子姜鴨雖然說是四川的傳統名菜，但在我們廣西人的餐桌上，子姜鴨也是一道很常見的家常菜，也許是因為四川的氣候和我們廣西有太多的相似之處吧，所以在飲食習慣上也會有很多共同之處。子姜鴨這道菜是以子姜和鴨肉為主要食材一起烹調而成的家常菜，其中子姜就是嫩姜，嫩姜相對於老薑來說，吃起來更脆嫩，沒有老薑那麼的柴，而且在辣味上也沒有老薑那麼的辛辣。鴨肉本身性寒，而且高蛋白低脂肪，是上乘的滋補食材。用鴨肉和子姜一起搭配炒成菜後，鴨肉吃起來香嫩肥美，營養豐富，常吃還可降脂減肥、促進血液循環、養胃補腎、消水腫、止咳化痰，非常適合食欲不振、體質虛弱、肺熱的朋友食用。
今天廚娘就和大家分享一道家常版的子姜鴨做法，原本的子姜鴨做法基本就只有子姜和鴨肉的，我為了能夠讓這道佳肴口感更加的豐富，我加入了青紅椒一起烹調，不僅是口感和營養上起到豐富的作用，在色彩搭配上也更豐富，讓人看著就很有食慾。
現在我家附近菜市場上鴨肉賣到了18塊錢一斤，是比豬肉貴了點，但鴨肉的的營養價值很高，鴨肉中的蛋白質含量約16%－25%，比平常我們常吃的豬肉的蛋白質含量高得多，但而且還低脂肪，多吃都不怕上火，所以，這鴨肉再貴我也要咬緊牙關買給家人吃，我也強烈建議大家日常可以多吃鴨肉來滋補身體。接下來我們一起來看下子姜鴨的家常做法吧
子姜鴨
準備好食材：鴨肉半隻、子姜1大塊、青紅椒各4顆、蔥段2顆、蒜米3粒、郫縣豆瓣醬1勺、冰糖8顆、料酒1勺、食鹽1勺。
1、把青紅椒清洗乾淨後切斜刀，子姜去皮後切片，蒜米去皮後切片，香蔥切段，鴨肉切塊。
2、起鍋，在鍋裡倒入適量的油，小火燒熱，把蒜片和蔥段倒進去爆香。
3、接著把鴨肉倒進去一起翻炒，煸炒出鴨油，炒出香味。
4、當鴨肉炒到變白時，倒入3勺料酒、1勺豆瓣醬、1勺醬油一起翻炒均勻。
5、再放入8顆冰糖（給鴨肉提現和提亮），然後再放入1小勺食鹽調味（注意不要放太多食鹽，因為之前有放豆瓣醬了，豆瓣醬本身就很鹹的哦）。
6、蓋上鍋蓋開小火燜煮20分鐘，時間到之後，開蓋把子姜放進去繼續燜煮5分鐘，然後再開蓋放入青紅椒翻炒均勻即可出鍋。
出鍋裝盤，一盤色香味俱全子姜燜鴨就做好啦！這道子姜鴨一上桌，家人都聞香而來，不僅鴨肉大家搶著吃，連子姜都要搶著吃，都把我給驚呆了！不過這也不怪家人那麼激動，因為這道子姜鴨吃起來真是太鮮嫩太好吃了！
