說到銀耳,相信大家都不陌生,它是有著「菌中之冠」美稱的滋補品,裡面所富含的天然植物性膠質,對女性有很好的滋陰作用,所以很多女生家裡是常備銀耳,不過剛買回來的銀耳都是乾的,在煮之前,需要將其泡發開,很多人就覺得,泡發有什麼難的,不就是加點冷水,過一段時間就可以了,這樣是不對的,就算是簡簡單單的泡發,也包含了很多的技巧,要是做錯了,就會影響口感,還會破壞營養成分。

泡銀耳時,只加水是不行的,多加一勺「它」,5分鐘就能泡發好


在泡發的時候,相信大家遇到最大的問題就是泡的時間太長,每次在煮之前,都要花幾個小時,甚至是一天的時間來將銀耳泡發,要是泡發的不好,就會嚴重影響到口感,而且有可能還煮不出膠,這樣銀耳裡面的營養物質就沒辦法流出來,所以想要煮出好喝又營養的銀耳湯,泡發是很重要的,那要怎樣將銀耳泡發的又快又好呢?


今天小編就給大家分享一下怎樣快速的泡發銀耳。

【浸泡銀耳的方法】


首先取一個乾淨的大碗,把銀耳放進去,這裡要注意是將銀耳的根部朝上,再倒入適量的溫水,水不用倒的太多,剛好沒過銀耳就可以了,接著加入一勺的白醋攪拌均勻,等待5分鐘的時間,銀耳就泡發好了,所以在泡發銀耳的時候,不要只會加水,多加一勺白醋,可以讓銀耳快速的泡發好,因為白醋可以軟化銀耳,加快泡發的速度,還能將銀耳裡面的髒東西清洗乾淨,讓其泡發的又快又乾淨。

【煮銀耳的最佳做法】


第一步,首先將泡發好的銀耳用手撕碎,這樣可以增加它的橫切面,在煮的時候,出膠的更加多,接著就把撕碎的銀耳放到砂鍋中,加入足量的開水,用大火煮沸,再轉小火燉煮30分鐘的時間,然後蓋上鍋蓋燜煮20分鐘的時間。

第二步,接著將鍋蓋揭開,可以看到銀耳已經煮的很粘稠了,然後就把清洗乾淨的枸杞、阿膠棗、百合放到鍋中,加入冰糖,繼續燉煮10分鐘的時間,時間到後,將火關掉,用餘溫燜煮10分鐘的時間,這樣燉煮出來的銀耳就會非常的粘稠,而且銀耳裡面的營養都燉煮出來了。

參考來源