不適合隔夜吃的4種菜！
原創 番茄醫生 2019-03-13 07:38:59
二十年前和二十年後的今天，中國人的飲食已經悄然發生變化。在過去人們對健康知識和大病預防了解不深，經常會出現這餐剩菜留到下一餐。其實，也不是所有煮熟的菜都可以留到下一餐，有些還會對健康帶來不良影響。
1、豆製品
中國人以五穀雜糧作為主食，這就離不開豆製品的攝入。豆製品中豆腐含水分較高，而且還是豐富優質蛋白質的廉價營養食物。由於豆腐含水分高容易滋生微生物，所以豆製品最好控制每餐烹煮量，盡量不要把豆腐留到下一餐食用。
2、海產品
特別是沿海城市家家戶戶餐桌上都有海鮮，海鮮十分美味卻不適合當做剩菜食用。海鮮放置過久容易失去原有的口感，盡量每餐都可以把海鮮吃完，不要浪費。例如，魚類、蝦蟹等海鮮含有豐富蛋白質，隔夜以後出現蛋白質降解物會增加，食用後對人體肝腎均有影響。番茄醫生提醒，若確實吃不完，不妨用保鮮袋密封裝好，放入冰箱保存。
3、涼菜
涼菜含有細菌更適合細菌生長繁殖。如果留給細菌足夠長的時間繁殖，還能夠讓蔬菜中亞硝酸鹽含量增加，如果人吃了隔夜或沒有合理保存的涼菜，容易導致腹瀉或其他身體不適。此外，涼菜如果放置在空氣一段時間，從本身顏色和口感都會相應下降。
4、綠葉菜
膳食均衡離不開綠葉菜，但是多數人並不一定了解綠葉菜的養殖過程。綠葉菜在土壤生長培育時，會吸收土壤和肥料中的硝酸鹽，隨後逐漸被細菌還原為亞硝酸鹽。所以，烹煮好並長時間放置的綠葉菜所含的亞硝酸鹽更高。同時，如果是反復烹煮的綠葉菜，所含維生素也會大幅下降
