豆學名馬鈴薯,素有「地下蘋果」和「第二麵包」的美譽。在家常菜中土豆常見做法是清炒土豆絲、酸辣土豆絲以及土豆燉排骨等等,在小吃攤上也有各式各樣的土豆美食。


但我們可能不知道,土豆中的澱粉主要為大分子團,吸收慢且飽腹感強。此外,土豆的熱量也是讓人驚喜,是麵粉和米的約六分之一,它幾乎不含脂肪。土豆還被稱為十全十美的營養產物,富含膳食纖維,脂肪含量低,維生素含量高,還能預防三高。


特別值得稱讚土豆的是,它含有禾穀類糧食所沒有的胡蘿蔔素和維生素C,其中維生素的含量是蘋果的10倍。今天營養師大喬帶來的這道熗土豆絲,做法簡單,爽口開胃,隔三差五吃,護血管,降三高。


熗土豆絲


By 碧空飛燕


配料:


大土豆 1個、蒜 6瓣、調料 適量


烹飪步驟:


1.將一個大土豆去皮洗凈。

2.切成絲,用涼水過一下洗出澱粉。

3.鍋中燒水,將洗過的土豆絲放入燒開的水中煮2、3分鐘,煮至熟取出。

4.蒜切成絲備用。

5.將焯好水的土豆絲過冷水取出控干水分。加入調料蒜絲、白醋、糖、雞精、耗油、小米辣,橄欖油翻拌均勻。

6.一盤爽口開胃,營養好吃的熗拌土豆絲完成了。

烹飪小貼士:

1、土豆絲切得越細越好,切好的土豆絲用涼水過一下洗出澱粉。

2、熗土豆絲先將洗過的土豆絲放入燒開的水中煮2、3分鐘,煮至熟取出。

3、將焯好水的土豆絲過冷水取出控干水分。加入調料蒜絲、白醋、糖、雞精、耗油、小米辣,橄欖油翻拌均勻。

4、馬鈴薯應存放於乾燥陰涼處或經輻照處理,以防止發芽。發芽多的或皮肉變黑綠者不能食用。發芽不多者,可剔除芽及芽其部,去皮後水浸30~60min,烹調時加些醋,以破壞殘餘的毒素。

參考來源