6道小炒

新年假期,大家有沒有去跟親戚朋友拜年?雖然現在有微信,可以微信拜年,但跟長輩拜年還是要登門拜訪,朋友之間見面拜年比網路拜年親密很多。我個人還是喜歡帶著新年禮物去拜年,親戚朋友常來往才會有深厚的感情。新春佳節,親戚朋友見面一起吃飯,這次分享6道快手小炒,簡單易做,8分鐘就能上桌,在家待客可以試試這6道菜。

第一道 蝦仁炒雞蛋

【蝦仁炒雞蛋的材料】蝦仁 100克,雞蛋 4個,

料酒 5毫升,鹽2克,澱粉 5克。蒜1瓣,蔥 1根,

【蝦仁炒雞蛋的做法】

1 蝦仁炒雞蛋的食材,蝦仁和雞蛋,蒜剁成蒜蓉,蔥切細粒。

2 蝦仁去蝦線,用料酒、鹽和澱粉腌制一下。

3 雞蛋打發一下,加入水和鹽拌勻。

4 炒鍋燒熱油,爆香蒜蓉,放入蝦仁炒至轉色。

5加入蛋液,大火炒,翻炒一下,把蛋液炒熟。

6撒上蔥粒裝盤即可。

第二道 蔥爆牛肉

【蔥爆牛肉的材料】牛肉 180克,大蔥1根,

紅辣椒 1個,青辣椒 1個姜適量,生抽2勺,

白醋 5毫升,料酒10毫升,砂糖 10克,澱粉 8克。

【蔥爆牛肉的做法】

1 用來做這道菜的食材,牛肉要用新鮮的嫩牛柳,把大蔥洗凈拍一下,斜刀切小塊,紅辣椒和青辣椒切小塊,準備好調味的醬汁,把生抽、料酒、砂糖、白醋和澱粉拌勻。

2 牛肉切片,用鹽、料酒、生抽、澱粉和油拌勻,腌製片刻。

3炒鍋燒熱油,爆香薑絲,放入牛肉爆炒。

4牛肉炒兩下,放入大蔥和青辣椒以及紅辣椒塊,翻炒。

5大蔥炒出香味,加入調好的醬汁,爆炒幾下。

6把調味料和牛肉炒勻,整個過程都要用大火,把牛肉炒熟就可以裝盤了。

第三道 芥藍炒臘腸

【芥藍炒臘腸的材料】芥藍300克,小臘腸4根,

姜 兩片,蒜 2瓣,白酒 10毫升,砂糖 10克,

鹽3 克

【芥藍炒臘腸的做法】

1 用來做這道菜的食材,芥藍和臘腸,臘腸切片,芥藍洗凈,切小段。

2 燒開水放油和鹽,放入芥藍,把芥藍焯水,撈起後瀝一下水分。

3炒鍋放油和臘腸片,把臘腸炒香,油不用放太多,臘腸會出油,把炒好的臘腸盛起待用。

4利用鍋中余油爆炒姜蒜蓉,放入芥藍翻炒。

5加入白酒、鹽和砂糖,炒一下芥藍,用白酒和砂糖會把芥藍保持碧綠的顏色。

6加入炒好的臘腸炒勻就可以裝盤了。

第四道 豆豉辣椒炒肉

【豆豉辣椒炒肉的材料】五花肉 200克,杭椒 3隻,

紅辣椒 2隻,豆豉 1勺,姜2片,蒜2瓣,

生抽 10毫升,砂糖10克。

【豆豉辣椒炒肉的做法】

1 用來做這道菜的食材,五花肉和杭椒以及紅椒,五花肉去皮切薄片,杭椒和紅辣椒切絲。

2 平底鍋放少許油,放入五花肉片,用把五花肉香煎。

3五花肉煎得兩面金黃,在煎的過程中要翻動一下,因為五花肉會出油,所以炒這道菜不要放太多油。

4放入姜蒜蓉和杭椒紅椒絲,翻炒出香味。

5放入豆豉、砂糖和生抽調味,把調味料和食材炒勻。

6 所有食材用大火炒勻就可以裝盤了。

第五道 西蘭花炒火腿腸

【西蘭花炒火腿腸的材料】西蘭花300克,

小火腿腸12根,蒜3瓣,鹽3克,生抽 15毫升。

【西蘭花炒火腿腸的做法】

1用來做這道菜的西蘭花和火腿腸,這裡的火腿腸很短的,每根火腿腸的一端切四刀,蒜剁成蒜蓉。

2把西蘭花掰成小朵,炒鍋燒開水加入幾滴油和鹽,放入西蘭花,焯水。

3炒鍋燒熱油,放入蒜蓉和火腿腸,把火腿腸炒香。

4放入西蘭花,炒勻。

5放鹽調味,把西蘭花和火腿腸炒熟。

6放少許生抽,炒勻即可。

第六道 筍炒肉絲

【筍炒肉絲的材料】豬肉 150克,

筍 500克,青辣椒 1個,姜 2片,

蒜3瓣,蔥1根,料酒 10毫升,

生抽 15毫升,鹽 3克,砂糖 5克,澱粉 8克。

【筍炒肉絲的做法】

1 用來做這道菜的竹筍、豬肉和青辣椒,筍是在超市購買的,已經處理過。

2 把豬肉切絲,用鹽、料酒、生抽和澱粉腌製片刻。

3 把筍切片後焯,筍焯水後會更鮮。

4炒鍋爆香薑絲,放入豬肉絲,翻炒,把豬肉炒轉色後盛起。

5炒鍋爆香蒜蓉,放入筍和辣椒翻炒,把筍條和青辣椒炒熟。

6放入炒好的豬肉絲,放鹽和砂糖調味,炒好就可以裝盤了。

這6道葷素搭配的小炒菜,做法簡單,快捷方便,炒一炒就能上桌,新春期間家宴待客可以試試這6道小炒,希望大家喜歡這6道菜。

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