●●涼拌捆蹄●●
今日美食——涼拌捆蹄
今天的涼拌捆蹄是一道冷盤，咸鮮爽口，完全沒有油膩感，
就算是怕吃肥肉的妹子都能連吃好幾塊~
蹄膀：1kg
蔥結
配料：
海鹽、花椒、香葉、八角
- Step 1 -
先放入海鹽鋪滿鍋底，加入花椒、香葉、八角
小火大約翻炒5分鐘
▲炒至花椒微微變黑，關火放涼備用；
- Step 2 -
將蹄膀洗淨後剔骨
▲然後把剛才炒好的海鹽均勻的抹在蹄髈上，內外側都要抹到，放冰箱醃製1天；
- Step 3 -
蹄髈醃好後放水中清洗掉表面的海鹽
捲成卷
▲用棉線捆結實；
- Step 4 -
然後將蹄膀放入燉鍋中，放入蔥結
再放入薑片、八角、香葉，最後加入清水沒過蹄膀
▲大火煮開後轉小火，燉煮1個小時；
- Step 5 -
燉好後夾出，讓蹄膀自然冷卻
蹄膀放涼後去掉棉線
▲切成片就可以直接食用啦；
- Step 6 -
▲這樣做出的蹄膀清爽不油膩，也可以搭配蒜蓉香醋，保證一口氣連吃好幾塊！
