平時麵包吃的多,吐司吃的多,果醬就必不可少了。


無論是早餐還是下午的加餐,一片吐司塗抹一點果醬,搭配一杯咖啡,既墊飢又提神。


市售的果醬太甜了,吃過幾次之後感覺太齁了,而且配料表中的材料也太多了,感覺不如自己熬制的好吃,哈哈哈,不知道是不是心裡作用了。


自己做果醬,可以跟隨季節的變化,採用應季的水果熬制。


果醬的做法並不複雜,複雜的就是自己的耐心,熬果醬本身就是需要小火慢熬,熬出水果中的水分,熬出水果中的果膠。

冬季的水果相對少一些,北方常見的就是蘋果,蘋果耐儲存,所以也很少用蘋果熬果醬,而且蘋果的果膠要長時間的燉煮才好吃。做烘焙的人,會經常屯一些果乾,特別是蔓越莓干,小編就是一個愛囤貨的人,有時候遇到價格合適的時候,一次可以屯好幾袋子(一公斤多一袋),那要多久才能消耗掉。


蔓越莓干屯的太多了,就想到了熬果醬,蔓越莓干本身就很甜,不喜甜的可以用溫水泡一會然後倒掉,這樣可以減掉一部分糖份。不介意甜度的,直接用溫開水泡軟果乾即可。單純的蔓越莓干,果膠並不多,建議添加蘋果來增加果醬的稠度,而且蘋果還能降低果醬的甜度,所以用蔓越莓乾熬制果醬,千萬不要再放糖了,添加蘋果之後,果醬像果凍一樣Q彈可口。

蔓越莓蘋果醬


【材料】


蔓越莓干,蘋果


【製作過程】


1、蔓越莓提前用溫開水浸泡,至少浸泡30分鐘以上,必須要泡軟才好用,準備蘋果,用幾個蘋果,用什麼樣的蘋果,這都無所謂,如果不嫌貴的話,用阿克蘇也行啊。

2、蘋果洗凈去皮去核,切成小塊放碗中,我用量杯裝著去微波爐加熱,高火2分鐘即可。

3、泡軟的蔓越莓干要帶一部分水,用攪拌棒打成細細的果泥。多做這一步,讓熬果醬更省事。

4、微波爐加熱後的蘋果也用攪拌棒打成細細的果泥,微波爐加熱後的蘋果更容易煮出果膠,還縮短了烹飪時間。

5、起鍋,放入打碎的蔓越莓醬和蘋果泥,小火加熱,不用放糖,蔓越莓本來就是很甜的,放蘋果也是為了降低甜度。水果是酸性的,熬果醬一定不要用鐵鍋,用不鏽鋼的鍋。

6、一直小火加熱至果醬很濃稠的狀態,即可關火,這個時間很短,不到十分鐘。

7、裝果醬的容器提前沸水消毒,果醬趁熱裝瓶,擰緊瓶蓋倒扣瓶子放涼即可。平時吃吐司的時候,塗抹一層果醬,再來杯咖啡,美美的加餐一頓。

小貼士:

熬果醬一定要全程小火,熬制的過程中要不停的翻炒,避免糊鍋底。

參考來源