糯米蒸排骨材料糯米200克、排骨500克、料酒、姜、鹽、生抽、老抽、胡椒粉做法1、糯米洗凈浸泡10小時。2、排骨泡半小時洗凈血水,瀝干,放大盆中加料酒、薑片、鹽、生抽、老抽、胡椒粉拌勻,蓋保鮮膜放冰箱冷藏醃制10小時,中間翻面一到兩次。3、排骨倒出多餘的醃汁不要,糯米瀝干水倒入排骨中拌勻。4、盤底鋪荷葉,將沾滿糯米的排骨擺入,多餘的糯米鋪在上面,蓋上荷葉備用。5、將備好的糯米排骨入蒸鍋隔水蒸,上汽後蒸1.5-2小時,端出來就可以開吃了。(有股淡淡的荷香味,非常好吃)蒸糯米丸子材料豬肉餡500克,鮮香菇4朵,香蔥,生薑,雞蛋,糯米,鹽,十三香做法糯米用水泡三個小時。豬肉瘦多肥少,剁成肉餡,切碎香蔥,生薑和肉餡一起剁。剁好的肉餡裡,放入雞蛋,鹽,十三香,切碎的香菇丁拌勻。泡好的糯米將水潷干,肉餡捏擠成湯圓大小,放糯米上滾兩下,使其沾滿糯米。裹好糯米的丸子放到蒸籠裡,或擺放在盤子上放蒸格裡,大火蒸三十分鐘。端出即可。糯米蒸牛肉材料牛肉200克,糯米200克,蚝油,老抽,鹽,糖,胡椒粉,雞精做法糯米洗凈泡3小時以上。牛肉切丁泡水1小時後瀝干水份備用。牛肉丁中加1.5勺蚝油,1勺老抽,鹽,糖,胡椒粉,雞精拌勻醃3分鐘。糯米也是加同樣的調料(1勺蚝油,1勺老抽,鹽,糖,胡椒粉,雞精)拌勻。把醃好的牛肉和糯米伴一起裝入盤中,上蒸鍋隔水蒸2小時以上,端出即可開吃。客家糯米釀豆腐材料豆腐泡12個(油豆腐泡),糯米200克,蝦米50克,豬瘦肉200克,香菇,香腸1根,香油,雞精,鹽,油,大蒜,胡椒粉做法糯米洗凈,浸泡3小時後撈出備用。蝦米洗凈泡軟慮水備用。將豬瘦肉,蝦米,香菇,臘腸,一瓣蒜一起剁碎,加入適量的香油,雞精,鹽,胡椒粉抓均勻備用。鍋內到適量油,將拌勻的肉碎下鍋小炒,5成熟後加入事先脫好水的糯米一起炒,油不能太少,糯米不能太干,要適當有少量水,炒的過程再加入適量雞精調味,7,8成熟可起鍋備用。把炒好的糯米肉餡兒分別釀進豆腐泡裡。(可以用小刀在豆腐泡上挖個小坑,方便餡釀入)將釀好的豆腐泡裝盤上蒸鍋,隔水蒸40-60分鐘。就可以出鍋開吃了。香煎糯米藕材料蓮藕1節,糯米200克,鹽,花椒粉,辣椒粉,孜然粉做法挑選比較粗比較直的蓮藕,刮掉外皮,從頂端2-3釐米處切開,藕帽留著待用,糯米提前泡一夜,用筷子幫忙,把糯米塞入蓮藕的孔中,直到塞滿,期間用筷子捅一捅,以保證糯米塞滿,蓋上藕帽,用兩根牙籤固定好。將藕放入鍋中,加水沒過,蓋上蓋子煮半小時,煮好的藕晾涼切片備用。鍋燒熱下少許油,碼入藕片,小火每面煎幾分鐘,出鍋前撒鹽、花椒粉、孜然粉、辣椒粉調味,再稍微煎30秒就可以裝盤出鍋開吃了。

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