尖椒土豆絲

用料:

土豆;尖椒;鹽;花椒;蔥;醋

做法:

土豆切絲,泡在涼水裡十分鐘後取出瀝水。尖椒切絲,蔥切蔥花。

炒鍋倒油,油熱後下花椒和蔥花嗆鍋,出香味後撈出花椒和蔥花,丟棄。

下土豆絲和青椒絲大火快炒,倒點醋,可以使土豆絲口感清脆,加鹽調味,出鍋。

【牛肉炒小藕】

材料:裡脊牛肉250g,小藕100g,紅椒2個,青椒1個,泡椒5個,小粉1茶勺,鹽適量,香油1茶勺,醬油2茶勺,油,大蒜

【做法】

1、將裡脊牛肉切成薄片,裝碗,加入2茶勺醬油,1茶勺香油,拌勻醃製15分鐘。

2、小藕切小段,青紅椒切小圈,大蒜拍碎。

3、食材都準備好了,把鍋燒熱,倒入適量油,放入醃好的牛肉,中大火翻炒,炒至8成熟出鍋裝盤備用。

4、鍋中再倒少許的油,然後放入大蒜、青紅椒、小藕、泡椒一同翻炒,炒至小藕斷生,放入牛肉一同翻炒片刻,勾一層薄芡,芡汁裡有鹽,翻炒均勻,出鍋裝盤。

【泡椒炒肉片】

材料;瘦肉300g,糟辣椒1大勺,薑片,蔥白、蒜末,鹽,油,醬油、香油

【做法】

1、瘦肉切成薄片,加入醬油、香油醃製15分鐘。

2、鍋燒熱,中大火,倒入適量油,然後放入糟辣椒和薑片,翻炒片刻,放入醃好的肉片,翻炒,炒至肉片斷生,放入少許鹽和蔥白,翻炒幾下,出鍋。

【小炒腰花】

材料:腰花2個,青紅椒各半個,大蒜,姜,料酒,小粉,鹽,油,醬油,香油

【做法】

1、腰花從中間劃開,切掉筋,然後在用刀豎著切幾刀,橫著切幾刀,不要切斷,最後切成薄片,倒一點料酒、醬油、香油拌勻。

2、青紅椒切絲,大蒜拍碎,姜切碎。

3食材都準備好了,熱鍋冷油,中大火,放入切好的薑蒜,翻炒幾下,放入切好的腰花,翻炒片刻,放入青紅椒絲,一同翻炒片刻,倒入芡汁,芡汁裡有鹽,芡汁燒開出鍋。

小炒牛肉

1、牛肉切片放料酒,胡椒粉,鹽,澱粉,少許食用油抓勻醃製15分鐘。

2、青紅椒切塊,蔥切段,黃米椒切粒,泡薑切片,薑蒜切米;鍋熱油後將牛肉放入快速滑變色盛出。

3、鍋放油爆香薑蒜,放米椒和泡薑爆香,放青紅椒,調鹽翻炒;倒入牛肉翻炒,調生抽,雞粉,蔥段炒勻即可。

椒鹽小土豆

原料:

小土豆500克、植物油、白糖、椒鹽各適量

做法:

1、將小土豆洗淨,瀝乾,放入蒸鍋中隔水蒸熟後取出,待不燙手後撕去皮。

2、鍋內入油燒至7成熱,下入土豆炸至兩面金黃,倒起瀝油。把土豆下鍋,撒入適量的椒鹽與白糖炒勻即可。

參考來源