在中國傳統習俗中，大年初七又稱為「人日」，即今天人人都生日的意思。初七人日，在每個地方的習俗不盡相同，在南方地區一般是吃七菜羹。
它是用七種有寓意的蔬菜合而為素湯羹，據說吃了七菜羹可清除百病，亦是是祈望來年大豐收。
材料簡單易做，春節期間，吃了幾天的大魚大肉，腰圍也胖了一圈，因此，年初七這天來一碗七菜羹湯正好清清腸胃，讓身體輕鬆些，迎接馬上要來的新一年的工作~
七菜羹，並不是隨便找七種不同的菜混在一起就是「七羹」了。
各地物產不同，所用的七種蔬菜也不盡相同，但都有著美好寓意，下面我給大家一一介紹主要的幾樣蔬菜。
芥菜代表新春發財；
芹菜代表勤快；
大蒜代表會算錢；
韭菜代表著長長久久；
蔥代表著吃後會更加聰明；
芫荽（香菜）代表緣分；
百合代表百年好合；
這道七菜神奇的是雖然每種菜都味道非常鮮明，但把他們炒在一起做出來卻非常好喝，互為融合~
【材料】：
芥菜 1棵、芹菜 1棵、韭菜 1把 蔥 2棵、芫荽 1棵 鮮百合 1個、大蒜 2瓣、蝦米 1把、澱粉 少許、 鹽 1小勺
【做法】：
1、把韭菜和香菜切掉根部後沖洗乾淨，然後切碎，香蔥也去掉根部切碎；
2、香芹切掉根部，摘掉葉子切碎，芥菜切碎；
3、把整個鮮百合沖洗掉表面的泥土，然後切掉根部和上面百合尖那裡髒的地方，然後一片片剝開再沖洗乾淨；
4、蝦米浸泡20分鐘；
5、鍋內放入適量油，放入兩瓣大蒜炒香，然後香芹、香菜、韭菜、芥菜和香蔥倒入鍋內翻炒到所有蔬菜變軟；
6、倒入適量的水或高湯；
7、放入浸泡好的蝦米，中火煮開；
8、煮沸騰後再放入鮮百合；
9、2茶匙澱粉調成澱粉水，淋入湯裡；
10、水再次沸騰後放入鹽調味即可；
清爽爽的七菜羹，不僅清火、解膩，還可以調理腸胃，絕對是春節飲食裡的一股清流！
【小提示】：
如果有高湯的話，用高湯代替清水更好。
