紅燒茄子

食材:茄子,香菜,蒜瓣

副料:醬油,糖,鹽,水,油

做法:

1.茄子去皮,切成滾刀快。放如一大碗內,均勻的撒上一層鹽,邊撒邊攪拌。然後放到一邊備用。

2.這時候,你可以剝蒜,洗香菜。將蒜瓣切成蒜絨放在碗裡,到上一點醬油。加一點白糖和水,湊夠一碗。香菜切末(要是你是熟練工的話,可以在ld的批准下看會子電視。因為茄子還要淹一會)大概30分鐘後,使力氣的活該開始了。

3.抓起大碗裡面的茄子,拚命的攥~~盡量把水攥干。攥的越干,燒出來的茄子越香。待油8分熱的時候,將攥成球球的茄子下鍋。炒到茄子變色倒入剛才按照秘方配置的湯料。燒開後關小火,記得還要翻翻。要不然茄子快一定是一邊象包公,一邊象曹操。等湯收的差不多了,關火到入香菜末,翻鍋數下,裝盤。

咖喱土豆雞塊

用料

雞1/4隻、土豆2個、咖喱粉1湯匙、生抽2湯匙白糖半個、湯匙料酒1湯匙、生粉鹽少量

做法

1/4隻雞斬塊,用一點點鹽、1湯匙生抽、半個湯匙料酒,生粉一起攪拌醃雞塊半個小時入味,土豆去皮切小塊,瀝干水分

熱油鍋,瀝干水分的土豆塊下鍋煎至兩面金黃

加入醃好的雞塊,同樣用半煎半炒的方法,煎至雞肉變色

加入1湯匙的生抽、白糖、半個湯匙料酒,翻炒均勻;把咖喱粉用1個湯匙的清水融化後倒進鍋裡,翻炒幾下

加入沒過材料1/3的清水,大火煮開後轉中火燜10分鐘就可以啦

裝碟後用紅椒和蔥花裝飾一下就上桌

鍋巴土豆

材料:土豆250克、小辣椒兩根、鹽3克、蔥花5克、辣椒粉 5克、孜然粉 3克、花椒粉 2克

做法:1、土豆洗淨去皮,切成塊後蓋上保鮮膜,入蒸鍋蒸熟,小米辣用剪刀剪成碎粒

2、炒鍋中放入油,燒至六成熱,放入土豆用小火煎,一直煎到外皮變得焦黃,香脆。注意盡量每一面都煎到

3、土豆煎得差不多的時候,將鍋裡多餘的油倒出不用

4、將除蔥花與小辣椒外的所有調料放入炒勻,裝盤後在表面撒上蔥花與小米辣就可以食用了

剁椒蒸雞塊

材料:仔雞0.5隻;剁椒;老乾媽少許;蔥;鹽;油;生抽

做法

1.仔雞洗干淨,剁成小塊,焯去血水;撈出雞塊,放水龍頭下面沖去浮沫;

2.鍋熱油,小火將剁椒和老乾媽炒香,然後加入雞塊拌勻,加少許鹽和生抽調味;

3.盛入碗中,大火蒸二十分鐘左右,出鍋撒點蔥花就可以了。

腐乳豬腳

用料

豬蹄適量、老薑少許、腐乳適量、老抽少許、料酒少許、白糖少許、蔥少許

做法

老薑切片

鍋中放水(沒過豬蹄),薑片(蔥)、料酒,煮1小時左右

撈出豬蹄,稍稍沖洗一下.調汁再煮

鍋中放清水、料酒、腐乳、醬油、白糖(冰糖)

調好的汁大火煮開

放入煮過的豬蹄,再繼續煮上1小時左右,直到自己喜歡熟爛程度

大火收汁即可

排骨燉豆角

材料:排骨500克,豆角200克,土豆2個,花椒適量,八角一個,醬油2勺,鹽2勺,食用油適量。

做法:

1.土豆、排骨、豆角過油待用。

2.用花椒八角把油炸香。

3.下排骨,加醬油翻炒一會兒,加水,下土豆改中小火。

4、待汁快收干時下豆角燜制,蓋蓋兒小火燜一下。

5、燜制5分左右大火收汁出鍋裝盤。

參考來源