春韭上乘,韭菜是春季非常廉價又營養高的食物,趁著春天要多吃哦,今天葉子來分享9種韭菜的美味吃法:


第一種、盤絲韭菜餅

【食材】

韭菜一把,麵粉250克、雞蛋3個、粉條適量、鹽適量、蚝油少許、芝麻香油適量、黑胡椒粉少許、油適量

【製作步驟】

1、準備好原材料;

2、麵粉裡加入少許鹽,分次加入溫水揉成光滑的麵糰,分成4份,搓成長條,表面刷上油,蓋上保鮮膜醒30-60分鐘;

3、雞蛋攪打均勻後倒入鍋裡炒散,粉條煮熟後撈出切成末;

4、韭菜切成末,加入適量芝麻香油裹住水分,然後加入雞蛋、粉條、鹽、蚝油、黑胡椒粉,拌勻;

5、麵糰醒好後搟成薄薄的長條,放上餡料;

6、粘合起來,捏嚴實;

7、從一端捲起,做成盤絲餅狀;

8、鍋裡加入適量油,中小火慢慢煎熟;

9、成品圖。

第二種:韭菜盒子

【食材】

韭菜一把、麵粉200克、雞蛋三個、芝麻香油適量、鹽適量、油適量

【製作步驟】

1、準備好原材料;

2、麵粉裡加入少許鹽,加入一半開水和一半溫水,採用半燙麵的辦法,揉成光滑的麵糰,然後蓋上保鮮膜,醒面一會,醒面的過程來做餡料;

3、雞蛋攪拌均勻後倒入鍋裡炒成雞蛋碎;

4、韭菜裡加入適量芝麻香油拌勻,然後加入雞蛋,加入適量鹽,拌勻;

5、麵糰分成小劑子,搟成圓片,放上餡料;

6、包好韭菜盒子,為了美觀一些,可以用叉子或切片的曲線刀片按壓出形狀;

7、鍋裡加入適量油,放入韭菜盒子中小火煎;

8、兩面煎到金黃;

9、成品圖。

第三種:韭菜春卷


【食材】

餃子皮適量、雞蛋三個、韭菜一把、粉條適量、芝麻香油適量、生抽適量、花椒油幾滴、蚝油少許、鹽適量、油適量

【製作步驟】

1、韭菜切成末備用;

2、木耳冷水泡發,放入開水鍋裡燙熟,然後切成末;

3、粉條煮熟後切成末;

4、雞蛋攪打散,然後倒入鍋裡用一邊加熱一邊用筷子攪拌成雞蛋碎;

5、韭菜裡加入適量芝麻香油和少許花椒油鎖住水分,然後加入木耳末、雞蛋末、粉條末,加入適量鹽、蚝油、生抽,攪拌均勻;

6、每一張餃子皮都均勻刷上適量油,然後疊放起來,一次疊放8-10張,用力均勻地搟成薄片;(最底下的那一片比較小,撕下來放到下一組裡繼續搟)

7、搟好的餃子皮放入蒸鍋裡大火蒸6分鐘左右,然後輕鬆撕開成一片一片的;

8、包上餡料;

9、鍋裡加入適量油,封口朝下放入,煎定型後翻一面,煎至兩面金黃即可。


第四種:韭菜炒豆乾

【食材】

韭菜一把、豆乾兩塊、紅柿子椒一個、大蒜三瓣、生薑一塊、生抽適量、鹽適量、油適量

【製作步驟】

1、準備好原材料;

2、韭菜切成段,豆乾切成條,紅柿子椒切成絲;

3、生薑和大蒜切成薄片;

4、鍋裡加入適油,爆香姜蒜片;

5、加入豆乾翻炒;

6、加入紅柿子椒和韭菜大火快速翻炒,然後加入適量鹽,從鍋邊淋入適量生抽,翻炒均勻即可。


第五種:翡翠銀牙

【食材】

韭菜200克、綠豆芽200克、紅柿子椒半個、干辣椒兩個、乾花椒一小把、生薑一塊、生抽適量、香醋少許、鹽適量、油適量

【製作步驟】

1、準備好原材料;

2、韭菜切成小段,紅柿子椒切成絲;生薑切成絲,干辣椒切成段;

3、鍋燒熱加入適量油燒到六七成熱,加入干辣椒段和乾花椒爆香;

4、放入薑絲炒香;

5、加入韭菜、紅柿子椒、豆芽;

6、緊接著從鍋邊淋入生抽和香醋,然後快速翻炒;

7、出鍋前加入適量鹽翻炒均勻;

8、成品圖。


第六種:韭菜豆腐餅

【食材】

韭菜150克、豆腐一小塊、雞蛋一個、胡蘿蔔一段、熟花生碎10克、大米粉或麵粉50克、生抽適量、蚝油適量、芝麻香油適量、油適量、鹽適量

【製作步驟】

1、準備好原材料;

2、韭菜切成末;

3、胡蘿蔔切成末;

4、豆腐捏碎,加入韭菜末、胡蘿蔔末、大米粉或麵粉,打入雞蛋,加入熟花生碎增加香味,加入適量生抽、蚝油、鹽、芝麻香油,拌勻;

5、手上抹上適量油,做成小餅;

6、鍋裡加入適量油,放入餅胚,中小火煎;

7、兩面煎黃熟透為止;

8、成拼圖。

第七種:韭菜炒雞蛋

【食材】

韭菜一把、雞蛋三個、鹽適量、油適量

【製作步驟】

1、準備好原材料;

2、韭菜洗凈切成小段;

3、雞蛋裡加入適量鹽,充分攪拌;

4、雞蛋液裡加入韭菜拌勻;

5、鍋裡加入適量油,倒入拌好的韭菜雞蛋混合食材;

6、待快凝固的時候用筷子扒均勻;

7、翻勻後出鍋。

第八種:韭菜雞蛋鍋貼

【食材】

麵粉300克、韭菜300克、雞蛋3個、油適量、鹽適量、芝麻香油適量

【製作步驟】

1、準備好原材料;

2、麵粉裡加入少許鹽,分次加入溫水揉成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜醒面30-60分鐘;

3、切成切成末;

4、雞蛋攪拌均勻,鍋裡加入適量油,雞蛋液倒入鍋裡炒成雞蛋碎;

5、韭菜裡加入適量芝麻香油拌勻,然後和雞蛋,加入適量鹽,一起拌勻;

6、團團分成小劑子,搟成橢圓形的片,放上餡料;

7、捏合起來,兩頭不封口;

8、鍋裡加入適量油,放入鍋裡煎,加入少許水,蓋上鍋蓋,煎至金黃出鍋;

9、成品圖。

第九種:發麵韭菜餡餅

【食材】

雞蛋3個,韭菜一把、麵粉300克、白糖4克、乾酵母4克、芝麻香油適量、油適量、鹽適量

【製作步驟】

1、準備好原材料;

2、麵粉裡加入白糖、酵母,分次加入溫水,揉成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜,發酵至原來的兩倍大小;

3、雞蛋液倒入鍋裡炒成雞蛋碎;

4、韭菜切成末,加入適量芝麻香油鎖住水分,加入雞蛋碎,加入適量鹽,拌勻;

5、麵糰再次揉勻後分次小劑子搟成圓片,放上餡料;

6、像包包子一樣包起來,封口朝下,蓋上保鮮膜再次發酵;

7、待發麵餅胚發得鼓鼓的時候,鍋裡加入適量油,放入鍋裡;

8、加入少許水,蓋上鍋蓋,燜至熟透;

9、然後翻一面也煎黃即可。

參考來源