大家一定都吃過魚香肉絲、魚香茄子,但是你吃過魚香豆腐絲嗎?

今天我就用做魚香肉絲的方法做豆腐,同樣很下飯,不愛吃肉,吃素食的朋友快試試。

用料:

豆腐,青椒,木耳,胡蘿卜,大蒜,生薑,郫縣豆瓣醬,生抽,糖,醋,老抽,鹽,澱粉,水,油。


做法:

素魚豆腐也是用大豆製成的,經過特殊加工,吃起來QQ彈彈的,比普通的豆腐更好吃,更有韌勁,而且不容易碎。

先把素魚豆腐用清水沖洗一下,然後切成絲兒備用。(如果買不到這種素魚豆腐,可以換成千頁豆腐,口感也不錯。)


將胡蘿卜洗凈,不需要去皮,切成絲兒;木耳泡發以後,用鹽抓兩下,再用清水清洗乾淨,切絲兒;青椒洗凈,去掉青椒蒂和裡面的籽,切絲兒;大蒜切末兒;生薑切末兒。


取一小碗,加2小勺生抽,小半勺老抽,一小撮鹽,一勺糖,一勺醋,加3勺清水攪拌均勻。(生抽為了提鮮,老抽為了上色,鹽是為了增加底味,所以加的時候要適量,不要加多,因為豆瓣醬也是鹹的。)


往調好的醬汁中,加一小勺的澱粉,攪拌均勻。


鍋內倒油,下姜蒜爆香,來一小勺郫縣豆瓣醬,炒出紅油,倒入素魚豆腐絲兒,翻炒均勻。




將胡蘿卜絲一起倒入鍋內,炒勻。



待胡蘿卜絲兒炒塌下來以後,倒入木耳和青椒絲兒翻炒均勻。



最後淋入調好的醬汁,炒勻,這道魚香豆腐絲就做好了。2到3元的成本就能搞定一大盤,特別適合搭配米飯吃。


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