這些野菜都是天然藥!醫生教你怎麼吃

青島新聞網健康 2019-03-17 06:49:47

春天的氣息撲面而來,又到了吃野菜的最佳時節!田野裡、市場上,各種野菜紛紛嶄露頭角,新鮮喜人,是春天獨有的風味。

野菜是非人工種植的蔬菜,採集天地之靈氣,吸取日月之精華,是大自然的美妙饋贈。春天吃野菜,不僅味道鮮美,而且有很好的養生保健功效!

薺 菜

薺菜是春季最常見的野菜,很多市民都非常喜愛吃,無論是薺菜炒雞蛋還是薺菜包餃子,味道都非常鮮美。

【藥用】

明目、清涼、解熱

【功效】

薺菜中含有多種維生素(維生素A、B族維生素和維生素D)和抗壞血酸(維生素C),能使大腦中的含氧量增加,消除疲勞。另外,薺菜的消炎效果也是非常好的。

【美食推薦】

薺菜燒黃魚:把採回來的鮮薺菜洗淨,小黃花魚去頭去骨加水蔥姜料酒清燉10分鐘煮熟後,放入處理好的薺菜,香氣撲鼻,黃花魚富含蛋白質,薺菜維生素膳食纖維豐富,搭配一起使用既增加食物風味又增添營養。

蒲 公 英

蒲公英是很多人小時候的回憶,每回颳起大風的時候,蒲公英的種子都會隨風漂泊到各處。蒲公英不僅是大家喜愛的野菜,也是非常好用的草藥!

【藥用】

清熱解毒,利尿散結

【功效】

蒲公英植物體中含有蒲公英醇、蒲公英素、膽鹼、有機酸、菊糖等多種健康營養成分,有利尿、緩瀉、退黃疸、利膽等功效。

【美食推薦】

涼拌蒲公英:涼拌蒲公英的做法和涼拌野菜的做法差別不大。做的時候,一定先把老根去除掉,再把洗淨的蒲公英用沸水焯1~2分鐘,瀝出,用冷水沖一下,根據自己口味拌成風味各異的小萊。

面 條 菜

面條菜和面條的形狀差不多,別看它長得不起眼,卻是一種藥食兩用的特色菜,既能補充營養也能治療疾病。

【藥用】

養陰、清熱、止血調經

【功效】

面條菜有潤肺止咳、涼血止血等功效,可以用它來治療感冒咳嗽,流鼻血,面條菜中的植物酸如草酸植酸有收斂性,外用可以收縮傷口和止血。最重要的是,面條菜通便減肥的效果特別好,它含有豐富的膳食纖維,可以有效清除體內垃圾,排便效果好,其熱量也相當的低,對於想減肥的女性來說,多吃些面條菜是沒有錯的。

【美食推薦】

蒸面條菜:洗淨後的面條菜控水,加入放少許黃豆粉和麵粉,拌勻,使每一顆菜上都均勻沾上薄薄的粉,上鍋蒸3到5分鐘就可以了!蒸好的面條菜蘸著辣油或蒜醬吃,既美味又營養互補。

茵陳(白蒿)

“三月茵陳四月蒿,五月砍了當柴燒。”這句諺語指的是白蒿這種野菜,它在三月是一種常用的藥材,叫茵陳,味苦但是藥用價值非常高。等到四月,茵陳長大,就成了白蒿,苦味淡去,只剩清香味,用來食用最好。

【藥用】

清熱解毒,利膽護肝,解熱鎮痛

【功效】

有顯著的護肝退黃作用,可以促進膽汁分泌,增加膽汁中膽酸和膽紅素排出。同時,還有降血脂和抗動脈粥樣硬化的作用。

【美食推薦】

油炸白蒿:取白蒿嫩葉洗淨,瀝干水,裹上雞蛋麵糊,油炸即可。

苦 菜

苦菜也是春季最常見的野味佳肴,它和苦瓜一樣,口感帶苦,都具有清熱解毒的功效。苦菜有很大的藥物價值,對膽囊炎、高血壓、心腦血管疾病有著很好的療效。

【藥用】

清熱解毒、降血脂

【功效】

苦菜具有清熱解毒的功效,用過的人都知道苦菜的性是偏寒性的,所以它具有清熱解毒的功效,苦菜中的蒲公英甾醇膽鹼等成分具有較強的殺菌作用,嫩葉中的維生素和氨基酸含量較高,在一定程度上能增強人體免疫力預防春季常見流感等疾病。

【美食推薦】

涼拌苦菜:苦菜因為味道比較苦,很多人可能吃不慣,建議不要直接生吃,可焯燙後涼拌,可根據自己的口味適當加些調味品、腰果、芝麻、花生等堅果碎,既增加營養又能掩蓋一些苦味。

香 椿

香椿,樹上蔬菜又被稱為香椿芽,早春三月,正是香椿芽上市之時,香椿以獨特的芳香氣味,象徵著春天的味道。食之鮮美可口,耐人品嘗,是大家最為喜愛的野菜之一。

【藥用】

補虛養腎、行氣理血、健脾開胃

【功效】

清熱解毒,健胃理氣,潤膚明目,殺蟲。主治瘡瘍、脫發、目赤、肺熱咳嗽等病症。香椿富含揮發性的芳香味物質香椿素,可以開胃增加食慾,殺滅腸道寄生蟲。

【美食推薦】

香椿炒雞蛋:將香椿用清水沖洗干淨,然後將香椿切碎,往裡面打入雞蛋攪拌均勻,加適量的食鹽油等用炒鍋炒。

挖野菜的注意事項

❶不認識的野菜不要吃

春季踏青採摘野菜的時候,一定要注意容易發生誤認的野菜不要采來吃,以免中毒。

❷注意採摘的地點

野菜的生長環境與品質也息息相關,工廠、污染的河流等周邊生長的野菜也常含有毒素,不宜食用;路邊、景觀大道、公園內的也往往有重金屬存留,或是殺蟲劑、除草劑殘留,一定不要去采。

❸野菜最好是現采現吃

久放的野菜不能吃。野菜易腐爛產生亞硝酸鹽,烹飪要根據野菜本身的特點來選擇。食用前必須用開水燙過,再用清水漂洗幾次,瀝去苦水,方可燒煮食用。

吃野菜 溫馨提示:

●腸胃虛弱,特別是容易腹瀉、拉肚子的市民,食用前最好用熱水焯兩分鐘,且不易食用過多。

●過敏體質不宜食用野菜,平常服藥或吃某些食物、接觸某些物質易發生過敏者,採食野菜應慎重。

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