月中旬了,天忽冷忽熱的,真心讓人受不了,全身陰寒寒的,趕緊做上一杯薑棗奶茶,暖暖身……之所以選擇做這款奶茶,是因為我在裡面放了具有暖性作用的生薑、紅棗、紅茶,非常適合女性和陰冷天氣食用。

第一次製作生薑紅棗奶茶,味道確實不錯,感覺和外面買的差不多,外面的添加劑實在太多了,有很濃烈的奶精味,還是自己製作的放心,只是製作的太少了,一口氣就被我喝完了,喜歡薑的味道,這個紅棗薑奶茶,味道很豐富,比普通奶茶的層次高很多。就是多了這麼普通的材料,卻好喝了那麼多,只是加了少許的糖還有紅棗的甜,天然夠味。

先在小鍋中倒入400ml水,燒開水

煮沸後加入薑片,略煮一會兒,水中能聞到濃郁的生薑味即可,再放入準備好的大棗、桂皮,煮約3分鐘左右

將兩袋紅茶包放入大盆中

將剛剛煮開的水及大棗等物一起倒入大盆中,泡紅茶

準備好的200m鮮l牛奶,倒入乾淨的小鍋中,燒至微沸

此時茶包浸泡的差不多了,將其取出,將煮過的鮮牛奶倒入盆中

加入白糖,徹底攪拌均勻,因為紅糖和牛奶放一起,會影響鈣質的吸收,所以改成了白糖

最後過濾一下,就得到了香味濃郁的暖身奶茶

暖暖的喝一杯

來源自toutiao

往下看更多精彩內容:一口酥到你心裡,沒錯春天就適合吃它

幾場春雨過後,終歸又慢慢放晴了,小夥伴們又可以結伴一同踏青,陽春三月,春風蕩漾,百花競相吐艷,在小編心中,尤以桃花最具魅力。

說起桃花,小編不禁想起一句“灼灼其華,桃之夭夭”是啊!春暖花開,賞桃花那俏麗的姿色,徜徉在花海之中,便自成了人面桃花相映紅的風景。

如此美景,泡上一壺花茶,翻看著喜歡的書籍,品嚐一塊桃花酥,那才叫相得益彰。小夥伴們,看著一朵朵美麗的桃花綻放在盤子裡,是不是很想去做一做呢~

材料

油皮:

中筋麵粉120g

豬油40g

清水50g

細砂糖12g

油酥:

低筋麵粉95g

豬油50g

粉紅可食用色素適量

餡料:

紅豆餡320g

裝飾

蛋黃液少許

白芝麻適量

過程

1、製作油皮:碗中加入120g中筋麵粉、40g豬油、50g清水、12g細砂糖,用刮刀攪拌成棉絮狀。

2、用手或者廚師機揉成光滑不粘手的麵團,約15分鐘。

3、揉好的麵團,是可以扯出薄膜的狀態。

4、製作油酥:將95g低筋麵粉、50g豬油混合均勻。

5、混合好的油酥,加入適量的粉色可食用色素揉勻。

6、做好油皮和油酥分別包上保鮮膜,鬆弛15分鐘。

7、分劑:鬆弛好的油皮和油酥平均分成12份並搓圓。同時,將320g紅豆餡也平均分成12份並搓圓。

8、包酥:取一份油皮,略微壓扁,搟平,包入一份油酥。

9、將麵團放在虎口處,藉助虎口和大拇指將口收攏。

10、捏緊收口,避免油酥跑出來。

11、包好的麵團收口朝上,輕輕按扁,用搟麵杖從中間往兩頭搟成約10cm長舌形。

12、將麵皮從上至下或者從下至上捲起來。

13、做好後,蓋保鮮膜鬆弛15分鐘左右。其實按順序來,所有麵皮卷好時,第一個已經鬆弛完畢了。

14、鬆弛好的麵團,豎著放,稍微按扁。

15、繼續用搟麵杖從中間往兩頭搟成約15cm長舌形。

16、重複第二次卷好。同樣,也是覆上保鮮膜鬆弛15分鐘。

17、取一個卷用大拇指中間壓一下,然後兩邊往中間靠。

18、用搟麵杖搟成邊薄中心厚的圓片。

19、取一份豆沙餡放在麵皮中間,包好捏緊收口。

20、包好豆沙餡的小圓球,收口朝下,用手掌掌心摁圓,不要太薄就好。再用小刀平均切,分出6個花瓣,注意留出花心的位置哦。

21、用大拇指和食指捏出花瓣形狀。

22、用小刀在每瓣花瓣上壓處兩條劃痕。

23、在花心的位置上點上少許蛋黃液,撒上適量的白芝麻。

24、做好的依次擺入烤盤,送入已預熱好的烤箱中層,上下管175度烘烤25分鐘即可出爐。

25、泡上一杯花茶,選一本喜歡的書,吃著美美的桃花酥,最美的春日莫過於此!

Tips

1、各人烤箱不同,烘烤中需根據實際情況調整烤箱溫度時間。烘烤的過程中,要防止桃花酥表面上色過深,否則烤出來的顏色就不漂亮了。

2、配方中,我使用了粉紅色可食用色素去調色,也可以用5g低筋麵粉替換成5g的紅麴粉,但紅麴粉做出來的顏色沒有那麼漂亮。

3、中式的酥點中都會用到豬油,做出來的效果十分香酥。如果你覺得豬油熱量太高,也可以換成奶油甚至植物油,當然了,起酥的效果就會差很多。

4、在整個製作的過程中,鬆弛的目的是讓麵團的延展性更好,否則會出現破酥的狀況。

5、在鬆弛的過程中,蓋上保鮮膜是防止水分流失而導致麵團發乾。

6、搟麵皮的時候注意,要從中間往前搟,中間往後搟,不要來回搟,也不要搟太長,因為搟得越長越多層次,但是也越容易破皮跑酥,大約10公分多一點即可。

7、如果是夏天製作酥點,整個室溫應該保持20度左右。因為室溫太高容易導致油酥融化、混酥。

8、包酥的時候,油酥和油皮應該保持一樣的軟硬度,如果油酥太軟,油皮太硬,油酥容易跑出來。如果油酥太硬,油皮太軟,油皮容易被搟破。這樣做出來的酥皮,沒有漂亮的層次感。

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