●●黑米糕●●

今日美食——黑米糕

今天要跟大家分享一道鬆軟可口的黑米糕,

黑米粉,網上購買非常方便,配料跟蛋糕類似,一起看看做法吧!

黑米粉:80g

糯米粉:20g

雞蛋:3個

白糖:30g

牛奶:90g

玉米油:10g

檸檬汁:幾滴

白芝麻:適量

- Step 1 -

將3個雞蛋,蛋黃和蛋清分離,雞蛋帶殼重量150g以上

在蛋黃裡加入90g牛奶,10g玉米油攪拌均勻

在篩子裡倒入80g黑米粉和20g糯米粉

混合拌勻後篩入蛋黃液裡

▲攪拌均勻放著備用;

- Step 2 -

在蛋清裡滴入幾滴檸檬汁促進打發

用電動打蛋器高速擋打到粗泡

中間分三次加入30g細砂糖

▲一直打到蛋白硬性發泡,提起打蛋器有小彎鉤為止;

- Step 3 -

這時取1/3的蛋白霜跟蛋黃糊翻拌均勻

▲再倒入剩下的蛋白霜仔細翻拌均勻;

- Step 4 -

然後倒入6寸的活底蛋糕模具中

像這樣震出裡面的氣泡鎮平表面

中間撒點白芝麻做裝飾

再蓋上保鮮膜

▲放入熱水蒸鍋裡蒸35分鐘;

- Step 5 -

黑米糕蒸好後不要馬上開蓋,關火後再燜個五分鐘,這樣不會軟塌。

▲這個配方是六寸的大小,想做得更大同比例增加就可以了,

按照這個配方做出來非常的鬆軟,細膩,

作為早餐或點心都是不錯的選擇!

來源來自toutiao

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