在日常生活中,很多人特別喜歡吃蛋糕。蛋糕香軟可口,是非常好吃的西式糕點。那麼蛋糕用高筋麵粉還是低筋麵粉?蛋糕用什麼麵粉好吃?下面小編為大家解答!蛋糕用高筋麵粉還是低筋麵粉?一般過生日或者參加宴會,都會用到蛋糕。其實自己做的蛋糕更加有意義和價值,那麼蛋糕為什麼發不起來?蛋糕怎麼做好吃?接下來和小編了解下!

蛋糕用高筋麵粉還是低筋麵粉低筋麵粉。如果你想做蛋糕又買不到低筋粉的話,建議你用高筋麵粉或中筋麵粉再加入玉米澱粉也是可以做蛋糕的。低筋粉配製方法:可以用普通麵粉和玉米澱粉按4:1的比例調和。如果想更低筋,再加點玉米澱粉也可以。高筋粉:蛋白質含量在10.5-13.5%,顏色較深,本身較有活性且光滑,手抓不易成團狀;比較適合用來做麵包,以及部分酥皮類起酥點心。在西餅中多用於在鬆餅(千層酥)和奶油空心餅(泡芙)中。在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用。中筋粉:蛋白質含量在8.0-10.5%,顏色乳白,介於高、低粉之間,體質半鬆散;一般中式點心都會用到,比如包子、饅頭、麵條等。(一般情況下市面上售的就是這種麵粉)

低筋粉:蛋白質含量在6.5-8.5%,顏色較白,用手抓易成團;蛋白質含量低,麩質也較少,因此筋性亦弱,比較適合用來做蛋糕,松糕,餅乾以及撻皮等需要蓬鬆酥脆口感的西點。

蛋糕為什麼發不起來1、面過篩後最後不要去壓它。2、再者可能蛋白的打發可能不夠充分,一定要打成硬性泡沫的啊,就是打蛋器立在上面也不會倒的。3、再麼你可以在麵粉裡加2、3克的泡打粉,幫助發的。4、注意材料的比例,麵粉過多的話,不容易發起來,吃著還很乾,像餅一樣···········5、還有麵糊和打發後的蛋黃混合的時候,攪拌的話,不能打圈!一定要像炒菜那樣的翻麵糊。6、還有一點蛋清一定要分3次加進去,每次等到攪拌均勻後再加。不然發不起來7、烤箱要預熱,還有烤熟後不要立刻打開烤箱,過個2、3分鐘再打開,我的就是,剛開始透過玻璃門看蛋糕鼓得好高,激動得很,烤箱一響,就打開門,結果,蛋糕歘的一下就下去了·····

蛋糕怎麼做好吃材料:雞蛋3個,麵粉60g,糖60g,牛奶10g,泡打粉4g,色拉油10g,白醋2-3滴。做法:1、將雞蛋黃和蛋清分離,蛋黃打勻加一半量的糖,牛奶、色拉油攪勻;2、麵粉加泡打粉拌勻,倒入做法一的蛋黃液中,再次充分拌勻;3、蛋清加白醋充分打發,打至蛋清起白沫的時候加餘下的一半的糖,待蛋清變白,開始膨脹時再加餘下的糖,最後打至筷子能在蛋清中站立;4、將做法二和三混合,注意要用鏟子上下、裡外的翻拌,不能順一個方向的攪拌,這樣蛋糕會變的有筋度,不會蓬鬆;5、取一能在微波爐加熱的器皿,四壁摸上食用油,倒入做法四,進微波爐大火叮6--7分鐘,晾涼倒扣脫模即可。

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