大自然就像一位神奇的“化妝師”,賦予蔬菜各種顏色。

你知道麼?不同顏色的蔬菜對身體有不同的益處,挑選蔬菜,“好色”可以讓你更健康~

吃蔬菜要“好色”

擦擦口水,並不是你們想的那樣。

這裡的“好色”指的是注意不同顏色蔬菜的攝入。任何一種菜的顏色,背後都有一個主要營養素的支持,看看你平時的食譜就知道你缺少哪些營養素。

比如說綠色的蔬菜,如黃瓜是綠色的,就是黃瓜裡面有維生素C和葉綠素在支持。比如西紅柿為什麼是紅的?是因為裡面有番茄紅素的支撐。茄子是紫色的,是茄子皮裡面有豐富的維生素P等等。

那麼我們怎麼吃才是健康的呢?

餐桌上首先要有綠色

綠色蔬菜富含葉酸,對備孕和孕早期女性非常重要。綠色蔬菜也是鈣的重要來源之一,可以強健骨骼。此外綠葉蔬菜是膳食纖維的重要來源,有助通便。代表蔬菜有菠菜、蒿子稈、油麥菜等

每天5種蔬菜3種以上顏色

但是僅攝入綠色的菜就有些單調了,可以搭配一些紅色、黃色蔬菜,裡面的葉黃素、β-胡蘿蔔素含量很高,這些營養素具有非常強大的抗氧化作用。當然還可以加點茄子、紫甘藍這樣的紫色蔬菜,因為其中的維生素P、花青素的含量很高。

建議每天要吃至少5種蔬菜,至於這5 種蔬菜的組合也不用特地的去想,只要注意按照上面所說的,多多“好色”就可以了。

最好每天吃的5種蔬菜包含了3種以上的顏色。綠紅黃紫藍這5色,有一個基本的綠,然後搭配著紅或者黃,再加點紫藍就完美。

葉根莖交替搭配

另外,有些菜是吃葉子的,有些菜是吃根莖的,雖然說不見得每天都交替搭配,但是可以以7天為一個單位進行搭配組合。比如今天葉類菜為主,明天瓜類菜為主,後天根莖類為主……這樣交替來組合。總而言之,盡量把自己的食譜豐富起來。

看到這裡,也許有人就要問了,那麼一天究竟吃多少種類的菜才合適呢?

其實很簡單,一日三餐中,應保證每天攝入三百到五百克蔬菜。一餐可以沒有葷菜,但是不能沒有蔬菜,當然葷素搭配是最優選擇。

一個三口之家,一天合理的蔬菜攝入量大約為2-3斤,中午和晚上餐桌上至少應該出現兩個蔬菜菜品。