不管大家經濟條件多喝,吃得食物種類再豐富,每頓飯也不會缺少蔬菜,因為一個完美的膳食組成是肯定少不了蔬菜的。

而且中國人做飯講究色香味俱全,五顏六色的蔬菜更能滿足各位的眼福,並起到促進食慾的作用。


但是爆炸營養課堂的營養師提醒大家:這三種蔬菜其實有毒,可別端上桌了。

1、發芽的土豆:


家中的食材往往已經囤上很長時間,而土豆這種蔬菜很可能就發芽了。為了抵禦害蟲,土豆會產生「龍葵鹼」來保護自己,但是這種物質其實也是一種毒物。


一般的土豆,龍葵鹼的含量很低,所以對人體不會造成傷害。但是如果土豆發芽、變綠,就會生成大量的龍葵鹼。人一旦吃進肚子裡,就很容易引起食物中毒。

在生活中,很多人其實都知道發芽的土豆不能吃。但是很多人卻不會把整個扔掉,會將發芽的削掉,剩下的部分留下來繼續食用。


理論來說,剛發芽的時候,龍葵鹼確實主要分佈在土豆芽附近的表面,去掉芽並削掉周圍厚厚一層,剩下的還是可以吃的。但是從實際情況來看,大部分人都無法判斷土豆的發芽程度,也不清楚削掉多少才合適。所以為了安全起見,最好還是直接扔掉它給自己省點醫藥費吧。

2、未熟的西紅柿:


成熟的番茄當然是可以放心吃的,不管是生吃還是熟吃都很好,而且營養價值很高。可如果是未成熟的青番茄,那就一定不要吃了,其原因和前面剛提到的發芽土豆一樣,含有大量的龍葵鹼。


這裡爆炸營養課堂再提醒大家一下,不少人雖然知道龍葵鹼有毒,但是總覺得只要經過高溫處理就可以了。但事實卻是,這種物質的熱穩定性非常好,要加熱到285℃才會被摧毀。所以常見烹煮手段,拿它根本沒有辦法。

3、新鮮的黃花菜:


新鮮的黃花菜,因為含有「秋水仙鹼」,所以其實是有毒的。數據表明,成年人吃鮮黃花菜大概50~100g就有可能引起中毒。輕則噁心、嘔吐,嚴重的甚至會肌肉疼痛無力、手指腳趾發麻。


因此,如果過年期間大家要吃新鮮的黃花菜,一次不要超過50g,而且吃前最後能用沸水徹底燙熟。只要大家控制好這兩點,一般情況下是不會中毒的。

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