青椒炒香乾肉絲

食材：瘦肉100克、青椒2個、胡蘿卜半個、香乾3塊

做法：

1.將瘦肉清洗乾淨後切長條，用少許油、鹽、生粉、生抽拌勻，腌10分鐘

2.青椒清洗後去蒂去籽，切成絲；胡蘿卜削皮後切絲

3.香乾用水沖洗一下，切成粗絲

4.燒熱鍋，倒入多點的油，油溫5成熱時，倒進肉絲

5.大火滑炒至變色後盛起備用

6.鍋里留底油，倒入胡蘿卜絲，翻炒至軟身，加入香乾絲煸炒

7.再加入青椒絲，煸炒至青椒斷生，中間要適當灑點水

8.倒進滑炒過的肉絲，翻炒均勻放鹽調味即可

香辣魚塊

食材：草魚一段洋蔥一個大蔥一根紅椒一個鹽料酒胡椒粉生粉姜蒜麵粉郫縣豆瓣番茄醬生抽老抽糖

做法

1、草魚一段，洗凈切塊

2、加入鹽，胡椒粉，料酒，生粉，薑汁腌制30分鐘

3、洋蔥切塊，大蔥切段，紅椒切塊，姜蒜切片備用

4、腌好的魚均勻粘上麵粉

5、起油鍋將魚塊半煎半炸至兩面金黃再下鍋復炸一次撈出

6、起油鍋，放一大勺郫縣豆瓣醬，一大勺番茄醬炒出紅油

7、下姜蒜大蔥爆香，下洋蔥煸炒

8、加一碗熱水，少許生抽和老抽，少許糖稍煮一下

9、倒入魚塊和紅椒翻炒一下，稍微煮一會，關火，撒上法香即可

爆炒三丁

食材：豬裡脊，胡蘿卜，黃瓜，雞蛋清，料酒，鹽，澱粉，蔥末，薑末

做法：

1. 將豬裡脊洗凈，切成丁，加料酒，鹽，雞蛋清，澱粉調勻上漿；

2. 胡蘿卜，黃瓜洗凈，各切成小丁。

3. 鍋中倒入油，燒至三成熱，放入肉丁，炒熟撈出，控油備用。

4. 炒鍋留少許油，下蔥花，薑末煸炒出香味，放入肉丁，胡蘿卜丁，黃瓜丁和少許水，快速翻炒。

5. 加鹽，雞精調好味，勾芡出鍋。

黃豆燜豬蹄

做法

1、把豬蹄剁開幾塊，黃豆洗好，一起放進壓力鍋，放水約1/4鍋；

2、用煲粥檔，20分鐘，再加5分鐘，共25分鐘，時間到後排汽，取出食物濾水；

3、開鍋，升中火，放底油、八角和黃糖2大匙，燒到糖溶化變得稍深色，不要燒得太焦，會變苦的；

4、立即倒入豬蹄，翻炒，使豬蹄上色；

5、放入黃豆，翻炒幾下，倒入清水約1碗，不用太多水，因為豬蹄已經熟透，加李錦記蚝油1滿大匙，生抽3大匙或稍增減，老抽1/2大匙，胡椒粉1/3小匙，料酒1大匙，蜂蜜1大匙，改中火炖，時不時翻一翻豬蹄；

6、炖到汁稠時試味，如鹹度不夠可加精鹽或生抽適量，不要把汁炖得太干。

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