俗話說“ 百菜不如白菜”，意思是菜類中最好吃的莫過於白菜。
白菜南方北方都有，價格實惠，容易保存，又是一種“ 白搭菜”，
炒、熬、燒，還能做湯、醃、涼拌等百吃不厭。
每年的大白菜用量最多的就是泡菜！
大白菜別只會做泡菜，用它卷一卷，蒸一蒸，
脆嫩清香營養高，比醃泡菜方便多了，遠離油煙，全家老小都愛吃。
大白菜含有豐富的維生素、膳食纖維和抗氧化物質，
能促進腸道蠕動，幫助消化，防止便秘等。
大白菜蒸肉捲葷素搭配，味道鮮美，外觀漂亮，很有食慾。
蒸菜，是我家最喜歡吃的，原汁原味，好吃不上火。
大白菜蒸肉捲要做的好吃，首先要選擇優質的大白菜，
菜葉和菜幫均勻，顏色微黃會比較甜，
菜葉是綠或白，這樣的大白菜不好吃。
第二肉餡選擇豬肉香蔥餡，清香脆甜，蒸的時候容易熟。
接下來看看具體做法：
【大白菜蒸肉捲】
食材：大白菜、豬瘦肉、香蔥、玉米粉、醬油、生薑、油、鹽、蒜末。
大白菜中間切塊，卻梗，只留菜幫。
1.大白菜一片一片，清洗乾淨，瀝乾水。
大白菜盡量用葉子比較大，容易包餡肉。
2.清水煮，放入洗淨的大白菜，汆燙，變軟。
大白菜別煮太久，會煮爛，太熟。
3.撈出，過冷水，瀝乾水。
這樣的大白菜不會繼續變熟，容易爛。
過冷水的菜幫，脆嫩容易捲起來。
4.瘦肉洗淨剁碎，香蔥、生粉、醬油、生薑、油、鹽攪拌均勻。
5.拿一片汆燙好的大白菜，在梗的地方放餡，
左右二邊折卷，然後往菜葉尾部捲起來。
卷大白菜的時候要緊貼，這樣就不會漏餡料。
6.卷好的大白菜均勻碼入蒸盤，我用盤子比較大，放了6個。
7.清水煮沸，隔水放入蒸鍋，大火蒸12分鐘，肉餡蒸熟，大白菜自然就熟了。
8. 把煸炒香的蒜泥，調料一起淋在蒸熟的大白菜肉捲上面。
吃的時候蘸的蒜泥醬料，蒜香滿滿，脆嫩清香，很好吃。
【小提醒】
1.大白菜要挑選菜葉是微黃，這樣大白菜會很甜，爽口。
2.肉餡裡用豬瘦肉，別用五花肉，太肥，吃的的時候油膩，不好吃。
3.蒸的時候要大火隔水蒸，肉餡熟了，大白菜就熟。
大白菜蒸肉捲，學會了嗎？
這樣做的大白菜清香美味
關於大白菜，還有哪些營養好吃的做法？
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