●●臘肉燜飯●●
今日美食——臘肉燜飯
燜飯做法簡單，搭配豐富，
尤其是今天的臘肉燜飯，連吃兩碗都不過癮
▼詳細步驟見下方
大米：100g
臘肉：300g
香菇：50g
洋蔥：40g
胡蘿蔔：80g
配料：
食用油、醬油、陳年醬油、蔥花
- Step 1 -
大米洗淨後放入電飯內
▲加入跟平時煮飯一樣多的水，浸泡20分鐘
- Step 2 -
把臘肉切成丁
香菇切丁
胡蘿蔔去皮後切丁
▲洋蔥切碎備用
- Step 3
鍋內放1勺油燒熱，放入臘肉丁，小火煸炒出臘肉的油分
接著放入洋蔥丁，炒出洋蔥的香味
然後放入香菇丁和胡蘿蔔丁
▲翻炒均勻
- Step 4 -
最後淋入1勺醬油，半勺陳年醬油
▲把食材翻炒上色即可關火
- Step 5-
把炒好的食材放入電飯內膽中
跟大米混合均勻
像平時煮飯一樣煮熟即可
▲燜飯煮熟後再點綴一些蔥花，就可以趁熱開動啦
- Step 6-
▲做燜飯不太好控制水量，容易太乾或太軟，
可以像我們這樣把水和米的比例先弄好，
就能保證你做出完美的燜飯了。
往下看更多精彩內容：8 種 美味 好吃的 燜飯做法 ─ 快手燜飯！ (收藏吧~)
8 種 美味 好吃的 燜飯做法 ─ 快手燜飯！ (收藏吧~)
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常去餐廳吃燜飯嗎？
心血來潮想自己做，卻不知該如何下手...
這樣的你，就更應該收藏這篇！
8 種燜飯方法，讓家人讚不絕口 ~
趕緊來看看...
排骨燜飯
主料：
肋排 400g、胡蘿蔔 1根、香菇 2朵、
圓糯米 100g、東北大米 200g
步驟：
① 材料備齊。
② 排骨焯水去血水，胡蘿蔔和香菇切成丁。
③ 鍋裡放入少量橄欖油，
放入薑片八角爆香後加入焯水後的排骨，
放冰糖炒至表面微微發黃。
④ 加入醬油和老抽繼續翻炒讓排骨上色，
加水沒過排骨，再調入料酒和鹽。
⑤ 東北大米和圓糯米放在一起淘洗乾淨後，
放入香菇丁和胡蘿蔔丁。
⑥ 再把鍋中的排骨連同湯汁一起倒入電飯煲裡，
用標準煮飯模式煮好後再燜十分鐘。
香菇蝦米醬油糯米飯
主料：
糯米 1 斤、大米半斤、五花肉適量、
香菇適量、蝦米適量
輔料：
紅蔥酥適量、醬油適量、淡色醬油適量、
糖適量、五香粉適量
步驟：
① 糯米拌入大米，用水泡兩小時後用壓力鍋煮熟，
水的量大約超過米 1cm左右。
② 香菇、五花肉切丁，
蝦米用開水泡一下，切粒。
③ 鍋內倒入少許豬油，
下香菇、蝦米，肉丁翻炒，
最後下紅蔥酥繼續翻炒，炒出香味，
放料酒、老抽、生抽、糖、五香粉、少許水，
煮至湯汁粘稠。
④ 把煮好的餡料倒入米飯中，拌勻。
⑤ 煮米飯的時候可以煮些香腸，
放在飯上，裝碗就開吃吧。
鹹魚臘味飯
主料：
大米 100克、鹹魚 25克、臘腸 1根、蘆筍 150克
輔料：
白砂糖 5克、料酒 10ml、食用油 15ml、醬油 15ml
步驟：
① 把所有材料準備好。
② 鹹魚用溫水泡浸 10-20 分鐘，
以去除部分的鹹味。
③ 取出切成小粒狀。
④ 臘腸洗乾淨，切成小粒。
⑤ 加入調料中的所有材料，拌勻備用。
⑥ 蘆筍去掉外皮，洗乾淨，切小粒。
⑦ 大米洗乾淨，放進電飯煲中，加入適量清水。
⑧ 煮至微滾，開始冒小泡時，
加入步驟 ⑤ 醃製好的鹹魚和臘腸。
⑨ 蓋上煲蓋，煮至 ⑧ 成熟時，
加入切好的蘆筍粒，煮至飯熟即可。
噴香羊肉燜飯
主料：
大米 3杯、橄欖油 2大勺、洋蔥半個、
胡蘿蔔 1個、土豆 1個、羊肉（最好是帶點肥肉）
輔料：
薑絲、料酒、蠔油生抽、鹽、紅燒醬油
步驟：
① 羊肉用清水浸泡，
多換幾次水，直至水是乾淨的。
多次浸泡羊肉去除血水減少羊肉羶味。
② 羊肉切拇指大小的小塊。
生薑切條，加生抽，食鹽，
一點料酒醃製半小時以上
③ 鍋裡少許油，倒入羊肉塊翻炒~
④ 羊肉變色後加試驗，
紅燒醬油進行翻炒，收乾汁關火盛出來。
⑤ 另起鍋熱油爆炒洋蔥絲。
⑥ 洋蔥絲炒軟之後，剝開到一邊，
加點油放土豆胡蘿蔔翻炒~
⑦ 混合翻炒。
⑧ 倒入之前的羊肉，加一大勺蠔油混合翻炒。
⑨ 米淘洗乾淨，將炒好的食材倒入鍋裡，
放入幾朵洗乾淨的乾香菇（不用泡發），
比平時煮飯多一點水，跳閘後繼續多燜一會兒，
盡量燜乾一點，
喜歡鍋巴的可以多煮一會兒出鍋巴。
⑩ 煮出來的米油光發亮，特別誘惑！
胡蘿蔔是甜甜的，土豆是綿綿的。
香芋排骨燜飯
主料：
大米 95克、排骨 150克、香芋 60克、
香菇 5朵、胡蘿蔔少量
輔料：
青椒少許、紅椒少許、蒜 1瓣、薑 1片、蔥 1根、
鹽適量、油適量、料酒適量、
醬油適量、蠔油適量、冰糖適量
步驟：
① 準備好材料；
② 香菇提前泡發；
③ 排骨洗凈剁塊，
加鹽、料酒、醬油、適量醃製1小時；
④ 大米淘洗加鹽、油適量拌勻醃製一會兒；
⑤ 蔥切末、青紅椒切末、蒜切末、薑切絲；
⑥ 泡發的香菇切小朵；
胡蘿蔔去皮切小塊；香芋切小塊；
⑦ 鍋中加少許水，放入冰糖炒融化變深色，
加入蔥薑蒜末炒香後放入排骨炒上色；
⑧ 加入香芋、胡蘿蔔和香菇炒勻，
加醬油、蠔油和鹽調味；
⑨ 加入大米略炒；
⑩然後轉入電飯鍋中，加適量水燜熟；
比一般煮多加那一點點水就可以；
出鍋前加青紅椒和蔥花拌勻即可。
電飯煲香腸燜飯
主料：
川味香腸一小節、大米適量、洋
蔥四分之一個、西蘭花 6小朵
輔料：
生抽 1湯勺、醬油 1湯勺、
雞精 1茶匙、白糖 1茶匙
步驟：
① 香腸切薄片，所有配菜切好。
我今天只有洋蔥和西蘭花，
像土豆、白蘿蔔、香菇都是很好的搭配哦。
② 鍋裡下油爆香蔥薑蒜，
將香腸下鍋煸炒一會，加入配菜一起炒。
③ 加入一勺生抽，一勺醬油，
1茶匙白糖（一點點就行），一點雞精，
鹽不夠的話加點鹽。
然後加入沒過食材的清水，燒 5分鐘左右。
④ 將大米放入電飯煲，加入炒好的食材，
這時候食材裡面還有一些湯汁，
與米飯拌勻，再加入一些水，
總的水量要比平時蒸飯少一些。
⑤ 按煮飯鍵，正常煮飯，
當電飯煲提示還有 10 分鐘煮熟的時候加入西蘭花，
撒點枸杞什麼的，直到煮熟，
再燜一會就可以啦。香噴噴的燜飯就好啦！
什錦海鮮燜飯
主料：
大米 350g、蝦干 30g、乾貝 25g、
蛤蜊肉 15g、豆 50g、新鮮香菇 4個、紅椒半個
輔料：
鹽適量、醬油少許、料酒少許、蒜3瓣
步驟：
① 準備好蝦干、蛤蜊肉和乾貝（大概是3，4個人的量）
蝦干、蛤蜊、乾貝用溫水泡發（泡完的水不要倒掉）
② 泡發後，將乾貝撕碎
③ 大米用水淘洗乾淨備用
④ 準備好青豆，香菇洗凈切小丁，
紅椒也切成小丁，蒜切成蒜末
⑤ 鍋裡倒入適量油燒熱，放入蒜末炒香
⑥ 放入青豆、香菇、紅椒翻炒兩下
⑦ 放入蝦乾、蛤蜊和乾貝炒勻
加入一勺料酒，加入大米炒勻，
調入一勺料酒，適量鹽和少許醬油
（鹽不要加多，因為蝦乾是鹹的）
⑧ 炒好的材料轉移到電飯鍋中，
加入剛才泡發過海鮮乾貨的水，
如果不夠再加少許水，
總共加的水和平時煮飯用的水差不多就行了，按下煮飯鍵。
⑨ 跳閘後燜 5分鐘再開鍋，然後就可以吃了
扁豆燜飯
主料：
大米 200g、扁豆 500g
輔料：
豬肉 80g 、蔥薑適量、大蒜末適量、
清水 300ml、醬油 15ml、鹽 5g、玉米油適量
步驟：
① 準備好 200克大米、500克扁豆、蔥薑和一塊豬肉。
②大米清洗兩遍倒入電飯煲內。
③ 加入 300毫升清水。
④ 蓋蓋子插電源，選灶燒飯、標準、長粒米按開始鍵，
電飯煲開始工作。
⑤ 將扁豆洗乾淨切小塊，豬肉切絲，蔥薑切碎。
⑥ 炒鍋燒熱加入玉米油，油熱之後加入豬肉絲煸炒。
⑦ 豬肉絲變色後加入蔥薑爆香，然後加入切好的扁豆翻炒。
⑧ 待扁豆變色加入 5克鹽，加入 15毫升老抽翻炒均勻盛出。
⑨ 等到電飯煲進行到充分沸騰時，打開鍋蓋，
將煸炒好的扁豆倒進去，鋪平，蓋上蓋子。
⑩ 剁一些蒜末備用，等到電飯煲停機提示音響起之後
再燜十分鐘關掉電源，打開蓋子將蒜末倒進去。
用自帶飯鏟將米飯、扁豆和蒜末翻勻即可開吃。
這麼多不同的燜飯，
光看都覺得好香，
忍不住流口水了！
一定要學來犒賞自己
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