過年的時候,人們都會走親訪友,這時候,家裡的主人就需要做些好菜來招待客人。除了一些硬菜,涼拌菜也是一道十分受歡迎的菜肴,吃起來酸爽開胃,用來宴客也很不錯。教給你的第一道涼拌菜就是菠菜粉絲了,菠菜和胡蘿卜絲都需要焯水,粉絲提前泡好,然後也焯一遍水,之後把它們放到一起,加入食鹽、生抽、相許、香油攪拌一下即可,吃起來很清淡。如果想要吃辣的話,則可以往裡面加入適量的辣椒。


第二道,涼拌海帶絲,海帶是一種很常見的蔬菜,將海帶切成絲,如果是干海帶的話,則需要先用溫水泡發。然後把大蒜、辣椒都切好,將海帶絲放到沸水裡面焯7到8分鐘,撈出控水,再放到盤子裡面。接著把大蒜、辣椒、食鹽、生抽、香醋攪拌均勻,淋到海帶上,拌勻即可。

第三道,麻醬金針菇,這道涼拌菜的做法也比較簡單,準備好金針菇以及其它的配菜,可以用上菠菜、洋蔥、胡蘿卜絲等,也可以只用金針菇。將食材切好、焯水過後,用芝麻醬、溫水、生抽、食鹽和胡椒粉攪拌均勻,然後和金針菇拌好,這道菜就可以食用了,這道菜吃起來很香,還非常的鮮美。


第四道,熗拌萵筍絲,萵筍削皮後切成片,然後再將片切成絲。接著將水燒開,把萵筍絲放到鍋裡面汆燙半分鐘就可以撈出,放到冷水裡面進行過冷,然後撈出碼好。接著把大蒜切末,辣椒切段,鍋里加入一些油,把大蒜和辣椒放下去炒香,加入一些生抽和食鹽,翻炒一會後,直接淋到萵筍絲上。


第五道,洋蔥拌黑木耳,如果剛生吃洋蔥的話,直接把洋蔥切好放到盤子里,如果覺得洋蔥比較辣的話,可以焯一遍水後再進行攪拌。黑木耳水泡發後,讓到鍋里焯水,炒的時間在5分鐘作用。調一碗香醋、香油、蒜末、食鹽、辣椒和香菜,攪勻了就可以上桌食用了。

第六道,熗拌苦瓜。苦瓜的味道比較苦,焯過水後再吃就不會覺得苦了。將苦瓜切成片,焯過水後放置在一旁備用。往上面撒點蒜末、辣椒和黑芝麻後,再淋一些香醋和生抽。往鍋里加入一些花椒,將油炸香之後,淋到苦瓜上。

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