除了一碗濃湯，燉菜是冬日裡最溫暖的味道最。燉菜關鍵的不在於燉，而在於炒，把菜炒的入味了或者說焉了，才可以放水開燉，一味的加水亂燉只會喪失食物本來的味道。燉菜到底怎麼煮才好吃呢？快來跟小編學學吧！最合適冬天吃的4種“懶人”燉菜，簡單又美味，看有你喜歡吃的嗎？
1、懶人番茄燉牛腩
【主材】牛腩750g，大番茄3個，小洋蔥1個
【輔料】香蔥2根，姜2片，八角1個，香葉1片，酒2大勺，醬油3大勺，冰糖25g，豆瓣醬1勺
【製作流程】1、牛腩先豎著切大塊，然後再橫著切小塊。
2、浸泡水裡，去血水。我一般會泡上兩小時，中間要換水。要是懶得泡，也可以切完沖洗乾淨馬上煮，沒人會攔著你。
3、番茄和小洋蔥清洗乾淨切塊，隨便切，香蔥整根打個結備用。
4、接下來快到放手的階段了，鍋內放入切好的牛腩、姜，然後加入酒，水煮開後，把表面的浮沫撇乾淨（撇的過程要久點，慢慢來） 。
小懶貓美食心得：加水的量自己決定，喜歡濃稠的就少放點，煮乾一些。喜歡喝湯就多放多點。沒概念的話，多煮幾次就知道啦。湯汁多的話，還可以煮麵條吃。美美噠！
5、撇完乾淨浮沫後，把所以剩下的食材，就是我之前提到過但還沒放進鍋裡的，全部倒進去，煮開以後改小火燉，電磁爐的話調到400W。然後可以撒手不管了，就這樣燉一個小時，中間不要一直開鍋蓋，鍋不好的話，鎖水性會比較差（就是容易燒乾，就得加點水）。
6、燉一個小時後，可以把裡面的香料、番茄的皮和煮爛了的蔥撈出來。夾一塊肉嚐一嘗，夠爛就關火，不夠爛就繼續燉，看你自己的牙口，不夠鹹的話出鍋前適量放點鹽鹽即可。
2、番茄乳酪燉雞肉
【食材】：雞腿3個，大番茄1個，番茄醬1小勺，乳酪粉1大勺，馬蘇裡拉乳酪1大把，鹽適量，香草碎適量。
【做法】：1、雞腿清洗乾淨去骨，肉切塊，撒合適鹽抓醃30分鐘。
2、番茄去皮，然後切丁。（番茄去皮技巧；先在番茄表面劃上十字，再用燙開水燙一下，就能輕鬆去皮了。）
3、鍋燒熱，把切好塊的雞腿肉皮向下放入鍋中，小火煎出油後，將雞肉表面都煎到變色，盛出備用。
4、番茄丁直接加入煎雞肉的鍋中，鍋裡有雞油，把番茄丁炒軟後，加一大勺水、鹽、番茄醬，煮開後加入煎好的雞塊，中小火加蓋燉10～15分鐘。
5、等湯汁燉到濃稠後，加入乳酪粉和乳酪碎，翻炒至乳酪融化即可。起鍋後我會撒點香草碎。
3、懶人咖哩雞
【食材】：雞腿1個，土豆1個，胡蘿蔔半根，洋蔥半個，咖哩塊半盒。
【做法】：1、雞肉清洗乾淨去骨，切塊。土豆、胡蘿蔔、洋蔥切塊。
2、鍋裡油燒熱，放入切好的洋蔥炒香，再加入雞肉炒至變色。加入土豆、胡蘿蔔翻炒一會。
3、加入水或牛奶沒過食材，水沸騰後調中火煮10分鐘左右，要把土豆煮熟。（用牛奶代替水，煮更香濃，用椰汁也不錯。）
4、土豆熟後，調小火，加入咖哩塊，攪拌融化後，小火煮8分鐘（多攪拌）即可。
3、五花肉燉粉條
【主材】：五花肉300g，紅薯粉150g
【輔料】：蒜4瓣，大蔥半跟，姜2片，八角1個，香葉1片，花椒1小把，桂皮1小塊，醬油2勺，料酒1勺，冰糖8g，胡椒粉小半勺。
【做法】：1、用開水提前把粉條泡軟，五花肉切成1釐米的小方塊。
2、鍋內油燒熱，爆香薑蒜，放入切好的五花肉，翻炒到五花肉出油，肉炒久點，炒到肉八成熟。
3、加入蔥段、八角、香葉、花椒、桂皮、醬油、料酒，翻炒均勻。
4、加入冰糖和適量的水，水沒過肉即可，煮開以後，放胡椒粉和泡軟的粉條，煮2～4分鐘，粉條煮熟了就可以了。湯要是太多就大火收汁，不夠咸就自己加點鹽。
