食材:10斤大白菜、300克鹽、100克生薑、100克大蒜

100克白糖、200克辣椒面、200克香蔥、

80克糯米粉、1個蘋果、1個梨、1個白蘿蔔

在白菜的底部切一刀,一分為二,

掰成兩半,大一點的白菜可以分成四半

在容器中放上清水,再倒300克鹽,用勺子把鹽攪拌融化,

然後把白菜全部放進去,這樣醃製一夜,

如果遇到溫度高的天氣,需要放在冰箱冷藏醃漬。

醃製好的白菜需要放在清水中沖洗一遍,嚐一下鹽味,

如果太鹹的話,需要再沖洗幾遍,鹽度適中即可,

把清洗好的白菜放在架子上控水半個小時。

在鍋中倒入800ml的清水,再加80克糯米粉,

然後把它們攪拌均勻,開中火熬,要一邊熬一邊攪拌,

防止糊底,糯米糊的作用是能把各種調料黏和在一起,口感也會更好。

等到鍋裡起大泡,關火涼涼備用。

把準備的梨,蘋果,削皮之後切成小塊,100克生薑切成小塊。

100克大蒜洗淨之後瀝乾水分,把所有的材料放在一起用料理機榨成汁

準備一個大一點的盆子,把榨好的汁放進去,把糯米糊也倒進去。

小蔥洗淨之後瀝乾水分,切成蔥段,

白蘿蔔洗淨之後,先切成薄片,再切成細絲。

再把200克辣椒面,100克白糖,一起倒入盆中

所有的材料攪拌均勻。

如果喜歡吃魚味的話,也可以再加入100克魚露,

把白菜放進盆子裡,每一片葉子上都均勻的抹上辣醬

把塗好辣醬的白菜放入保鮮盒,蓋上蓋子,

放進冰箱冷藏發酵24個小時之後就可以吃啦~

來源:toutiao