秀珍菇在菜市場是很常見的一個食材,它的做法也很多,煮湯或是煮火鍋都很常見,

秀珍菇如果用一些方法做出來,有點類似肉的口味,

今天分享一個秀珍菇的新做法,口感有點像吃雞肉,

強烈推薦大家試一試,下面看看是怎麼做的吧

1、這是800克的秀珍菇,洗淨之後,瀝乾水分

2、把秀珍菇撕成小塊,放在盆中

3、加一勺鹽,抓拌均勻,醃製10分鐘,把秀珍菇的水分殺出來

4、接下來調麵糊,碗中放60克麵粉,30克玉米澱粉,再打入3個雞蛋

5、攪拌均勻,調成這種粘稠的糊狀就可以了

6、秀珍菇醃製好之後,把水分擠乾

7、放在麵糊中,攪拌一下

8、讓秀珍菇均勻的粘上麵糊就可以了

9、一根一根的放入5成熱的油鍋中,小火慢慢炸

10、秀珍菇炸至微微上色的時候,先撈出來

11、然後轉大火,把油溫燒到8成熱左右

12、把秀珍菇放進去,進行二次復炸

13、第二次炸的時候,時間不宜過長,再次炸至10秒到20秒左右,就可以撈出瀝油了

14、這樣做出來的秀珍菇,表皮酥脆,非常的香

烹飪技巧:

1、調麵糊的時候,太乾或者太稀都不行,那樣秀珍菇掛不上,做出來的口感不好吃

2、第一次炸的時候,油溫在5成熱,二次復炸,一定要轉大火,把油溫控制在8成熱左右,

復炸的時間不宜過長,炸至表皮酥脆金黃就要趕緊出鍋,防止炸焦

3、出鍋之後可以直接吃,也可以在上面撒上椒鹽,味道更佳

來源來自toutiao

 

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