炒飯你會幾種?25道炒飯的做法大全,送給你!

大米飯;雞蛋;玉米青豆胡蘿蔔粒(超市速凍食品有售);火腿;醬油;香蔥;料酒;鹽;步驟1廣東香腸切小粒;2蔥切蔥花、雞蛋打入碗中,攪成蛋液備用;3熱鍋內放入油;4倒入打好的雞蛋液;5將雞蛋迅速滑散,別老了,扒拉到鍋的一邊,另一邊倒入臘腸粒炒出香味;6倒入玉米、青豆、胡蘿蔔粒,煸炒;7倒入白米飯,繼續煸炒;直至米粒變撒開,和其他食材渾然成為一體;8倒入醬油翻炒均勻。讓每一粒米飯都成醬紅色;放入鹽、調味即可出鍋,最後撒上香蔥末。剩米飯;胡蘿蔔;鮮豌豆;雞蛋;小蔥;豬油;食用油;老抽;鹽;步驟1將鮮豌豆倒入鍋中的清水中。大火煮開。鮮豌豆很好熟,煮個2、3分鐘就熟了,用笊籬撈出。立刻放入冰水中,可以保持豌豆的綠色。2將胡蘿蔔切成小丁,小蔥切成蔥花,蔥白和蔥葉分開。挖一勺豬油放入加熱的鍋子中。豬油融化後,轉小火,先將蔥白丁放入慢慢煸出蔥香味。然後將滑散的雞蛋液倒入。3蛋液剛剛開始凝固時。用木鏟迅速滑散,成雞蛋丁。稍微再炒炒,盛出。重新加入少許食用油,燒至5成熱時,將胡蘿蔔丁倒入。4小火,將胡蘿蔔丁翻炒幾下。放入煮熟的鮮豌豆。稍加一點點鹽,因為後面炒米飯中還要放老抽,所以此步請根據自己口味酌情添加。將米飯放入。5調入老抽。不要一下子倒很多,可以先少倒一點,不夠再加。翻炒均勻,讓每一粒大米飯都均勻裹上醬油。將之前炒好的雞蛋碎倒入。炒炒,灑入小蔥花,出鍋。叉燒180克;隔夜米飯320克;雞蛋2個;蔥花適量;鹽適量;生抽5克;叉燒醬5克;步驟1叉燒切成粒狀。2雞蛋打散炒熟後盛出備用。3鍋中重新倒入適量油,燒熱後倒入米飯炒勻。4倒入叉燒粒炒勻。5接著倒入雞蛋炒勻。6加入生抽和叉燒醬將醬料和米飯炒勻,上色均勻。7加入鹽調味後關火,關火後加入蔥花炒勻即可。花菇;五花肉;剩米飯;蔥花;油;鹽;步驟1花菇用溫水浸泡一小時,泡發;2鍋中水燒開,放入五花肉,料酒和蔥姜大火煮開轉小火悶10分鐘,把五花肉夾出晾涼;3泡好的花菇擠干水分,去蒂切成小丁;4鍋中放油燒熱,倒入五花肉丁翻炒,像回鍋肉一樣,煸出香味。5接著倒入花菇丁,慢慢煸炒透;6倒入蔥花炒出香味;7倒入米飯;8不斷翻炒至米飯鬆散、乾爽,加鹽和雞精調味,再撒些蔥花即可出鍋。米飯1碗;雞蛋1個;青蒜適量;油;鹽;步驟1雞蛋打散、青蒜切末;2鍋中放油,炒鍋的油一定要熱,然後放入米飯翻炒;3倒入打散的雞蛋,炒至雞蛋凝固;4加入鹽調味,撒青蒜末,翻炒均勻後即可出鍋。菠菜1棵;蛋1個;剩米飯200克;鹽;油;步驟1將菠菜葉洗凈,放入鍋中焯水,去掉菠菜中的草酸;2放入果汁機中打成泥狀。3將米飯和菠菜泥攪拌均勻後,浸泡5分鐘。4鍋中倒入少許油,油熱後,打入雞蛋,煎成太陽蛋盛出;5鍋中放入少許油,油熱後,倒入拌好的米飯,中火炒至米飯干松有香味溢出,調味即可;6盛盤中,放上煎好的雞蛋就可以食用了。米飯適量;鮮蝦10隻;青豆適量;雞蛋2個;番茄1個;洋蔥0.5個;培根3片;番茄醬適量;步驟1雞蛋放入鍋中炒熟,盛出備用。蝦去殼洗凈去蝦線,放鍋中煎一下,煎至變色即可。平底鍋中放入少量橄欖油,放入培根翻炒,炒至培根微黃,培根中的油炒出來。放入洋蔥碎翻炒均勻。2放入去皮的番茄翻炒均勻。放入青豆翻炒均勻。放入米飯,再放入少量番茄醬,將材料和米飯都翻炒均勻。放入炒熟的雞蛋和煎過的蝦翻炒片刻,出鍋前放入鹽調味。香米適量;鮮香菇6個;小土豆1個;蝦皮1小把;蔥適量;黃酒5ml;糖2g;豬油1小勺;生抽20ml;步驟1準備適量香米,淘洗兩遍;將淘洗好的香米放適量水浸泡超過一個小時;浸泡之後將大部分水倒掉,留一小部分倒在碗中上鍋大火蒸15分鐘左右;將香菇和土豆分別切成小丁;將15ml生抽、5ml黃酒、2g糖混合備;起油鍋,燒熱,放入一小勺豬油;2待豬油融化,加入香菇煸炒,再放入土豆丁;等香菇丁斷生後,倒入之前調好的調味料;蓋蓋燜煮一段時間,收汁;見還有少許汁水時下米飯,用鏟子將米飯分散;再加入5ml生抽翻炒均勻,上色;放入洗好的蝦皮,剪上蔥花拌勻即可。嫩牛肉250克;米飯;洋蔥;胡蘿蔔;青紅椒各適量;大蒜1瓣;油;鹽;澱粉;生抽;蚝油、醬油;步驟1牛肉洗乾淨後切成丁;加澱粉、生抽和少許蚝油醃制15分鐘;洋蔥、胡蘿蔔切小丁、青紅辣椒切碎、大蒜切米;鍋熱油,放入牛肉丁翻炒均勻(油溫一定不能高);2牛肉炒變色後出鍋瀝干油;鍋洗乾淨後重新放油燒熱,放入大蒜、洋蔥和胡蘿蔔炒香;再放入炒過的牛肉丁,加鹽和醬油調色調味,翻炒均勻;加入米飯;將米飯和牛肉充分地翻炒混合即可出鍋。

3這個牛肉炒飯我還是一定要推薦給大家,省事簡單又好吃,夏天做的話可以減少在廚房呆的時間。至於牛肉,你可以切塊,也可以切丁,甚至切末,反正自己喜歡就好,配菜更是如此,洋蔥、胡蘿蔔、土豆、辣椒、蘆筍全部OK。剩米飯1碗;雞脯肉1小塊;洋蔥適量;綠尖椒適量;胡蘿蔔適量;蔥末;薑末;蒜末;干紅辣椒(或者郫縣豆瓣醬);料酒;糖;鹽;白醋;雞精;澱粉;醬油;步驟1洋蔥、尖椒、胡蘿蔔切成小丁。雞脯肉切小丁,用澱粉、醬油和料酒掛漿(這樣處理肉肉炒出來會比較嫩滑)。鍋中倒油燒熱,下蔥姜蒜末、干紅辣椒(或者郫縣豆瓣醬)爆香。放雞肉丁炒散。倒入洋蔥和胡蘿蔔丁略炒。加料酒(少許)、糖、鹽、白醋調味。2炒勻。倒入米飯炒勻。放青椒丁炒勻。最後加雞精調味,關火,出鍋,開吃。冷飯3碗;鹹魚1小塊;雞胸肉1塊;彩椒適量;姜1小塊;洋蔥0.5個;鹽;糖;雞精;生粉;胡椒粉;紹酒;麻油;步驟1鹹魚切成碎肉狀;洋蔥和姜切成碎蓉狀備用;雞胸肉切丁後加鹽、糖、雞精、生粉、胡椒粉、紹酒和麻油醃15分鐘後起油鍋大火快炒後盛起備用;2彩椒切丁炒熟後備用;起油鍋爆香洋蔥碎和薑蓉後加入鹹魚碎炒香,然後倒入冷飯,翻炒至米飯干身呈鬆散粒狀後加入雞丁及彩椒粒,大火快炒片刻,加入適量的鹽和麻油即可。隔夜剩米飯300克;雞蛋2個;冷凍豌豆100克;胡蘿蔔1根;香蔥少許;鹽1茶匙(5克);料酒1茶匙(5ml);清水1湯匙(15ml);步驟1將隔夜剩米飯從冰箱裡提前取出,放於室溫下,自然回溫。胡蘿蔔去皮切成小丁。冷凍豌豆從冰箱裡拿出來,放入碗中,加少許清水解凍後,洗凈瀝干。香蔥切成末。2鍋中倒入油,燒至7成熱將胡蘿蔔丁和豌豆放入炒1分鐘後盛出。雞蛋打散,加入料酒和清水,繼續攪打幾下至均勻。(放料酒可以給雞蛋去腥,放一些清水,在炒雞蛋的時候,由於水油分離的作用,可以是炒雞蛋更加彭鬆軟嫩。)3鍋中補一些油,大火油8成熱時,持續用大火將雞蛋炒熟後盛出。鍋中再倒入少許油,加入米飯不停的翻炒,直到米粒變得乾爽有彈性。將炒好的胡蘿蔔丁和豌豆倒入米飯中,再加入雞蛋,調入鹽,翻拌均勻加入香蔥即可。隔夜剩米飯500克;雞蛋4個;豌豆100克;胡蘿蔔1根;香菇3朵;火腿腸1根;澱粉1湯匙(15克);清水1茶匙(5ml);油6湯匙(90ml);鹽1茶匙(5克);步驟1將隔夜剩米飯從冰箱裡提前取出,放於室溫下,自然回溫。香菇泡發後切成小丁,胡蘿蔔去皮切成小丁,火腿腸也切成同等大小的丁。把雞蛋打散,用清水將澱粉溶解後,倒入雞蛋液中,充分攪勻。鍋中倒入清水,淋入一點點油,水開後放入豌豆焯燙30秒鐘後撈出,過冷水後瀝干水分備用。2平底鍋中倒入油,大火加熱,待油8成熱時,倒入部分蛋液,剛好夠將雞蛋攤成一個博餅即可,轉動鍋子,使蛋餅變得均勻而平整,烙好一面後,用鏟子翻面,將另一面也烙成金黃色盛出。繼續重複這個步驟,將所有蛋液都攤成薄薄的蛋餅即可。3將蛋餅放在案板上,切成細條,邊緣的餅邊,則用來切成尖角狀(圖6)。鍋中倒入油,燒至7成熱將胡蘿蔔丁,香菇丁和火腿丁放入,炒2分鐘後加入米飯先用鏟子壓散,再不停的翻炒,直到米粒變得乾爽有彈性,調入鹽翻拌均勻即可。將炒好的米飯盛入碗中,倒扣在盤中,然後用雞蛋條按照網狀編織的方法,擺放在米飯上,最後在盤子的邊上擺上葉子,最後將焯燙好的豌豆點綴在網格中即可。菠蘿1個;青豆60克;胡蘿蔔70克;玉米粒50克;火腿丁40克;蝦仁50克;鹽3克;油適量;白鬍椒粉1克;步驟1菠蘿洗凈,把菠蘿直立三分之一處切開,用刀切個長方形,用勺子把裡面的菠蘿肉挖出來,菠蘿容器就準備好了。挖出的菠蘿切丁備用。鍋裡倒一點油,把青豆,胡蘿蔔丁(硬的蔬菜先放),先放入鍋中小火翻炒幾下。再放火腿丁,玉米粒翻炒,炒熟。2放入提前醃好的蝦仁(蝦仁最好提前用一點點白鬍椒粉醃制10分鐘)。放入鹽,調味,翻炒所有食材炒熟。把米飯倒入鍋裡一起翻炒,均勻炒散,米飯一粒一粒的。再把菠蘿丁倒入鍋中(根據自己口味放,我喜歡吃菠蘿味的,多放了些,很清爽)。翻炒幾下均勻,即可出鍋,把炒好的菠蘿飯倒入菠蘿容器。冷米飯1大碗;雞蛋1個;蔥;姜;蒜;香蔥1棵;海天兒童醬油3小勺;料酒1小勺;白糖1小勺;蚝油1小勺;胡椒粉少許;玉米油2小勺;豬油1小勺(或者全部用豬油、全部用植物油,隨喜);步驟1將醬油、料酒和白糖放進小碗,攪拌均勻備用;蔥姜蒜切大片,香蔥斜切小片備用;將調味料加入到冷米飯中拌勻,並用勺子壓開結團的米飯;將雞蛋打撒,加入到米飯中;再次攪拌均勻,至米粒顆顆分散開來,備用;燒熱炒鍋,加入玉米油和豬油;2待豬油溶化後,下入蔥姜蒜片,小火慢慢煸炒;炒至蔥片焦黃後,撈出蔥姜蒜渣不要;下入米飯,轉大火快速翻炒,邊翻炒邊顛鍋,開始時米飯發粘;炒至米飯粒粒分明、並有米粒在鍋中蹦蹦跳跳;加入香蔥粒、蚝油和少許胡椒粉;快速顛炒均勻,起鍋,即可。米飯;牛肉;洋蔥;胡蘿蔔;蒜苔;鹽;糖;料酒;生抽;蚝油;黑胡椒粉;步驟1牛切小粒後略剁成碎粒。2牛肉粒中加入料酒、生抽、蚝油、黑胡椒粉、糖攪勻醃制20分鐘。洋蔥、胡蘿蔔和蒜苔切小粒。3起鍋坐油,六成熱時下所有配菜,中火翻炒至香味飄出,開大火下牛肉粒翻炒均勻。4倒入米飯,轉中火,炒勻後加適量鹽、生抽調味,起鍋前灑現磨黑胡椒炒勻即可。米飯250克;雞蛋2個;三文魚60克;胡蘿蔔25克;豌豆25克;甜玉米粒25克;芹菜25克;香蔥10克;

薑汁少許;鹽少許;濕澱粉少許;花生油適量;步驟1電飯煲做好的米飯晾透蓋好,其他原料洗凈備好;胡蘿蔔切丁與豌豆和玉米粒分別焯水,芹菜和香蔥切小段;三文魚切小丁,加入微量鹽、薑汁、濕澱粉抓勻滋潤片刻;2水燒開停火,倒入三文魚劃開後再次開火,見魚浮上來立刻撈到涼水裡過一下,控水待用;鍋燒熱倒油,油熱加入蔥花;煸出香味加入打散的雞蛋,用鏟子快速轉圈炒成絮狀;3倒入晾透的米飯;炒至米粒鬆散;加入胡蘿蔔、豌豆、玉米粒,接著撒入適量鹽煸炒;炒至入味,加入三文魚和芹菜;稍加煸炒即可。干香菇3朵;五花肉1小塊;米飯1碗;蝦皮1撮;蔥2根;姜2片;料酒1湯匙;生抽2茶匙;老抽1茶匙;白糖0.5茶匙;步驟1準備好食材,蝦皮洗凈瀝干水分,蔥洗凈分別切成段和蔥花,姜切片。五花肉切成小肉丁。干香菇用溫水泡發開,香菇水留用。泡好的干香菇切成小丁。2取一小碗放入料酒1湯匙、生抽2茶匙、老抽1茶匙、白糖0.5茶匙,再放入3湯匙泡香菇的水調成調味汁。鍋中放油燒熱,小火煸香蔥段和薑片,撈出扔掉。3倒入五花肉丁,中火煸炒至變色出油。倒入香菇丁和蝦皮,翻炒一分鐘。4倒入步驟5調好的調味汁。中火煮至鍋中剩少許湯汁。倒入一小碗米飯。轉大火不停翻炒至米飯和所有材料均勻,並且飯粒乾爽,撒蔥花拌勻即可出鍋。剩米飯1小碗;雞蛋1個;薑末;蔥花;鹽;食用油;步驟1取一個耐高溫的大點的容器,把雞蛋打進去;米飯中加入少許鹽進行調味。2加入1勺食用油(或香油),使米飯吃起來更加清香;用筷子將米飯與調料徹底攪拌均勻,使每粒米飯都裹上蛋液。3高火加熱三分鐘拿出來再充分拌勻,撒入蔥花,高火加熱30秒即可。隔夜飯1碗;雞蛋 1個;芒果半個(去皮,切大粒);玉米粒;紅蘿蔔粒;青豆;大蝦仁 10個;鹽;雞粉;料酒;步驟1鍋裡放油少許燒熱,將打散的雞蛋液炒成半生熟,盛出;將適量的油放入鍋中,燒熱後倒入冷飯一起翻炒均勻;2加入熟蝦仁,炒均勻;放玉米粒、紅蘿蔔粒、青豆再翻炒均勻;再加已炒好的雞蛋,繼續炒勻;3下一點鹽和雞粉,炒勻;撒料酒,炒勻;熄火,將芒果粒放入炒飯中;拌勻,即可享用。乾飯300g;羊肉200g;胡蘿蔔半根;洋蔥半個;咖喱油3湯匙;鹽1茶匙;步驟1羊肉切小塊,加鹽抓勻,醃10分鐘。胡蘿蔔洋蔥切塊。咖喱油備好。2米飯打散,鍋裡放入咖喱油,放入洋蔥和胡蘿蔔炒香,下羊肉。3翻炒至變色,倒入米飯繼續翻炒均勻,根據口味再烹入適量鹽即可。隔夜飯1份;生菜1棵;西蘭花1朵;蔥花;培根2份;雞蛋2個;生抽;胡椒粉;鹽;白糖;油;步驟1生菜洗乾淨,切絲,西蘭花洗乾淨,飛水,切小塊,蔥花洗乾淨,切小段,蔥白分出來。2雞蛋磕開,加入一點白糖、鹽、油大力打散,加入香蔥葉、小火倒入鍋裡,炒至快凝固狀態關火,利用餘溫炒熟,裝起備用。3培根切小丁塊,下油炒香,加入生抽西蘭花炒熟,裝起備用。4下油爆香蔥白,下隔夜飯,用點水炒散至粒粒分明,加入培根雜蔬、雞蛋,翻炒幾下,加入生抽、鹽、胡椒粉調味即可。米飯;雞蛋;香蔥;(只這三樣就很好吃了,至於再加點什麼就都隨你意了。)胡蘿蔔;青椒;芹菜;豆腐乾;玉米粒;鹽;胡椒粉;步驟1剩米飯,這裡有3人份,想吃炒飯用新蒸的米飯也沒啥不可以的,只是最好提前些時間蒸出來放涼,飯也要蒸的硬一點。2配菜隨意準備吧,蔬菜,雞蛋,豆製品,肉類...都可以,這裡有青椒,芹菜,胡蘿蔔,豆腐乾,香蔥,雞蛋。3把所有材料切成小丁,胡蘿蔔和芹菜可以提前焯一下水,也可省去這步直接炒。4取個大容器,打入兩個雞蛋,打散後倒入米飯,攪拌均勻,使每一粒米都裹上一層蛋液。5炒鍋置火上,倒入少許油,燒熱後倒入浸過蛋液的米飯,中小火不停的翻炒,直至米粒鬆散開來,粒粒金黃,然後倒入除香蔥外的所有配菜,繼續翻炒均勻,加鹽和胡椒粉調味,最後臨出鍋前放入香蔥末,拌炒均勻後即可盛出,裝盤後還可以再煎個太陽蛋做裝飾。筍乾菜(黴乾菜也可);冷飯;醬油;步驟1筍乾菜用溫水泡2-3分鐘,不用泡到很軟。2鍋中放適量油(稍微多一點,乾菜沒有油不好吃),將泡好的乾菜撈起,擰去水分,倒入鍋中爆炒,炒出乾菜中的水分。3將米飯放入,用鍋鏟撥散,拌炒,加少許泡乾菜的水,大約2-3湯匙的量,這樣炒出來的飯更加入味,蓋上鍋蓋燜約2分鐘。4放鹽、半湯匙醬油,大火不斷翻炒,米飯呈現一粒粒的即可。韓國泡菜;豬肉絲;白米飯;蔥;鹽;澱粉;步驟1準備材料。2韓國泡菜切成細絲。豬肉絲用泡菜汁、一點點澱粉拌勻醃制。蔥切蔥花;熱鍋溫油倒入泡菜絲和醃制好的豬肉絲一起中火翻炒兩分鐘。3倒入白米飯,邊不斷翻炒邊把米飯打散,炒兩分鐘左右,至米飯呈散開乾爽狀態;加一點點鹽炒勻後,撒上蔥花出鍋。

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