麵條在麵食中是屬於快手、簡單級別的,無論是製作還是下面吃面,都是非常簡單快手的。不會做飯的廚房小白,也能自己下碗麵條吃。麵條不分北方、南方,連不吃麵食的南方人,對麵條也是來者不拒。對北方人來說,麵條更是一日三餐中不可或缺的一部分。更有愛吃麵條的人,哪怕一日三餐頓頓吃麵條,也不會感到煩膩。


麵條由於口感軟、滑爽、易消化,不單純是大人們喜愛的食物,也是需要添加輔食的小朋友喜歡的。生長發育期間的小朋友,在製作麵條的時候,可以用各色蔬菜汁和面。五顏六色的蔬菜麵條,既能補充各種維生素和膳食纖維,還能勾起小朋友的食慾。

麵條的製作一般都是選擇用中筋麵粉,既可以做成手搟麵,也可以用壓面機製作。小編家裡也愛吃麵條,平時有時間的時候會一次多做點,放冰箱冷凍,遇到時間緊迫來不及做很多飯菜的時候,拿出一包麵條下著吃,非常方便。


有一天準備做麵條的時候,發現沒有中筋麵粉,只好用平時做麵包的高筋粉,結果是出乎意料的好,麵條非常筋道,煮好的麵條不會沾黏在一起,也就是俗話說的糗(qiu)了,和面的時候也不用放鹽(用中筋麵粉要放一點鹽增加筋性),以後和掛面徹底說拜拜了。

彩色麵條


【材料】


紫色麵條:金龍魚高筋麵粉210克,紫甘藍汁80克

黃色麵條:金龍魚高筋麵粉235克,胡蘿蔔汁88克

綠色麵條:金龍魚高筋麵粉340克,菠菜汁120克


【製作過程】


1、準備3種顏色的蔬菜,菠菜,胡蘿蔔,紫甘藍,分別洗凈。

2、洗凈的菠菜加少許的水,用料理機打碎,用紗布過濾掉殘渣,保留汁水;胡蘿蔔和紫甘藍洗凈後切小塊,加入少許的水用料理機打碎,同樣用紗布過濾掉殘渣保留汁水。三種顏色的蔬菜汁分裝到三個碗中,同時準備壓麵條用的麵粉。麵包粉?沒錯,這次就是要用高筋麵包粉。

3、麵條機安裝到位,接通電源後放入金龍魚高筋麵粉,麵條機自動稱重,合上蓋子,按一下筋道麵條,麵條機會自動計算用水量。

4、水杯中加入紫甘藍的汁,水杯安裝到位,按一下啟動,麵條機自動運轉,待會就等著出麵條了。

5、麵條機經過攪拌、靜置後,再次運轉,很快麵條就出來了,準備好面板接著麵條就行了。高筋麵粉吸水性很強,壓好的麵條絕對不會粘在一起。

6、紫色麵條壓好後,麵條機自動停止,再次重複上面的步驟,蔬菜汁換成了胡蘿蔔汁,很快就出來黃色麵條。

7、最後繼續放麵粉,蔬菜汁是菠菜汁,很快壓出綠色的麵條,壓好的麵條捲起後擺放在案板一邊。

8、這是壓好的所有麵條,一次吃不了的,可以裝保鮮袋放冰箱冷藏或冷凍,長時間不吃的話放冷凍保存。

9、第二天再拍照的時候,紫色和黃色顏色變淺了,綠色的沒有問題,這些都是純蔬菜汁,放心食用。

10、煮了一點綠色麵條,顏色真的好鮮艷,麵條非常有筋道,比用中筋麵粉壓出的麵條口感好太多。

小貼士:

1、蔬菜榨汁的時候,水放一點就可以,只要攪拌機能打動就行,水放的越多,麵條的顏色越淺。紫甘藍和胡蘿蔔會掉色,放的時間越長顏色越淺,只有菠菜汁的麵條顏色變化不大。

2、壓好的麵條不用撒粉防粘,放冰箱冷藏或冷凍後的麵條,再次下鍋的時候也不會粘在一起,口感依舊是非常筋道。

參考來源