你知道.....你吃下肚的鱈魚,大部分其實根本就不是鱈魚嗎?

很多人聽到這都會覺得「我是不是被騙了?!」

呃........

其實也沒那麼誇張XDDDD

因為市面上的圓鱈、龍鱈、冰島鱈魚、扁鱈、阿拉斯加鱈魚等等....

這些都不是鱈魚,但都約定俗成叫做"鱈魚"這個商品名稱!!!

真正的鱈魚是鱈魚科鱈魚屬的魚種,真正歸類於鱈魚屬的只有大西洋鱈魚太平洋鱈魚格陵蘭鱈魚三種~

不過因為過去濫捕、環境污染等等問題....

這些鱈魚的產量急遽下滑,甚至有些已經瀕臨絕種!

所以捕撈的量是有限的~

所以其實市面上是不容易買到「真•鱈魚」的!

那我們一般吃的鱈魚是什麼魚?像是鐵板燒的鱈魚:扁鱈、冰島鱈魚

這種魚的肉質較碎,通常會斜切,所以看起來扁扁的,稱之為扁鱈。吃起來的口感鬆軟,皮煎起來脆脆的,常拿來在煎的料理~來看看照片,大比目魚有多大!!!有些廠商比較有良心會在名稱上補上原本的名字,有些則不會XD

再來是便當店的鱈魚:圓鱈

這種鱈魚又稱為圓鱈、智利圓鱈、智利油魚、龍鱈等。實際上為蛇鯖科的魚類,為異鱗蛇鯖或棘鱗蛇鯖,市面上又俗稱油魚。而蛇鯖的油脂含有一種臘的成分(蛇鯖毒素,Gempylotoxin)是人體無法消化吸收的,在美國食品藥物管理局列為食源性毒素!吃多了會造成油便、腹瀉的問題~所以在某些國家是禁止販售,有些則是列為不建議食用的魚種!不過.......偶爾午餐吃個一片應該還算可以吧?!@@

鱈魚堡的鱈魚:巴沙魚

這種鱈魚有兩種,一種是鯰魚科的越南芒鯰,俗稱巴沙魚(常偽裝成其他魚種XD)、而另外一種則是狹鱈。

沒關係...我懂~

看完我的頭也有點痛了XDDDD

參考來源