辣椒油怎麼炸才最香?四川大廚30年的秘制配方,色澤紅亮,拌什麼都香!

製作原料


7勺辣椒粉,半勺花椒粉,適量的白芝麻,桂皮,茴香,月桂葉,八角,花椒,大蒜,生薑,大蔥的蔥白


製作步驟


1.往鍋裡倒入大量的油,倒之前一定要確認鍋裡沒有水,是乾淨的。然後把油溫稍微燒高一點以後就把生薑片,蔥白,蒜片,茴香,桂皮,八角下入鍋中用小火一直煎炸。

2.直到所有的材料都炸的焦黃,且被炒香之後就可以關火了。把鍋裡面所有的原料都用濾勺給撈出。緊接著就把辣椒面倒入一個不怕燙的碗裡,碗也一定不要有水,不然油濺起來會非常的燙,以免燙傷。

3.然後把三分之一的熱油倒在碗裡,油一定要夠燙,不夠燙的話香味不能激發出來。還要一直攪拌,不然辣椒會焦。再分兩次把剩餘的油倒進去,等辣椒慢慢靜止一會兒。幾分鐘之後就在油碗裡放幾勺芝麻和花椒面,辣椒粉。還可以加入一些花生碎,也非常的香。

4.等辣椒油徹底放涼之後再裝入乾淨的,沒有水的罐子裡。之所以不直接在罐子裡製作,就是為了防止罐子被燙炸。罐子也一定要沒有水,不然好不容易才製作好了的美味辣椒油放不了多久就會壞,那多可惜呀。

看到這裡,大家都學會了這道辣椒油的製作方法了嗎?這樣製作出來的辣椒油色澤紅艷,香味十足,做很多涼拌菜,只要加一小勺,就會非常的美味了。趕快按照這樣的方法自己去嘗試著熬制一碗辣椒油吧。

參考來源