小薛醫生:當歸補血,有“聖藥”和“藥王”之稱,怎麼吃效果更好

小薛健康說 2019-03-19 21:49:26

當歸的吃法

(一)當歸吃法搭配

主要以輔療形式添加到粥,湯中。

1、一般生用,為加強活血則酒炒用。又通常補血宜當歸身,破血宜當歸尾,止血宜當歸炭,酒制可增活力之力;和血(補血活血)用全當歸。

2、心肝血虛而見面色萎黃、唇爪無華、頭暈目眩、心悸肢麻者,可與熟地、白芍、川芎配伍 ,則補血之力更強。

3、月經不調,屬肝鬱氣滯,經來先後無定期者,可與柴胡、白芍、白術等同用。

4、年老體弱、產後以及久病血虛腸燥便秘者,可與火麻仁、枳殼、生地等配伍。


(二)當歸常見做法

當歸鳳爪

材料:

雞爪半斤,當歸片四片,人參一小段,小茴香適量,香葉兩片,枸杞一抓,鹽少許。

做法:

(1)新鮮的雞爪買回來去腳趾甲,剁小塊,在清水裡泡20分鐘慢慢再洗干淨

(2)鍋裡放水,同時放入雞爪焯水3分鐘短生馬上關火。

(3)取出來的雞爪立刻用自來水流水沖涼,保持皮的口感。

(4)准備當歸片,人參。

(5)鍋裡再重新倒入能末過雞爪面的水, 放入4的材料.開火。再放入適量的小茴香和兩片香葉加鹽煮半個小時。半個小時候後,放入枸杞,煮一分鐘。

(6)關火浸半個小時,然後就可以出鍋開吃了,喜歡的盆友們還可以加入適量的蔥花。


當歸粥

材料:

當歸5克大米半碗紅糖一小勺

做法:

(1) 大米洗淨,加水先浸泡;

(2) 米泡好後,先把當歸用水清淨一遍,去掉浮塵,放入砂鍋內加水,大火煮滾後,轉小火煎半小時;

(3) 當歸煎好後,過濾掉殘渣,再將米濾去水,倒進鍋內,煮到米爛開花;

(4) 最後再加點紅糖,再煮幾分鐘即可。


當歸燉雞

材料:

烏雞1隻,當歸5g,枸杞5g,紅參20g,油適量,鹽適量。

做法:

(1)烏雞洗干淨後,斬大塊,鍋內置涼水焯。

(2)紅參洗淨,掰小,准備當歸洗淨。

(3)把所有材料放進鍋裡,加足清水。

(4)電燉鍋工作2小時——3小時。

(5)下枸杞,煮10分鐘左右,下鹽,可以喝啦~


當歸煮雞蛋

材料:

雞蛋三隻,當歸九克,水適量。

做法:

(1)雞蛋放入鍋中,加冷水沒過雞蛋,加少量鹽攪拌,水燒開後小火煮10分鐘(加入鹽可以防止雞蛋破裂時蛋清流出,鹽可以使蛋白質凝固)

(2)雞蛋撈出,用冷水浸泡一下。去掉雞蛋殼。用牙簽或者針,在雞蛋表面刺一些小孔(和當歸一起煮,更容易滲到雞蛋內)

(3)將當歸放入鍋中,加3碗水,放入雞蛋。大火煮開,小火燉,煮湯至一碗即可。

(5)盛出即可享用,吃雞蛋喝湯。


當歸補血湯

材料:

當歸15克,黃芪10克,紅棗15克,鵪鶉蛋4顆,冰糖20克。

做法:

(1)把材料准備好。紅棗洗干淨去核。黃芪、當歸用清水泡浸5分鐘後用清水沖洗干淨。

(2)鵪鶉蛋加水煮熟。剝去外殼。

(3)把鵪鶉蛋除外的所有材料倒進鍋中,加入適量清水。

(4)大火煮後轉中小火,煮10分鐘後加入鵪鶉蛋,再繼續煮10分鐘,熄火,燜10分鐘。

(5)裝碗開吃。


當歸黨參陳皮瘦肉湯

材料:

黨參25g,當歸頭25g,陳皮少許,紅棗4枚,瘦肉(羊肉,豬肉)250g, 鹽適量。

做法:

(1)黨參和當歸分別洗淨。黨參切段,當歸頭切片。陳皮、紅棗和瘦肉分別洗淨。紅棗去核備用。當歸入藥,分為全當歸、當歸頭、當歸尾三種。由於各部位揮發油含量不一,所含微量素略有差異,故功效也稍有不同,當頭補血養血;全歸補血活血;當尾活血化瘀。

(2)瓦煲內加入適量清水,先用猛火煲至水滾,然後加入以上全部材料,為了食用方便,您可以用一個小包把重要包起來再放入瓦煲裡。

(3)改用小火煲3小時,喝的時候可以加入適量的鹽。


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