【香菇火腿餅】
【食材】麵粉/雞蛋/火腿/香菇/鹽/酵母
【具體製作步驟】
1，大碗內倒入200 g 麵粉，打入兩個雞蛋，加入3 g酵母，倒入180 ml 的清水，沿著一個方向攪拌。
2，攪拌成細膩沒有顆粒的麵糊，這個麵糊是有一定的稠度的可以流動的麵糊，蓋上保鮮膜，密封醒發。現在是冬季，可以直接放室內醒發一夜，如果是北方室內有暖氣，要放在冰箱冷藏。
3，香菇去蒂，洗凈，切成香菇丁，火腿切成火腿丁。蓋上保鮮膜，放入冰箱，這些準備工作做好後，早上就會特別節約時間。
4，醒發好的麵糊表面有小小的氣孔，用筷子扒開，麵糊裡面有均勻的氣孔。這時把切好香菇丁和火腿丁倒入麵糊，再加入少許鹽，攪拌均勻。
5，電餅鐺預熱，在鍋底刷上一層油，把麵糊倒入鍋內，把麵糊攤平，蓋上鍋蓋燜2分鐘。
6，烙至兩面金黃，大概3~4分鐘，這時就可以出鍋了。
7，把烙好的大餅切成小塊，香香軟軟的特別美味，趕快開動吧~
小貼士
1，現在冬季，溫度比較低，如果室內沒有暖氣，可以把麵糊直接放在室內發酵就可以了，否則就要放在冰箱冷藏。
2，用這個方法可以做出很多種餅，把香菇和火腿換成任何你喜歡的食材，不同的食材就可以做出不同口味的餅。
【雞蛋餅紫薯卷】
【食材】紫薯/麵粉/雞蛋/鹽
【具體製作步驟】
1，紫薯洗凈、去皮後切成小塊。放入盤中，然後放入蒸鍋把紫薯蒸熟。
2，根據自己的需要在大碗內加入適量麵粉，打入雞蛋，加少許鹽。
3，少量多次地加入清水，攪拌成可以流動的，細膩無顆粒的麵糊備用。
4，這時紫薯也蒸好了，倒入碗中，趁熱壓成紫薯泥。
5，電餅鐺或者平底鍋燒熱，鍋底刷上一層薄油，倒入麵糊，然後端起鍋把麵糊搖勻，使麵糊均勻地平鋪在鍋底，蓋上鍋蓋烙1分鐘左右。
6，把蒸好的紫薯泥倒在餅上，用勺子把紫薯泥均勻地鋪滿餅。
7，沿著一邊把餅捲起來，收口朝下再稍微烙一下，讓封口處合緊。
8，出鍋切成自己喜歡的大小，美美地享用吧。
小貼士：
1，雞蛋的量不是固定的，大家根據自己的需要酌量搭配，雞蛋放的越多，做出的餅越是蓬鬆煊軟。
2，和面時可以把清水換成牛奶，把鹽換成白糖。
3，用同樣的方法可以把紫薯換成自己喜歡的食材，做成不同口味的蛋卷。
【南瓜發麵小餅】
【食材】南瓜/麵粉/雞蛋/白糖/酵母
【具體製作步驟】
1，南瓜去皮洗凈後切成南瓜片，重量大概為300 g。然後放入蒸鍋中，大火蒸熟。
2，南瓜蒸熟後，倒掉盤子中的水，把南瓜倒入大碗中，趁熱用勺子壓成南瓜泥。
3，把南瓜泥放置呈溫熱狀態，打入3個雞蛋，加入4 g酵母和10 g白糖促進發酵，然後攪拌均勻。
4，加入120 g麵粉，攪拌成細膩的南瓜麵糊。
5，把調好的南瓜麵糊放置溫暖的地方，密封醒發至1.5倍大。如果是早餐吃，可以頭一天把麵糊調好，放入冰箱冷藏一夜，早上用正合適。
6，發好的麵糊體積明顯增大，用筷子在裡面攪一攪，排出裡面的大氣泡。
7，把麵糊倒入裱花袋，這樣更好操作。
8，電餅鐺或平底鍋提前燒熱，鍋底倒入一層薄油，把麵糊轉著圈擠在鍋底。這裡如果餅擠得比較厚，就不要蓋電餅鐺的蓋子了，不然會影響小餅起發的高度。如果是用平底鍋，可以蓋上蓋子，加快小餅成熟。
9，烙至小餅熟透，兩面金黃，就可以出鍋了。
10，這樣柔軟香甜的南瓜發麵小餅就做好了，上桌開動吧。
小貼士：
1，加入雞蛋，可以使做出的小餅更加彭鬆柔軟。
2，白糖的用量可以根據自己的口味適量地做些調整，這裡我加了10 g白糖，只是起到促進發酵的作用，只有南瓜本身微微的甜味。如果喜歡吃甜餅，可以把白糖增加到30~40 g。
3，烙餅的時候要勤翻面，尤其是放糖比較多的餅，翻面不勤很容易糊。
【胡蘿卜米飯雞蛋餅】
【食材】米飯/雞蛋/胡蘿卜/鹽
【具體製作步驟】
1，雞蛋打入碗中，攪散。胡蘿卜洗凈，去皮，切成末。
2，把胡蘿卜末倒入雞蛋液中，加入適量鹽，攪拌均勻。
3，把攪拌好的雞蛋液倒入米飯中，用勺子攪拌均勻，如果米飯糰，用勺子把飯糰壓散。
4，電餅鐺或者平底鍋燒熱，鍋底刷上一層油，把調好的雞蛋米飯倒入鍋中，用勺子攤平，蓋上鍋蓋，小火慢烙。
5，烙至兩面金黃，雞蛋完全熟透就可以出鍋了。
6，出鍋後，切成小塊裝入盤中就可以直接食用了。也可以搭配番茄醬，風味更佳哦。
小貼士：
1，除了雞蛋和胡蘿卜，可以根據自己的口味，搭配不同的蔬菜在裡面。
2，烙餅時需要小火慢烙，最好蓋上鍋蓋，減少水分流失，烙出的餅就會外脆內軟，味道更好。
【青椒臘腸發麵餅】
【食材】麵粉/臘腸/青椒/酵母/鹽
【具體製作步驟】
1，大碗內加入200 g 麵粉，加入3 g 酵母和少許鹽攪拌均勻。
2，準備200 ml 的溫水，少量多次地倒入碗中，邊倒邊攪拌。攪拌至碗內沒有乾麵粉，調成細膩的有稠度的麵糊。然後蓋上保鮮膜，把麵糊放入冰箱醒發一夜。
3，把臘腸和青椒切成丁，也用保鮮膜蓋起來放冰箱，早上直接就可以用，特別省時間。
4，第二天早上，把麵糊從冰箱裡拿出來，已經醒發的很好了，用筷子攪一攪去除麵糊里的大氣泡。
5，把提前切好的臘腸丁和青椒丁倒入碗內，用筷子攪拌均勻。
6，電餅鐺上下開關都打開預熱，鍋熱後倒入少許食用油。用勺子舀一勺麵糊倒入電餅鐺內，用筷子整理成圓餅，一鍋可以烙3個，蓋上鍋蓋，1分鐘翻一次面。
7，烙至兩面金黃就可以了，接下來香噴噴的青椒臘腸餅就做好了，好吃的很哦~
小貼士
1，很多人都喜歡在和麵糊的時候加入一兩個雞蛋，這當然可以，只是打入雞蛋後，和面時就要減少水的用量，否則和的麵糊會很稀，做出的餅就不容易成型。
2，這個餅最好用電餅鐺做，因為電餅鐺可以上下同時加熱，這樣餅內的臘腸就會很快的釋放油脂，做出的餅非常香。如果用平底鍋，那就蓋上鍋蓋，全程小火慢慢烙。
3，如果是冬天溫度比較低，和好的麵糊也可以不用放冰箱，室溫發酵就可以了。
【家庭版雜糧煎餅果子】
【食材】麵粉/小米/雞蛋/脆餅/火腿/黃瓜/胡蘿卜/榨菜/香菜/甜麵醬/黃豆醬/蚝油/生抽
【具體製作步驟】
1，準備食材：小米要提前浸泡，這個季節可以提前一晚浸泡。黃瓜、胡蘿卜切成絲，榨菜切成丁，香菜切段。
2，把浸泡好的小米淘洗乾淨，用料理機打成細膩的米漿，把米漿倒入大碗內。
3，少量多次地倒入麵粉，攪拌均勻。
4，攪拌成細膩的麵糊，靜止放置幾分鐘，讓麵粉和水充分融合，這樣做出的餅皮會更有筋性。
5，炒醬料：炒鍋內加少許油，倒入1勺黃豆醬、2勺甜麵醬、1勺蚝油、1勺生抽，小火炒出香味後盛入碗中備用。
6，再把火腿腸放入鍋內，把兩面煎黃備用。
7，電餅鐺預熱，鍋內倒入適量麵糊，然後端起鍋迅速把麵糊搖勻。
8，打入一個雞蛋，用鏟子把雞蛋攤平，均勻地撒上黑芝麻。
9，把餅翻面，在沒有雞蛋的這一面刷上剛才我們炒好的醬料。
10，撒上榨菜丁和香菜碎，再把脆餅、火腿、黃瓜絲、胡蘿卜絲平鋪在餅上，也可以夾些生菜在裡面。
11，把餅捲起來，這樣一個家庭版的煎餅果子就做好了。從中間切開，用保鮮袋包住一端吃起來更方便。
小貼士
1，煎餅果子的餅皮一般都是雜糧做的，我用了小米和麵粉調的麵糊。大家可以買一些玉米粉、小米粉或其他雜糧粉和麵粉混合來製作麵糊。
2，脆餅我是自己炸的，用麵粉和雞蛋和面，擀成很薄的麵皮，放入油鍋炸至金黃即可。也可以換成油條或者饊子，味道都很好。
3，醬料和榨菜都是鹹的，大家要根據自己的口味酌量加入。
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