皮,用調味料平均塗於雞腿內外,醃20分鐘,焗烤爐用200度預熱。2. 將黃芥辣薄薄平均塗於雞腿外面(雞皮部分),再沾上麵包糠代替雞皮。3. 用錫紙包好焗盤,錫紙上塗上橄欖油,放入番薯。4. 將雞腿放於用錫紙包好的烤盤上,麵包糠面向上,先烤20分鐘,再放入番薯焗烤20分鐘即可。蜜糖香橙烤雞腿
材料: 全雞腿 4個,鮮橙 1顆(橫切片),橄欖油 適量蜜糖香橙牛油:牛油 100克(室溫),鮮橙皮絨2顆橙的分量,蜜糖 ¼杯,鹽 1茶匙,黑胡椒碎 ½茶匙蜜糖香橙醬汁:牛油 1湯匙,麵粉 1湯匙,鮮橙 2顆(榨汁),蜜糖 2湯匙,鹽 適量,黑胡椒碎 適量做法:1. 將雞腿洗乾淨抹乾備用。把蜜糖香橙牛油的材料放在一個小碗粒混合均勻,把一部分的牛油混合物塗抹於雞皮與肉之間,剩餘的塗抹在雞腿表面,醃制1小時或以上。2. 在烤盤上倒些橄欖油,把鮮橙片鋪排在烤盤裡,然後把醃好的雞腿放在在鮮橙片上面,最後倒入1/2杯水。3. 將烤盤放入預熱180度的烤爐裡,烤大約45分鐘或至雞腿熟即可。烤好後將雞腿取出,讓雞腿休息大約10分鐘。4. 蜜糖香橙醬汁:燒熱一個小鍋,加入牛油,然後慢慢加入麵粉炒至均勻。把橙汁緩緩加入,一面加入一面攪拌,讓麵糊和橙汁混合,混合至均勻後,以小火煮至濃稠即可,最後加入蜜糖,鹽和胡椒粉碎調味即可熄火。5. 將雞腿,橙片和其他配菜排盤,淋上蜜糖香橙醬汁,趁熱享用。黑椒雞扒
材料: 去骨全雞腿 4個醃料:姜蒜蓉 1湯匙,番茄醬 1湯匙,醬油 1湯匙,蚝油 1湯匙,雞湯/chichen stock1湯匙,辣椒粉 1茶匙,甜醬油 1茶匙,鹽 適量黑椒醬汁:橄欖油 1茶匙,黃油 1茶匙,麵粉1湯匙,洋蔥 ½個(切絲),小番茄 1個(切碎),雞湯 1杯,番茄醬 2茶匙,醬油 2茶匙,黑胡椒粉 2茶匙做法:1. 雞腿肉去骨,用刀背把雞肉稍微剁剁打松。雞肉用醃料醃20分鐘以上。2. 準備醬汁:洋蔥切絲,番茄切碎。在小鍋裡,熱黃油和橄欖油,加入麵粉不斷攪拌至麵粉變金黃色,加入洋蔥煸炒至軟,加入雞湯和蕃茄丁,加點水(依個人喜好),繼續攪拌,煮滾。加入醬油,番茄醬和黑胡椒調味,繼續煮至濃稠即可。3. 熱平底鍋,加一點油,把雞扒兩面中火煎熟即可,不要煎過火以保持爽嫩口感。每一面大約煎5分鐘即可。4. 取出雞扒,澆上黑椒汁,加上配菜即可。蘑菇醬雞扒材料:去骨雞腿肉 3片,馬鈴薯 1-2顆,巴西利 適量蘑菇醬材料:蘑菇8朵,洋蔥 半個,蒜 2瓣,鹽 少許,黑胡椒粉 少許,義大利綜合香料 ¼茶匙,罐頭雞高湯 ½杯,水 ½杯,奶油 1茶匙,玉米粉水 適量做法:1. 將切小丁的馬鈴薯泡在水裡1-2分鐘,濾掉水
分。2. 蒜頭切末,洋蔥切末,蘑菇切小片,巴西利切碎,在雞腿肉厚的地方劃刀,再撒些胡椒鹽拌醃一下。3. 鍋中放入油,放入蘑菇片拌炒。4. 加入洋蔥末及蒜末炒香。5. 加入高湯半杯,水半杯,黑胡椒,義大利綜合香料及鹽煮一下。6. 起鍋前加入奶油拌勻。7. 用少許玉米粉水勾芡,成為蘑菇醬備用。8. 雞肉入干鍋煎,皮朝下。9. 將雞肉煎至表面金黃,翻面繼續煎熟,盛出備用。10. 利用鍋中的余油來煎馬鈴薯丁,加蓋用小火燜煎,中途要翻拌,讓馬鈴薯受熱均勻。11. 煎熟後,把多餘的油取出,加入鹽,黑胡椒粉調味及巴西利末拌炒。12. 可加入1茶匙的水一起拌炒,讓味道更均勻。13. 雞肉切塊盛入盤中,淋上蘑菇醬,搭配馬鈴薯丁即可。檸檬蒜香烤雞排材料:去骨雞腿肉 10片 (10人份)醃料:大蒜 1顆 切成碎末,檸檬汁 2顆,粗海鹽 4湯匙,黑胡椒 4湯匙做法:1. 大蒜末,粗海鹽和黑胡椒放入大容器裡,混合均勻,倒入檸檬汁。2. 雞腿肉,用刀子將肉邊的油脂去除,放入醃料的容器裡,用雙手將醃料塗抹均勻在雞肉上。3. 依照每次需要的分量裝入密封袋中,如有剩餘醬汁就倒入袋子內,放入冷凍庫。4. 在食用前一晚,將密封袋從冷凍庫移至冷藏庫,退冰。

5. 烤箱預熱180度,放入雞腿,烤20分鐘或至熟。香檸雞腿排

材料:去骨雞腿肉 1份,檸檬1顆,鹽1/4茶匙,米酒 1/2湯匙做法:1. 把檸檬削皮。2. 製作醃制汁:檸檬榨汁 2湯匙,加入檸檬果肉及檸檬皮(一半),加入鹽和米酒。3. 雞肉洗凈,瀝干,浸在醃制汁裡15-30分鐘。4. 熱鍋,把醃制好的雞肉,雞皮朝下下鍋小火煎5分鐘。5. 翻面再煎4分鐘,再翻面至熟透。6. 雞肉切塊。7. 把另一半的檸檬皮撒上即可。

參考來源