食用油是我們每天做飯都不能少的調味品,可關於它的問題,人們總是帶著疑惑。在市面上那麼多食用油的種類中,不知道到底要選擇哪種。如果你是烹飪冷盤的話,可以選擇橄欖油、香油等,如果你是炒菜的話,可以選擇花生油、菜籽油、玉米油等等植物油。

除了這些常用的食用油以外,想必大家還知道一種油,那就是地溝油,聽到這個名字,很多人都會望而卻步。從它的表面上來理解,地溝油是各大飯店,或者是一些酒樓的剩菜剩飯,經過特殊的處理,提煉出來的一種劣質油。


還有一種對地溝油的解釋,是廠家利用劣質的肉類,經過提煉等步驟製作出來的油,食用這樣的油不用多說,大家都知道對身體健康是沒有什麼好處的,反而壞處會有很多。除了這種大家都知道不能食用的油以外,還有以下這2種人們不知道的油,食用它們的危害性一點都不比地溝油的要小。

1、經常食用多次加工後的油,會嚴重威脅健康:


都說地溝油的危害大,這個是沒錯。可你又知道嗎?如果你把食用油經過多次的加工,甚至是反覆進行食用,油脂中的甘油三酯會發生結構上的變化,並且其中對身體健康的有益成分,如不飽和脂肪酸、維生素E,也會成為傷害健康的罪魁禍首。

由此推理,不僅是在家還有在外,小攤小販的油炸食物,顧然聞起來的味道十分誘人,但這裡面存在的貓膩會有很多,其中所用到的食用油,我們並不能夠保證是新油。如果是多次食用的,很可能會有致癌的可能性。


所以,油炸食物還是少吃為妙,即便是油炸食物剩下的油,也需儘快用完,不能多次食用。在我國有對煎炸油食用的標準,最多累積的時長不能超過半天,也就是12小時。

2、經常食用儲存時間過長的油,會嚴重威脅健康:


除了上面所說的食用油,還有一種油需要警惕,那就是儲存時間過長的油,這樣的油同樣存在一個健康威脅。尤其是植物油,如果你家裡的油超過了保日期,再加上環境適合黴菌的生長,極易成為黃麴黴毒素的溫床。


進而增加肝癌的發生危險。因此,相比於大桶的油,相比較之下,建議大家食用小桶油,進行分裝處理,也是可以避免滋生黴菌的好辦法。

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