很多蔬菜都適合做成蔬菜餅，還能利用日常我們經常廢棄的菜葉子做出營養美味的餅子，像之前花兒介紹過的芹菜葉、萵苣葉，一般我們炒菜都會把這些扔掉，但其實洗凈切碎混合麵糊，做出來的蔬菜餅非常可口，還極富營養。土豆餅也是這樣，因為富含澱粉，所以有不錯的飽腹感，而且土豆還是富含蛋白質的蔬菜，這種蛋白質含有18種胺基酸，更利於人體消化和吸收。正是這些特質，西方人用其做麵包和湯品，咱們國人則喜歡做成燉菜和菜餅。烹制方式雖有不同，但相同的是用土豆做出來的都是誘人的美食。
【香煎土豆餅】需要準備：中等土豆2個胡蘿蔔半根雞蛋1個麵粉適量食用油、鹽、花椒粉
做法：1、半根胡蘿蔔去皮擦絲，加入適量胡蘿蔔絲的土豆餅，口感會帶有甜味，更好吃。
2、加入一小勺鹽，少許的花椒粉，拌勻。
3、很多蔬菜餅裡都加入一個雞蛋，其作用可以更好的凝固麵粉和蔬菜絲。
做土豆餅，我不放清水的，酌情加入麵粉，只要混合成麵糊糊狀即可。
4、將土豆絲這樣團好，可以分好放在案板上再一起煎。
5、用電餅鐺是最省時的，不用翻面，控制溫度更穩定，也更少油煙。只需要刷薄薄一層有，坐熱電餅鐺，把土豆絲餅都按扁，選擇煎餅、雞蛋餅的檔位。
6、2個中等個頭的土豆，做出6個土豆餅，咸香酥脆，可香可香嘍！
