節後“刮油”,只靠吃素、喝湯可不行

新京報 2019-02-11 19:20:34

圖片來源/視覺中國

過節期間,很多人都是大魚大肉、油膩食物居多,節後反而食慾下降,沒有胃口了。是時候給咱的腸胃“刮刮油”了。

那麼,從飲食角度來講,這“油”該如何刮?有人提倡素食或粗糧、湯類食物為主,但這樣的飲食會不會導致營養不均衡?

吃素“刮油”、三餐喝湯都不適宜

國家二級公共營養師楊文嬌認為,“如果春節期間吃的油膩食物過多,適當的清淡飲食可以減輕肝腎及胃腸道的負擔。不過,這也並不是推薦大家長期吃素,因為素食者要保持均衡的營養有一定難度,如果不是腸胃過度不適,素食三兩天即可,時間過長則易導致蛋白質、B族維生素及鐵、鋅等礦物質缺乏。”

有些朋友屬於“肉食動物”,吃素刮油的方法並不適合他們,因此有人便採用少吃主食,只喝些湯的方法。這樣應該不會油膩了吧?

專家提醒,其實這種方法和素食的方式相似,每天可以有一或兩餐以湯類為主。如果沒有出現因腸胃不適而吃不下食物的情況,就沒有必要一日三餐都以湯類為主,因為這種做法容易造成營養不良。

那麼,飲食習慣該如何調整呢,讓專家給你支個招吧!

※ 多吃菌類蔬菜水果

節後可以多攝入一些蔬菜水果,適當多吃菌類,如蘑菇等,因為這些食物本身含有較多的多糖類物質,抗氧化性較強,其蛋白質含量也比較豐富,能夠調理腸胃。而水果中則含有有機酸,能夠促進食慾。專家提醒,一日三餐只吃蔬菜水果的做法是不可取的,這樣跟節日期間的飲食習慣反差較大,對腸胃也會造成一定影響。

• 建議:脾胃功能較差的人,不適合過多攝入水果,可將水果切丁與銀耳或百合一起做羹湯。尤其是春節期間不少人吃乾果較多,再加上天氣比較乾燥,羹湯可預防或緩解便秘。

※ 粗糧補充膳食纖維

攝入粗糧也能夠幫助調理腸胃。粗糧能夠補充膳食纖維,並含有較多的B族維生素,作為能量轉換過程中的輔酶,幫助人體能量轉換。節日期間大魚大肉,很多人攝入的膳食纖維及B族維生素不足,體內積蓄的能量較多,胃腸蠕動也較慢。因此,適當補充粗糧可促進腸胃蠕動,但要注意把握適量原則。

• 建議:每天喝一些雜糧粥,還可以將雜糧製作成主食,如饅頭等。在主食的選擇上,可以用山藥、土豆、紅薯等替代一部分精細糧主食。吃粗糧的同時,還應注意及時補充水分及水果、蔬菜等。

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