春筍蝦仁

做法:

1.蝦仁用料酒、澱粉抓勻,醃製備用。豌豆洗淨,焯水備用。

2.春筍切丁,焯水備用。鍋中熱油,放入蝦仁煸炒變色。

3.放入筍丁、豌豆翻炒。加鹽調味,淋少許水澱粉就可以出鍋了。

蠔油蘆筍牛肉粒

材料:蘆筍250g;牛肉200g;蠔油3大勺;黑胡椒1大勺;糖半大勺;蒜頭4瓣;姜1小塊;澱粉1.5大勺;料酒1大勺;老抽幾滴

做法:

1、牛肉切成1cm見方的小丁,蘆筍去掉老根也切成差不多大小的丁,蒜和姜都切成茸待用

2、牛肉中加入一半的蠔油,一半黑胡椒,糖,2大勺清水,澱粉和料酒抓勻碼味15分鐘以上

3、鍋內放適量油燒熱後中火爆香蒜茸和薑茸

4、下牛肉粒滑炒至剛剛變色立即撈出

5、下蘆筍大火炒1—2分鐘至斷生,撒少許清水入鍋

6、將牛肉倒回鍋中,加入剩下的一半蠔油和黑胡椒,幾滴老抽調色後翻勻即可出鍋

豬肉炒藕片

材料:鮮藕、豬肉、豆瓣醬、醬油、糖、鹽、姜、蒜。

做法:1蓮藕切片,豬肉切片

2在鍋內放入少許油,炒至顏色,加入洋蔥、姜、蒜炒香。

3加入少許糖,醬油和醬油。

4放入藕片炒,加開水,防止粘鍋

5用鹽蓋住鍋蓋,煮3分鐘,蓋上鍋蓋,撒上雞精。

芙蓉菌菇絲瓜湯

材料:絲瓜二根、蟹味菇、白玉菇、鮮香菇、金針菇、胡蘿蔔少許、蛋白二個、鹽、麻油

做法

1、絲瓜去皮,去二頭然後切滾刀塊;

2、燒開一鍋水,加入少量油和鹽,放入絲瓜塊焯至五六分熟,取出浸入涼水中,待冷卻撈出放入碗中;

3、取雞蛋白二個,鍋中入油放入蛋白炒好盛出,蟹味菇、白玉菇、鮮香菇、金針菇去根部,洗淨瀝乾,胡蘿蔔洗淨切絲;

4、鍋上火入少量油,放入蟹味菇白玉菇鮮香菇煸炒出香,加水煮開,中小火燜五六分鐘,加入胡蘿蔔絲燒一會兒,撒鹽調味,再加入金針菇煮開;

5、放入炒好的蛋白,淋麻油關火,把煮好的湯澆在煮過的絲瓜上,拌一下即可

火辣牛肉

食材:牛肉200克,乾辣椒50克,姜適量,料酒3克,生粉9克,雞精少許,花生油適量,青蔥適量,鹽少許,蒜適量,生抽3克。

做法:

1、 食材洗淨待用,乾辣椒待用

2、 生抽、生粉、料酒待用

3、 牛肉按直紋切0.2公分厚,用6克生粉,少許花生油、生抽、料酒按順時針攪拌,醃製10分鐘

4、 乾辣椒用溫水泡5分鐘

5、 熱鍋冷油,爆香姜、蒜

6、 爆香姜、蒜聞到香味後下牛肉爆炒一分鐘

7、 大約5成熟,撈起待用

8、 乾辣椒去水待用

9、 起鍋爆香剛才撈起乾辣椒

10、 聞到辣椒香味後,把撈起牛肉重新入鍋大火翻炒一分鐘,下少許鹽,雞精、3克生粉拌少許水

11、 下蔥,關火,裝盤可以上桌

白蘿蔔燒肉

材料:五花肉300克、白蘿蔔1個、薑蒜適量,八角2個,冰糖2勺,老抽一勺,鹽適量

做法

1.將五花肉切塊,白蘿蔔切塊,姜切片備用。

2.將五花肉放入鍋內,小火開始煸炒。

3.煸炒至五花肉表面微黃,有油滲出時,將薑片和兩個八角放入鍋內煸炒出香味。

4.往鍋內放入2大勺冰糖、1勺老抽煸炒至冰糖融化上色。

5.往鍋中倒入適量的熱水,然後再放入2小勺鹽。大火燒開後轉小火燉20分鐘。

6.將白蘿蔔放入鍋中燉20分鐘。

7.收汁,然後即可上桌。

參考來源