手撕雞
用料：柴雞、黃瓜、蔥、姜、花椒、油辣椒醬、油
做法：
1、清水中放入薑片和花椒，涼水下鍋將整隻雞放入鍋中煮熟。高壓鍋大約15分鐘即可，普通鍋煮30分鐘到1個小時。
2、這是煮熟的雞腿，也可以用同量的雞胸肉。
3、用手將雞腿肉或雞胸肉撕成細條，黃瓜切成絲；
4、將切好的蔥放在撕好的雞絲上。
5、將鍋燒熱，放入適量食用油，在放入1大勺老乾媽油辣醬，煸炒片刻後，放入適量鹽，翻炒均勻。
6、將放好蔥的雞絲、煸好的老乾媽油辣椒和切好的黃瓜絲全部拌在一起就可以開動了。
三杯醬香豬蹄
材料：米酒 100克、焦糖水 100克、生抽 100克、蔥 幾根、紅辣椒 一個、老乾媽 兩勺
做法
1、豬蹄和冷水一起入鍋，燒開後撈去浮沫；
2、可以放幾個雞蛋和鵪鶉蛋一起煮；
3、豬蹄汆燙好後撈出來；
4、雞蛋和鵪鶉蛋繼續煮一會，關火燜熟，出鍋泡涼水；
5、將蔥打結，鋪在砂鍋里，將豬蹄放在蔥結上面，加入醬汁和老乾媽；
6、將剝殼的雞蛋、鵪鶉蛋放進去，稍微翻拌下，讓豬蹄和雞蛋都均勻沾上醬汁；
7、蓋上蓋子，設置豬蹄鍵；
8、兩個小時十分鐘左右，豬蹄燜好了 ；
9、出鍋前加鹽調味即可。
豆乳燒雞翅
材料：雞中翼16隻、蒜末1大匙、薑片6片、辣椒1隻
＜醃肉醬料＞：麻油辣豆腐乳5～6小塊、豆腐乳汁1大匙、米酒1大匙、醬油膏1大匙、蒜泥1大匙
做法
1、雞中翼洗凈擦乾用叉子戳一戳或先劃刀，再和＜醃肉醬料＞醃漬半天以上、辣椒切片備用；
2、將醃好的雞翅抹掉多餘的醬汁，熱鍋不放油，將雞翅雞皮面朝下先煎，煎至兩面金黃後推至鍋中一旁，利用鍋內逼出的雞油爆香蒜末、薑片；
3、放入＜醃肉醬料＞的醬汁和250～300c.c的水，中小火燜煮5～8分鐘；
4、最後大火收干醬汁後加入辣椒拌一下即完成。
土豆海帶燒肉
材料：土豆、海帶、五花肉、鹽、桂皮、八角、生抽、老抽、蔥、姜。
做法：
1、海帶提前半天泡開。土豆洗凈去皮切大塊，五花肉切塊；
2、 鍋里放少許油，油熱後放入五花肉，小火煎至肉表面發黃收緊，肉里的油滲出，加入蔥薑片翻炒幾下，倒入土豆塊翻炒，加老抽和生抽炒勻；
3、加入海帶，倒入以沒過土豆一兩公分為宜開水。加入八角和桂皮，大火燒開，轉中火炖30分鐘左右；
4、 再加少許鹽，大火收汁即可出鍋。
芝麻藕絲
材料：藕一節、雞蛋1個、蒜3瓣、蒜苗1根、干紅椒、花椒適量、白芝麻、麵粉、白醋少量、植物油、姜、鹽少許、香油
做法
1、藕去皮切絲，入加有白醋的水中浸泡幾分鐘防止氧化變色；
2、燒開半小鍋水，加入藕條煮半分鐘左右撈出；
3、雞蛋打散，加入少鹽和麵粉拌勻；
4、將藕浸入蛋液，再粘些白芝麻；
5、取小點的鍋入油燒五六成熱，依次下入藕條炸成金黃色。將炸好的藕條瀝油撈出；
6、鍋內放入少許油，小火炒香花椒和干紅椒，再炒蒜粒和蒜苗；
7、放入藕條，再加少許鹽炒勻，最後加入少量香油、花椒油翻炒片刻即可。
清蒸鱈魚
材料：鱈魚；料酒；鹽；老薑；蒜頭；干紅辣椒；蔥；蒸魚豉油
做法
1、鱈魚加入料酒抹少許鹽腌制半小時左右；
2、鱈魚上面鋪上薑絲，蒜片，干辣椒絲蓋保鮮膜，水燒開後把魚放進去，蒸5分鐘的樣子；
3、蒸熟的鱈魚淋上蒸魚豉油，表面放上蔥絲，鍋中燒好熱油澆上即可。
魚香肉絲
材料：瘦肉、黑木耳、胡蘿卜、靑椒、豆瓣醬、白糖、醋、醬油、料酒、鹽、水澱粉、清水、蔥姜蒜末
做法
1、胡蘿卜切絲，青椒洗凈去蒂切絲，木耳撕成小塊備用；
2、瘦肉洗凈切絲，並用鹽，胡椒粉，料酒，蛋清，和澱粉上漿腌制10分鐘；
3、豆瓣醬一勺，蔥姜蒜切末；
4、取小碗，用白糖，香醋，料酒，鹽，醬油，少量清水，水澱粉兌成一個芡汁。因為豆瓣醬很鹽，口不重的就別放鹽了！
5、坐鍋倒油，把漿好的肉下鍋劃散，炒到肉絲變白色移至盤中待用；
6、原鍋放少許油，胡蘿卜不太容易就要先炒兩下，再扒到一邊，入豆瓣醬炒香出紅油；
7、下蔥姜蒜沫和其他配料一起炒熟；下肉絲一起翻炒均勻；
8、最後一步倒入兌好的小碗汁炒均勻，出鍋！
紅燒魚
材料：草魚、生薑、大蒜、花椒、豆瓣醬、紅干椒、食鹽、料酒、白糖、胡椒粉，生抽、陳醋、澱粉各適量
做法：
1、將魚去內臟、魚鰓，剪掉魚鰭，魚尾，在魚身兩面各切一些斜刀口，不要劃透；把魚置於盆中，撒上食鹽、料酒，均勻的塗抹在魚身上腌制5分鐘；
2、大蒜切碎，生薑切成薄片。草魚腌五分鐘以後，掂起魚尾均勻的撒上干澱粉；
3、鍋內倒入植物油，油燒至微微冒煙時，從魚尾提起，把魚頭先浸入油鍋炸一會兒，再緩慢地放進油鍋里，在炸的過程中不要翻動魚，以免影響定型。一直開中火，把魚炸透，炸至金黃色時，輕輕地把魚撈出備用；
4、鍋內留油，倒入佐料，翻炒出香味，放一勺豆瓣醬快速翻炒，聞到豆瓣醬的香味以後加入清水，水開後煮五分鐘，撈出佐料殘渣，然後再放入炸好的草魚，加入食鹽、白糖、胡椒粉，開大火把水燒開；
5、再加入料酒、生抽、陳醋，如果色不夠深，加幾滴老抽上色，水開以後改為中火，不停的向魚身露出水面的部分澆汁，湯汁變的粘稠後撈出魚裝在盤中；
6、繼續熬湯汁，在剩下的湯汁里加入水澱粉，開大火把湯汁燒至粘稠，最後把湯汁均勻的倒在魚身上，撒上蔥花香菜即可。
紅燒豬蹄
材料：豬蹄、生薑、大蒜、紅干椒、花椒、八角、香葉、桂皮、陳皮、紅辣豆腐乳、食鹽、白糖、胡椒粉、料酒、冰糖、老抽、生抽各適量
做法：
1、豬蹄清洗乾淨，斬成小塊，生薑切成片，大蒜輕輕拍扁，放入盆中，加入一把紅干椒，一撮花椒，兩粒八角，兩片香葉，一片桂皮，兩片陳皮；
2、準備一個小盆倒入一勺紅辣豆腐乳，用勺子按碎備用；
3、鍋里加水，放入豬蹄加入料酒，水開後打去上面的浮沫，焯水一分鐘，撈出用涼水沖洗；
4、鍋里倒入少許油，加入一勺冰糖化開，開小火用勺子不停的攪動，糖汁漸漸變成焦糖色，這個時候倒入豬蹄快速的翻動，豬蹄均勻上色以後，倒入剛才準備好的作料，翻炒出大料的香味以後加入料酒，一點老抽，中火翻炒一分鐘；
5、鍋內加入清水、生抽，再加入食鹽、白糖、胡椒粉，倒入紅辣豆腐乳，加幾根香蔥，蓋上蓋子，小火炖50分鐘，50分鐘以後用筷子夾出豬蹄擺盤；
6、撈出鍋里的佐料殘渣，繼續開中火，勾入水澱粉，湯汁粘稠以後，把湯汁澆在豬蹄上，最後撒上蔥花香菜。
糖醋裡脊
材料：豬裡脊300克，番茄沙司100克 ，白糖50克，白醋30克，料酒15克 ，雞蛋1個，生粉適量 ，水澱粉適量，鹽適量
做法
1、豬裡脊先切1cm左右厚度的肉片，再切1cm左右的裡脊條；
2、裡脊條放入料酒、雞蛋和適量的鹽拌均勻腌制30分鐘；
3、腌制好的裡脊條均勻的裹上一層生粉；
4、油燒熱到6-7成熟放入裹粉的裡脊條炸到變色有點微黃的時候撈出；
5、鍋里放入油、番茄沙司、白糖、白醋和適量的水；
6、糖醋汁邊加熱邊攪拌，糖醋汁冒泡的時候放入水澱粉；
7、繼續邊加熱邊攪拌，加熱到糖醋汁冒泡有點粘稠的時候放入裡脊；
8、翻動裡脊均勻的裹上糖醋汁的時候出鍋。
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