我們包餃子是不是時常會剩下一些多餘的餃子皮兒?有的人喜歡將剩下的餃子皮包上餡兒油炸,也有的人喜歡再搟一搟,上鍋蒸成春餅吃。這些我都嫌麻煩,我更喜歡把它丟魚鍋裡當做面片兒煮。那每一片麵皮裹上了鮮美的魚汁味道,真是太美味了!

這不,早晨在菜市難得看見這種當地野生的小鯽魚,而且才賣2塊錢1斤,這麼便宜我一下買了3斤。配上家裡昨晚剩下的餃子皮,給家人燉上一鍋解解饞。老公和孩子們已經好久沒吃到這道美味了,一定也饞了。小時候我們饞了,媽媽也會常常這樣給我們燉一鍋,雖然這種魚小刺比較多,但是這種魚吃起來特別香!


媽媽還常逗我們說學會吃這種魚的人,將來都不會嘴巴笨。不過自從我嫁了人,就再也沒有嘗到過媽媽的這道美味了。還好,媽媽的廚藝我也學會了一大半,每次只要照著媽媽的方法這麼燉上一鍋,上桌就光碟。這道美味只要嘗上一次,你准一輩子都忘不了,不信你就照著糖糖的做法,給家人做一次,不好吃你來找我。


鯽魚燉餃子皮

【食材準備】


鯽魚600克、餃子皮150克、生薑4片、紅干椒5個、蒜頭5粒、蔥3棵、香菜3棵、鹽適量、生抽1大勺、雞精少許


【做法】


1、先準備好鯽魚、餃子皮等所需食材,然後將鯽魚內臟處理清洗乾淨,再將每條鯽魚肚皮兩面各劃上2刀,這樣容易燉熟。

2、將處理乾淨的鯽魚,都均勻的裹上普通麵粉,並抖去多餘的麵粉。魚裹上麵粉,更容易煎,不易破皮,而且口味更加鮮香,肉質更加細嫩。

3、將蔥姜蒜都先切好備著。

4、鍋烘乾後,倒入食用油搖勻潤鍋。油溫燒至6成熱,放入鯽魚,不要立即用鍋鏟翻魚,應將鍋拿起來前後反覆晃幾下,這樣魚一會兒就滑動不會粘鍋了,煎至兩面金黃即可。

5、煎好魚後,再撒入姜蒜、紅干椒煎一煎,然後倒入一大勺生抽,或者再滴入幾滴老抽。

6、放入2大碗溫水,開中火熬6分鐘左右,熬至魚湯濃稠狀即可。

7、放入鹽、雞精和對半切開的餃子皮,開中火煮開。如果湯少了,可以再加點開水中和一下,防止粘鍋。

8、快出鍋的時候,再撒入蔥段、香菜、胡椒粉,即可關火裝盤了。

9、這道美味就大功告成了,這方法大家學會了嗎?看著不如自己動手親自試一試,快點學做起來吧!學會了做給家人過過癮吧!

小貼士:

1、裹點麵粉再煎魚,可以在油煎的過程中鎖住魚肉的水分,讓魚肉更加鮮嫩,這樣還可以不易粘鍋,沒有魚腥味。

2、煎魚油溫不要太低,先潤鍋,下鍋後不急著動鍋鏟,可以先晃一晃鍋體,讓魚皮受溫均勻形成保護層,這樣可以煎出完美無損的魚哦!

參考來源