冬天如何進補更健康？
原創 徐浩大夫 2019-01-14 07:31:00
近段時間北京的連續降溫，大家已經深有感觸，在戶外的時間也令人煎熬不已。在這寒冷的冬天，大家都期盼著春天趕緊到來，寒冷快點消散。但四季都有存在的意義，冬天亦然。
眾所周知，冬季可以說是人體進補的最佳時機, 營養物質的吸收不僅迅速, 且不會散失太快。元代《飲膳正要》雲：“冬氣寒，宜食黍，以熱性治其寒”。中國古人在天人合一的理論基礎上，就把節氣變化與飲食養生結合了起來。冬季養生中，正確的飲食對人體大有裨益。那冬季應如何進補呢？
1.養腎髒，補熱量
冬季滋補以養腎為先，飲食上應注意腎髒的調養、熱量的補充，包括瘦肉、雞蛋、谷類、牛奶等富含碳水化合物、脂肪、蛋白質的食物。另外還要注意補維生素和無機鹽。有研究表明，人體怕冷和飲食中無機鹽的缺少有一定聯系，所以冬季應多攝取含有根莖的蔬菜，如胡蘿卜、百合、蓮藕、大白菜等。
很多人認為冬天進補就是多吃，其實不然。冬季陰氣上升，陽氣不足會導致胃氣不充盈，大量飲食會增加腸胃負擔，所以我們在飲食上，要吃高熱量、高營養食物，而非更多食物。
2.進食“黑色食品”
根據“五行學說”，冬季最能發揮保健功效的莫過於“黑色食品”。中醫認為，腎與冬相應，而黑色入腎。這樣的食品包括黑米、黑豆、烏骨雞、海帶、紫菜、黑木耳等等。現代研究表明，食品的顏色與營養關系密切，隨著食品本身的天然色素加深，其營養含量愈為豐富。食用黑色食品，可以益腎強腎，增強免疫功能，對於腎氣漸衰、體質虛弱的老人尤其適宜。大家不妨在這個冬天嘗試一些黑色食品，會對身體大有益處。
3.增苦少咸
《四時調攝箋》中講:“冬之時，飲食之味，宜減咸增苦，以養心氣。冬月腎水味咸，恐水克火，心受病，故宜養心”。冬天的腎功能偏旺，根據五行相生相剋理論，如果多吃鹹味食品會讓腎氣更旺，從而傷害心髒。相反地，要適當多食用苦味食物，以補益心髒，增強腎髒功能，如《黃帝內經 素問》中說：“……腎欲堅，急食苦以堅之。用苦補之……麥、羊肉、杏、薤皆苦”，這樣的食物包括橘子、豬肝、羊肝、大頭菜、萵苣等。
4.小酌一杯
《千金方》曾載:“冬三月宜服藥酒一、二杯, 立春則止。終身長樂, 百病不生”。酒性溫, 味辛而苦甘, 有溫通血脈、宣散藥力、溫中祛寒、振奮陽氣之效, 冬令適當少量飲用龜蛇酒、三蛇酒等一類藥酒確有裨益, 飲酒後快速的血液流動還能有效沖刷血管壁, 從而防止血栓形成, 在一定程度上能降低膽固醇, 達到保護心髒的作用。但是飲酒過多會傷身，千萬不可貪杯哦。
5.飲食禁忌
冬季正確飲食會對人體有益，但飲食不當會對人體造成傷害。對於身體本身有疾患的人們來說, 進補要謹慎, 需遵守醫囑擇取食物, 如糖尿患者可以生曬參、人參等作為補品，而避免甘草等含糖較高的藥食；有血脂過高、動脈硬化等疾病的患者, 就應避免如甲魚、阿膠、牛鞭等高蛋白、高脂肪、高糖分的藥食, 食之可能會加重病情。
另外，黏硬、生冷的食物多屬陰性，冬季吃此類食物易損傷脾胃，易影響到其他髒腑的血液循環，對人體的健康產生不利的影響。因此冬季飲食宜“溫熱松軟”。
最後值得一提的是，冬季雖宜進補，但一味地依賴食物禦寒，過多食用高熱量食物、過度飲酒等，對人體是不利的。雖說冬季是“長膘”的季節，我們還是要堅持適當的體育鍛煉，如快走、打太極拳等，加快新陳代謝，從而達到真正的養生。
撰稿：王心意 徐浩
美編：賴潤民
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專 家 簡 介
徐浩，醫學博士，主任醫師，教授，博士生導師，現為中國中醫科學院心血管研究所副所長，西苑醫院心血管一科主任，兼任世界中聯心血管專業委員會副會長兼秘書長，中國中西醫結合學會循證醫學專業委員會副主委，活血化瘀專業委員會秘書長，中華醫學會老年醫學分會常委等職務。入選第三批全國優秀中醫臨床人才，榮獲百千萬人才國家級人選，科技部中青年科技創新領軍人才等榮譽稱號，享受國務院政府特殊津貼。
擅長：中西醫結合治療冠心病、高血壓、心衰、早搏、心動過緩、陣發房顫、心肌炎後遺症、高脂血症、動脈硬化斑塊、心髒神經官能症等；失眠、頭痛、眩暈、咳喘、胃痛、便秘、自汗盜汗等內科雜病症及亞健康狀態的中藥調理。
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